Армянское варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов по-армянски станет оригинальным десертом, который удивит гостей за праздничным столом. Эта сладость будет питательной и полезной. А оригинальный и ненавязчивый вкус понравится многим.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.72%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2691

Классическое варенье по-армянски

Это простой рецепт, который сможет реализовать каждая хозяйка.

Совет. Для варенья можно взять не ядра, а жмых орехов. Жмых лишен масла, а значит десерт получится менее жирным и более диетическим.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Баклажан 500 г.
  • Сахар-песок 400 г.
  • Вода 200 мл.
  • Лимонный сок 50 мл.
  • Ядра грецких орехов ½ стакана
  • Корица 1 щепотка
  • Специи и Приправы  по желанию
На порцию
Калории: 2,695 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 92 г
Углеводы: 440 г
Шаги
9 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажан
    Баклажаны почистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить в любую емкость, залить водой, придавить прессом и оставить на 3 часа.
  • дуршлаг
    Овощи промыть, откинуть на дуршлаг и слегка отжать. Лишняя вода стечет вместе с горечью.
  • кастрюля
    Чистую воду поставить на огонь, пока она греется растворить в ней сахар. Когда вода закипит – выложить сюда баклажаны. Варить полчаса, пенку с поверхности нужно снимать. Затем огонь потушить, содержимое остудить и дать настояться 5 часов.
  • орехи
    Ядра грецких орехов просушить на сковороде без масла. Если используется жмых, то эту процедуру делать не нужно.
  • Специи
    В емкость с баклажанами высыпать грецкие орехи и пряности, добавить лимонный сок. Снова варить в течение получаса. После этого можно разлить по стерилизованным банкам и оставить на хранения.

Совет. Варить удобнее всего в медной кастрюле или ковшике. Медь является лучшим проводником тепла, поэтому в ней все продукты варятся равномерно и быстро.

Варенье
Яндекс.Картинки

Варенье с апельсинами

Варенье из баклажан по-армянски с апельсинами станет вкусным десертом. А самое главное – оно содержит много витаминов и имеет необычный вкус.

Необходимые продукты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Апельсины – 2 фрукта
  • Сахар – 1,4 кг
  • Вода – 400 мл
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Кардамон – 1 щепотка
  • Ваниль – 1 палочка

Порядок приготовления вкусного варенья:

  1. Овощи нужно обязательно очистить, так как шкурки в варенье не нужны. Овощи порезать кусочками. Залить водой и держать так один час, после чего отжать с помощью дуршлага.
  2. С апельсинов счистить цедру, то есть соскоблить рыжий слой кожуры.
  3. Из мякоти нужно отжать сок, который смешать с сахаром и 400 мл воды. Все это нужно поставить на огонь. После закипания сироп нужно проварить 3 минуты.
  4. В сироп добавить баклажаны.
  5. Ваниль порезать крупными кусками. Все пряности и цедру завернуть в марлю, закрепить узлом и бросить в кастрюлю. Когда вода закипит, то на поверхности будет появляться пенка от баклажан. Пенку варенья нужно удалять шумовкой. Варить весь состав полчаса, после чего снять с огня и оставить на 5 часов так, чтобы баклажаны полностью пропитались сиропом.
  6. Снова поставить посуду с баклажанами на плиту и кипятить еще 20 минут. После этого выловить мешочек с цедрой и пряностями, отжать его прямо в варенье.
  7. После этого остается лишь разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть. Когда банки остынут, их нужно убрать на хранение в темное место.

Срок приготовления – 1 час

Время готовки – 6 часов

Количество порций – 10 порций или две полулитровых банки.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 2908 килокалорий
  • Белки — 8
  • Жиры — 1
  • Углеводы – 1460
варенье из баклажанов
Яндекс.Картинки

Варенье с баклажанами можно употреблять самостоятельно, а можно использовать в качестве начинки для пирожков или пропитки для тортов.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector