Рецепт яхани

Яхне — аппетитное грузинское блюдо, сочетающее говядину, грецкие орехи и ароматные специи. В некоторых регионах оно является свадебным угощением, которое традиционно готовят в объёмных котлах. Но сделать яхни по-грузински можно и без торжественного повода, ведь блюдо станет отличным украшением не только праздничного, но и повседневного стола.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.71%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2692

Чтобы воплотить традиционный яхне, запаситесь следующими продуктами:

Рецепт грузинского угощения отличается особой остротой, которую при необходимости можно самостоятельно регулировать.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Говядина 1.2 кг.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Грецкий орех 600 г.
  • Имеретинский шафран 3 ст.л.
  • Чеснок 7 зубчиков
  • Масло сливочное 60 г.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • По вкусу
  • Соль  
  • Перец чёрный молотый  
  • Специи: хмели и уцхо-сунели, кориандр молотый, сладкая паприка, перец красный жгучий  
На порцию
Калории: 271 ккал
Белки: 14.29 г
Жиры: 23.03 г
Углеводы: 3.17 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • говядина мясо
    Говядину промойте, с помощью бумажных полотенец удалите лишнюю влагу, затем порубите крупными кусочками — не менее 4-5 сантиметров каждый.
  • Говядина мясо
    Выложите мясо с глубокую ёмкость с толстым дном, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала говядину.
  • кастрюля
    Поставьте на большой огонь, доведите до кипения. Варите около полутора часов, периодически снимая появляющуюся пенку. Спустя указанное время процедите бульон.
  • сковорода
    Отправьте говядину на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом, обжаривайте, пока каждый кусочек не покроется румяной корочкой.
  • лук
    Половину лука очистите от шелухи, ополосните, мелко нашинкуйте, соедините с мясом.
  • бульон
    Пассеруйте ингредиенты, пока овощ не станет мягким, затем влейте пару половников говяжьего бульона.
  • Сковорода
    Положите листья лавра, накройте ёмкость крышкой, и томите основу для яхне на медленном огне в течение 10 минут.
  • Лук
    Оставшийся лук избавьте от шелухи, мелко порубите.
  • грецкие орехи
    Грецкие орехи измельчите. Это можно сделать с помощью блендера или мясорубки.
  • чеснок
    Чеснок очистите, пропустите через пресс.
  • Шафран имеретинский
    Шафран высыпайте в миску, залейте 3 ст.л. бульона.
  • Специи
    В ступке измельчите кинзу, добавьте чесночную массу, молотый чёрный и жгучий перец. Соедините пряности с шафраном, тщательно перемешайте до образования кашицы.
  • бульон
    Добавьте орехи и небольшими порциями влейте бульон, доведя заправку для грузинского блюда до состояния густых сливок.
  • сковорода
    Заправьте соусом говядину, доведите яхни до кипения. Потомите грузинское угощение 10-15 минут, затем снимите с огня и подавайте к столу.

Важно, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт орехово-луковой заправкой, которая не должна быть слишком густой. Если соус получился по консистенции, как сметана, добавьте немного бульона.

Яхни
Яндекс.Картинки

Дополнить яхне по-грузински можно пресными лепёшками или лавашом.

Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector