Запеченные баклажаны в духовке с помидорами, чесноком и сыром

Простые, но очень вкусные блюда получаются из баклажанов. Можно подавать в качестве холодной закуски или более сытного горячего блюда в сочетании с мясом. Как же приготовить баклажаны в духовке с помидорами сыром и чесноком быстро, вкусно, сытно? Подборка лучших рецептов ждет вас!

С майонезом

Отличная холодная закуска для любого застолья или ежедневного меню. Побалуйте себя пикантными, насыщенными вкусами. Вкусно употреблять даже на второй день в холодном виде, когда закуска настоится, пропитается ароматами и вкусами. Готовим вместе баклажаны с помидорами, чесноком, сыром и майонезом.

• 
  Баклажаны нарезаются кружками, посыпаются солью. Маринуются около получаса. Промываются проточной водой.
• 
  Томаты нарезаются тонкими пластинками.
• 
  Сыр крупно натирается.
• 
  В майонез выдавливается чеснок, добавляется нашинкованная свежая зелень. Хорошо перемешивается.
• 
  Духовка разогревается до 200 градусов.
• 
  Противень смазывается небольшим количеством подсолнечного масла.
• 
  На противень выкладываются баклажаны, сверху помидоры, посыпается тертым сыром. Каждый слой, кроме верхнего, промазывается майонезным соусом.
• 
  Отправляется в духовку на 15 минут.

---

Совет: майонез можно использовать диетический или заменить сметаной.

Кружочками с моцареллой

Необычное, вкусное, красивое блюдо с колоритом итальянской кухни. Украсит любое застолье, подарит букет необыкновенных ароматов и вкусов. Может заменить полноценный легкий обед или ужин.

Состав:

• 0,4 кг моцареллы
• 150 гр. баклажанов
• 150 гр. спелых томатов
• 30 мл оливкового масла
• 4 зубч. чеснока
• любимые сушеные специи, травы

Подготовка: 10 м.

Готовка: 40 м.

Количество персон: 3

• Ккал: 1303.4
• Б: 78.65
• Ж: 102.79
• У: 16.3

1. Баклажаны нарезаются тонкими кружками, солятся. Через полчаса промываются проточной водой. Просушиваются.
2. Томаты бланшируются. Нарезаются кружочками.
3. Сыр нарезается тонкими пластинками.
4. В глубокую жаропрочную форму в ряд выкладываются подготовленные ингредиенты. Очень важно правильно чередовать продукты: баклажан, моцарелла, помидор. Солится, перчится, посыпается сушеными травами. Поливается маслом.
5. Духовой шкаф разогревается до 210 градусов. Запекается около получаса.
6. Готовая закуска посыпается нашинкованной свежей зеленью. Вкусно употреблять в холодном виде.

Совет: с данной закуской хорошо сочетается свежий базилик, сушеный шафран, прованские травы.

Со сметаной

Закуска, которая никогда не подводит. Вкусно, просто, быстро. Дополнит любое застольное блюдо, понравится гостям. Приготовьте эту запеканку один раз, и вы обязательно будете возвращаться к ней снова.

Состав:

• 200 гр. баклажанов
• 200 гр. помидоров
• 3 зубч. чеснока
• 50 гр. сметаны
• 40 мл растительного масла
• 80 гр «Российского» сыра
• молотый перец
• соль
• свежая зелень

Подготовка: 10 м.

Готовка: 30 м.

Количество персон: 3

• Ккал: 795.9
• Б: 25.38
• Ж: 69.16
• У: 18.09

1. Баклажаны нарезаются пластинками вдоль. Посыпаются солью. Промываются проточной водой через полчаса. Просушиваются. Обжариваются на разогретом масле с обеих сторон.
2. Баклажаны выкладываются на противень.
3. В сметану выдавливается чеснок, добавляется молотый перчик. Соус хорошо перемешивается.
4. Баклажаны смазываются сметанным соусом. Сверху выкладываются тонкие кружки томатов.
5. Твердый сыр крупно натирается. Посыпается на помидоры.
6. Духовка нагревается до 200 градусов. Баклажаны выпекаются около 25 минут.
7. Готовую закуску следует посыпать нашинкованной свежей зеленью.

Совет: чтобы избежать пригорания закуски, противень следует застелить фольгой или бумагой для выпекания.

С кинзой в оливковом масле

Легкая, диетическая, вкусная, ароматная закуска. Обязательно попробуйте приготовить ее однажды, вы обязательно будете возвращаться к ней вновь. Как приготовить баклажаны в духовке с кинзой и чесноком — пошагово в этом рецепте.

Состав:

• 250 гр. баклажанов
• 200 гр. помидоров
• свежая кинза
• 30 мл оливкового масла
• 20 мл лимонного сока
• 4 зубч. чеснока
• любимые специи
• соль

Подготовка: 10 м.

Готовка: 30 м.

Количество персон: 3

• Ккал: 372.6
• Б: 5.38
• Ж: 30.61
• У: 19.25

1. Баклажаны запекаются около 10 минут в духовом шкафу.
2. Кожица снимается, мякоть нарезается мелким кубиком.
3. Томаты измельчаются, смешиваются с баклажанами.
4. В отдельной миске смешивается измельченный чеснок, любимые специи, лимонный сок, масло. Солится, перчится.
5. Соусом заправляются баклажаны с помидорами. Тщательно перемешивается. Посыпается нашинкованной свежей кинзой.

Совет: данную закуску можно использовать в качестве паштета или наполнить массой тарталетки.

С курицей

Вкусная запеканка, приготовление которой не займет много времени. Станет прекрасным вариантом легкого ужина. Готовим прекрасное, сочное, красивое блюдо. Вы не разочаруетесь!

Состав:

• 0,5 кг куриного мяса
• 200 гр. баклажанов
• 150 гр. твердого сыра
• 3 стол. лож. майонеза (можно заменить сметаной)
• 150 гр. спелых помидоров
• 3 зубч. чеснока
• 2 стол. лож. подсолнечного масла
• свежая зелень
• специи
• соль

Подготовка: 15 м.

Готовка: 35 м.

Количество персон: 4

• Ккал: 1405
• Б: 160.35
• Ж: 72.68
• У: 16.29

1. Баклажаны нарезаются пластинками вдоль. Посыпаются солью. Через полчаса промываются прохладной водой, просушиваются. Обжариваются на сковородке с обеих сторон по две минутки.
2. Курочка нарезается на порционные кусочки. Солится, перчится. Маринуется около 15 минут.
3. Томаты нарезаются кружками.
4. Свежая зелень измельчается, чеснок выдавливается через пресс.
5. Противень смазывается маслом. Первым слоем выкладываются баклажаны.
6. На баклажаны укладываются кусочки отбивной. Еще один слой из баклажанов.
7. Следующий слой — помидорный. Присыпается нашинкованной зеленью, чесноком. Все промазывается тонким слоем майонеза или сметаны.
8. Завершающий слой — тертый твердый сыр (или тонкие слайсы).
9. Духовой шкаф нагревается до 200 градусов. Выпекается около получаса.

Совет: все слои, кроме сырного, следует посыпать небольшим количеством соли. Для мариновки мяса можно использовать соевый соус вместо соли.

С грибами и болгарским перцем

В летний период надо максимально часто готовить блюда с сезонными овощами. Вкусно, просто, быстро. Отлично подойдет для диетического перекуса или дополнит праздничное меню.

Состав:

• 150 гр. любого твердого сыра
• 3 зубч. чеснока
• 150 гр. баклажанов
• 4 стол. лож. сметаны
• 100 гр. сладкого перца
• 100 гр. спелых томатов
• 150 гр. шампиньонов
• 30 мл подсолнечного рафинированного масла
• специи
• соль
• свежая зелень

Подготовка: 10 м.

Готовка: 35 м.

Количество персон:

• Ккал: 1013.5
• Б: 52.05
• Ж: 80.02
• У: 18.22

1. Баклажаны нарезаются кружками, солятся. Через полчаса промываются прохладной водой. Обсушиваются. Обжариваются в небольшом количестве масла. По две минутки с каждой стороны.
2. Грибы нарезаются пластинками вдоль. Обжариваются с небольшим количеством масла.
3. Томаты нарезаются тонким круглыми слайсами.
4. На противень выкладываются баклажаны, сверху помидоры, слайсы болгарского перца.
5. В сметану выдавливается чеснок. Верхний слой смазывается сметанным соусом.
6. Сверху присыпается тертым твердым сыром.
7. Запекается около получаса при температуре 180 градусов.
8. Готовая закуска посыпается измельченной свежей зеленью.

Совет: для приготовления данного блюда можно использовать вешенки или любые другие грибы. Не стоит добавлять грибы после заморозки, чтобы избежать выделения лишней жидкости в процессе запекания.

С кабачками

Вкусная овощная запеканка для очень легкого летнего перекуса. Ароматное, простое в приготовлении блюдо, которое всегда хорошо получается. Низкокалорийная запеканка, которая не навредит фигуре.

Состав:

• 150 гр. кабачков
• 200 гр. баклажанов
• 200 гр. помидоров
• 100 гр. болгарского перца
• 10 мл подсолнечного масла
• 100 гр. твердого сыра (можно использовать «Пармезан» или «Голландский»)
• ½ перчика чили
• 4 зубч. чеснока
• соль

Подготовка: 10 м.

Готовка: 40 м.

Количество персон: 3

• Ккал: 593
• Б: 32.8
• Ж: 37.84
• У: 28.6

1. Баклажанные кружочки посыпаются солью, через полчаса промываются. Обсушиваются.
2. Кабачок, помидоры нарезаются кружками. Немного солится.
3. Болгарский перец нарезается соломкой. Чили очистить от семян, нарезать колечками.
4. Сыр (можно использовать «Российский» или «Голландский») крупно натирается.
5. Противень смазывается рафинированным маслом.
6. Закуска выкладывается башенками (как на фото). Первым слоем выкладываются баклажанные кружки. На них помидоры.
7. На помидоры выдавливается чеснок с помощью чеснокодавилки.
8. Следующий слой — сладкий и острый перчик.
9. Затем следует слой из кружков кабачка.
10. Каждая башенка посыпается тертым сыром.
11. Противень отправляется в разогретый духовой шкаф. Запекается около 20 минут.
12. Готовую закуску можно присыпать любимой нашинкованной зеленушкой.

Совет: при сборке овощных башенок можно повторить слои два раза. Тогда они получатся более высокими. С этой закуской хорошо сочетаются сушеные прованские травы.

Имам баялды

Один из вариаций этого блюда восточной кухни. Сытный, вкусный, летний рецепт. Ниже пошагово описаны все этапы приготовления печеных овощей с сочным фаршем. Эта запеканка обязательно станет фаворитом в вашем меню.

Состав:

• 200 г баклажанов
• 0,3 кг говяжьего фарша (можно смешивать)
• 200 г томатов
• 100 г репчатого лука
• 4 чесночных зубчика
• 10 г перчика чили
• 20 мл подсолнечного масла
• 1 ч. лож. томатной пасты
• восточные специи
• соль
• свежая зеленушка

Подготовка: 15 м.

Готовка: 40 м.

Количество персон: 4

• Ккал: 1081
• Б: 57.8
• Ж: 80.6
• У: 27.75

1.  Вырезаются баклажанные лодочки. С помощью ложки удаляется мякоть, делается углубление для фарша. Солятся. Через полчаса промываются прохладной водой. Мякоть измельчается.
2. Томаты бланшируются, нарезаются маленьким кубиком.
3. Репчатый лук, перец измельчаются.
4. На сковородке обжаривается фарш с луком и чесноком. Добавляются томаты, паста (можно развести в ½ стакане теплой воды).
5. Через пять минут добавляется измельченная мякоть. Солится, перчится, добавляются восточные специи. Томится около 15 минут.
6. Лодочки фаршируются, отправляются в разогретую духовку. Противень следует смазать маслом. Запекаются в течение получаса. Посыпаются тертым сыром. Отправляются в духовку еще на 10 минут.
7. Готовые фаршированные лодочки украшаются нашинкованной свежей зеленушкой.

Совет: эта закуска отлично сочетается с сушеным шафраном.

В рукаве

Применяя такой способ приготовления, получается сохранить сочность печеных овощей, придать им особенный аромат и вкус. Можно употреблять как гарнир к мясным блюдам или самостоятельный легкий ужин.

Состав:

• 0,5 кг баклажан
• 200 г томатов
• 150 г болгарского перца
• 100 г кабачков
• 200 г картошки
• 100 г морковки
• 50 г лука порея
• 4 чесночных зубчика
• 25 мл оливкового масла
• зелень
• соль
• сухие травы

Подготовка: 15 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 3

• Ккал: 649.5
• Б: 17.05
• Ж: 27.05
• У: 85.65

1. Все овощи нарезаются средним кубиком.
2. Зеленушка мелко шинкуется.
3. Чеснок пропускается через специальный пресс.
4. В рукав отправляются все овощи, зелень, чеснок. Солится, перчится, добавляются сухие травы.
5. В рукав вливается оливковое масло, тщательно перемешивается все содержимое. Рукав крепко завязывается.
6. В холодный духовой шкаф отправляются овощи для запекания. Выпекаются полчаса при температуре 180 градусов.
7. Готовое блюдо выкладывается на общую тарелку, посыпается нашинкованной свежей зеленью.

Совет: чтобы у овощей появилась золотистая корочка, следует проткнуть рукав за десять минут до окончания времени приготовления. Так начнется процесс запекания, а не тушения.

Со свининой

Сытное, вкусное, ароматное блюдо. Мясо идеально сочетается с печеными овощами. Получается сочным, мягким.

Состав:

• 300 г баклажан
• 300 г свинины
• 150 г кабачков
• 200 г спелых томатов
• 30 мл оливкового масла
• соль
• специи
• Подготовка: 15 м.

Готовка: 50 м.

Количество персон: 3

Ккал: 1194.4

Б: 54.7

Ж: 95.89

У: 27.8

1. Все овощи нарезаются кубиком среднего размера.
2. Баклажанные кубики посыпаются солью. Промываются прохладной водой через полчаса.
3. Мякоть свинины немного отбивается с помощью кухонного молотка. Нарезается кубком.
4. На противень выкладываются подготовленные овощи, мясо. Солятся, перчатся, посыпаются специями (хорошо сочетаются прованские травы).
5. Противень отправляется в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекается около 45 минут.
6. Готовое блюдо выкладывается на общую тарелку, посыпается нашинкованной зеленью.

Совет: противень следует смазывать, чтобы избежать прилипания, пригорания продуктов

С беконом

Вкусные запеченные овощи с копчеными нотками. Простая в приготовлении закуска украсит любой праздничный стол.

Состав:

• 200 г баклажанов
• 150 г бекона
• 250 г томатов
• 150 г «Российского» сыра (или другой твердый сорт)
• 2 стол. лож. оливкового масла
• веточка базилика
• соль
• специи

Подготовка: 10 м.

Готовка: 40 м.

Количество персон: 3

• Ккал: 1555.6
• Б: 78.65
• Ж: 128.36
• У: 18.25

1. Овощи нарезаются тонкими кружками.
2. Бекон шинкуется тонкими слайсами.
3. Сыр натирается на крупной терке.
4. Свежий базилик измельчается, чеснок выдавливается с помощью пресса. Смешиваются в миске, вливается оливковое маслице, солится, перчится, добавляются любимые специи.
5. Кружочки овощей складываются башенкой друг на друга. Каждый слой смазывается заправкой.
6. Верхний слой посыпается тертым сыром.
7. Запекается в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Совет: готовую закуску можно посыпать поджаренным кунжутом.

