Кофейное дерево не растет в Армении. Но в этой стране напиток очень популярный. Армянский кофе готовят по особому рецепту. Перед тем, как помолоть зерна, их нужно обжарить на сковороде и только потом приступать к готовке. Далее можно узнать, как правильно приготовить кофе из Армении.
Растет ли кофе в Армении
Каждому туристу и гостю в Армении принято предлагать кофе, несмотря на то, что дерево не растет в этой стране. Впервые об этом напитке упоминается в 850 году до н.э. Здесь даже есть праздник – День кофе. Его отмечают в октябре. Благодаря этому напитку, можно расслабиться, поддержать силы, действовать более внимательно. Кофе бодрит душу и тело, избавляет от плохого настроения. Напиток является неотъемлемой частью любых дружеских посиделок и деловых встреч.
Согласно статистическим данным, каждый житель страны выпивает более 65 литров этой бодрящей жидкости. Перед тем, как молоть зерна, их нужно обжарить на раскаленной сковороде, после чего перемолоть в порошок. После чего в джезве насыпать чайную ложку порошка, сахар и воду. Нельзя кипятить жидкость. Турку нужно снять с плиты в тот момент, когда начнет образовываться пенка, до начала кипения. Чтобы придать особый шик напитку, в него можно добавить немного коньяка.
В конце 19 столетия в Колумбию приехали переселенцы из Армении. Там они создали поселение под названием Армения. В этом городке был создан самый известный во всем мире музей кофе. Историки говорят о том, что в 16 столетии зерна завезли в страны Европы армянские купцы. В конце 17 века купец Арутюн стал владельцем первой кофейне в Праге. Постепенно его бизнес расширялся и в других европейских странах.
Армяне занимаются кофейным бизнесом уже несколько столетий, именно потому армянский кофе настолько вкусный и популярный, а его рецепты приготовления передаются из поколения в поколение. Несмотря на то, что в Армении это растение не растет, это не мешает ему быть популярным. Чай здесь пьют намного реже. Экспорт зерен происходит из Индии, Ливии, Вьетнама, Колумбии и Африки.
Есть также определенный термин – армянский кофе. Это не разновидность зерен, а специальный рецепт армянского кофе, который никого не оставит равнодушным.
Этот бодрящий напиток передает все гостеприимство и колорит Кавказа. В приготовлении не нужна спешка. Этот колумбийский продукт армяне готовят очень крепким. Для многих туристов это является непривычным. Сахар можно добавлять или пить без него. Основное отличие такого напитка – очень мелкий помол зерен. Такого эффекта достигают за счет измельчения с помощью ручной кофемолки, которая в отличие от электрической, не пережигает зерна. Измельчают их на один раз, не хранят. Эту процедуру выполняет хозяин дома. Подают в маленьких специальных чашечках. Всегда должна присутствовать пенка.
Как заваривать в турке
Правильно сваренный напиток является особым бодрящим эликсиром. Варить его нужно по особому рецепту. Здесь неуместна спешка и суета, процесс приготовления похож на специальный ритуал, в котором особое значение имеет пошаговое выполнение всех действий.
Традиционный рецепт такой:
- В турку всыпать чайную ложку перемолотых зерен.
- Всыпать чайную ложку сахара, все перемешать.
- Включить маленький огонь, пусть несколько секунд ингредиенты слегка обжарятся в турке или джезве.
- Влить полстакана холодной воды. Варить до образования пенки.
- Снять турку с плиты и перелить жидкость в чашку.
Другой способ готовки
Чтобы варить одну порцию молотого напитка в турке на плите, необходимо подготовить такие компоненты:
- перемолотые в мелкий порошок зерна – чайная ложка;
- чайная ложка сахарного песка;
- армянский коньяк – 4 капли;
- вода – 125 мл.
Как сделать правильно:
- Насыпать в турку кофе и сахарный песок.
- Влить несколько капель коньяка.
- Добавить холодную воду.
- Поставить на плиту. Варить на небольшом огне до тех пор, пока не начнет образовываться пенка. Важно не торопиться, жидкость не должна начать кипеть. Она должна томиться, нельзя доводить до кипения.
- Налить в маленькую чашечку и пробовать.
Есть и другой вариант приготовления ароматной жидкости. Для этого нужны следующие ингредиенты:
- чайная ложка перемолотых зерен;
- чайная ложка сахара;
- коньяк – несколько капель;
- вода – 40 мл.
Отличается рецепт приготовления:
- Отдельно смешать сухие компоненты, пересыпать в джезву.
- Поставить емкость на слабый огонь.
- Добавить воду и коньяк.
- Довести до кипения и разлить по чашечкам.
Можно приготовить кофе по-еревански. Для этого нужно:
- Влить в турку стакан воды.
- Всыпать 5 чайных ложок перемолотых зерен.
- Включить очень маленький огонь. Очень хорошо, если есть возможность поставить на песок, так температура будет равномерно распределяться.
- Не перемешивать ингредиенты, они должны самостоятельно раствориться.
- Когда начнет подниматься пенка, быстро расколотить жидкость и снять турку.
Чтобы сделать напиток более крепким, как любят армяне, можно всыпать не одну чайную ложку порошка, а две. Коньяка можно добавить больше или вовсе обойтись без него.