В остром соусе

Пикантная, ароматная, вкусная закуска. Вкусно употреблять в холодном виде. Дополнит любое застолье, украсит ваш стол.

Состав:

• 0,8 кг баклажанов
• 0,4 кг свиного фарша (можно смешанный)
• 10 г перчика чили
• 40 г томатной пасты
• 1 ст. бульона
• 4 чесночных зубчика
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. лож. сахара
• смесь перцев
• соль
• свежая зелень

Подготовка: 15 м.

Готовка: 50 м.

Количество персон:

• Ккал: 1534.4
• Б: 82.95
• Ж: 110.69
• У: 44.47

1. Баклажанные ломтики засыпаются солью. Через полчаса промываются прохладной водой.
2. В сковородке обжаривается фарш с измельченным луком. Солится, перчится.
3. Обжаренная начинка выкладывается в углубления на баклажанные ломтики.
4. В миске смешиваются тонкие кольца перчика чили, добавляется сахар, смесь перцев, томатная паста. Выдавливается через пресс чеснок.
5. Ломтики с фаршем выкладываются на смазанный противень. Все заливается острым соусом.
6. Выпекается около 40 минут при температуре 200 градусов.
7. Готовое блюдо посыпается нашинкованной свежей зеленушкой.

Совет: при желании, за 10 минут до окончания времени, можно посыпать тертым твердым сыром.

С творогом и зеленью

Необычная, вкусная, легкая закуска. Приготовив ее однажды, обязательно вернетесь вновь. Творожок придает приятный молочный привкус.

Состав:

• 200 г творожка
• 250 г баклажанов
• 150 г твердого сыра (можно использовать «Российский»)
• 3 чесночных зубчика
• 1 куриное яйцо
• соль
• зелень

Подготовка: 10 м.

Готовка: 40 м.

Количество персон: 3

• Ккал: 906
• Б: 75.4
• Ж: 58.45
• У: 15.25

1. Баклажанные слайсы замачиваются в соленой воде на 20 минут. Промываются, обсушиваются.
2. Твердый сыр крупно натирается.
3. Зеленушка мелко шинкуется.
4. Зубчики чеснока выдавливаются с помощью чеснокодавилки.
5. В миске смешивается тертый сыр, творожок, куриное яйцо, измельченная зеленушка, выдавленный чеснок.
6. На баклажанные слайсы выкладывается начинка, закручивается рулетиком.
7. Рулетики выкладываются в смазанную формочку. Запекаются около получаса.

Веером с картошкой

Это горячее блюдо из баклажанов с чесноком, сыром и майонезом обязательно привлечет внимание ваших гостей. Оно не только красивое, но и безумно вкусное. И не требует большого количества времени на приготовление.

Состав:

• 200 г баклажан
• 100 г спелых томатов
• 200 г картошки
• 80 г репчатого лука
• 100 г сладкого перца (лучше красного)
• 80 г твердого сыра (можно «Голландского»)
• 4 зуб. чеснока
• 30 г сметаны (или диетического майонеза)
• 20 мл подсолнечного масла
• любимые специи
• соль
• свежая петрушка

Подготовка: 15 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 4

• Ккал: 803.58
• Б: 32.66
• Ж: 45.7
• У: 64.17

1. Репчатый лук шинкуется тонкими кольцами.
2. Картошка, томаты нарезаются тонкими слайсами.
3. Болгарский перец нарезается кольцами.
4. В баклажане (целом) делаются разрезы вдоль. До конца разрезать не следует. Выкладывается в смазанную формочку.
5. В каждый разрез закладываются все овощи. (в первый ломтик картошки, в следующий, слайс помидора и т.д.).
6. В отдельной миске смешивается диетический майонез (или сметана) с измельченным чесночком. Соус распределяется на баклажанный веер.
7. Формочка отправляется в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Фаршированный веер запекается около часа.
8. За десять минут до окончания готовки посыпается тертым сыром.
9. Готовое блюдо украшается свежей петрушкой. Можно посыпать поджаренным кунжутом.

Совет: с запеченными овощами и сыром хорошо сочетается свежая кинза.