Варенье из баклажанов по-армянски станет оригинальным десертом, который удивит гостей за праздничным столом. Эта сладость будет питательной и полезной. А оригинальный и ненавязчивый вкус понравится многим.
Классическое варенье по-армянски
Это простой рецепт, который сможет реализовать каждая хозяйка.
Совет. Для варенья можно взять не ядра, а жмых орехов. Жмых лишен масла, а значит десерт получится менее жирным и более диетическим.
- Баклажан 500 г.
- Сахар-песок 400 г.
- Вода 200 мл.
- Лимонный сок 50 мл.
- Ядра грецких орехов ½ стакана
- Корица 1 щепотка
- Специи и Приправы по желанию
-
Баклажаны почистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить в любую емкость, залить водой, придавить прессом и оставить на 3 часа. -
Овощи промыть, откинуть на дуршлаг и слегка отжать. Лишняя вода стечет вместе с горечью. -
Чистую воду поставить на огонь, пока она греется растворить в ней сахар. Когда вода закипит – выложить сюда баклажаны. Варить полчаса, пенку с поверхности нужно снимать. Затем огонь потушить, содержимое остудить и дать настояться 5 часов. -
Ядра грецких орехов просушить на сковороде без масла. Если используется жмых, то эту процедуру делать не нужно. -
В емкость с баклажанами высыпать грецкие орехи и пряности, добавить лимонный сок. Снова варить в течение получаса. После этого можно разлить по стерилизованным банкам и оставить на хранения.
Совет. Варить удобнее всего в медной кастрюле или ковшике. Медь является лучшим проводником тепла, поэтому в ней все продукты варятся равномерно и быстро.
Варенье с апельсинами
Варенье из баклажан по-армянски с апельсинами станет вкусным десертом. А самое главное – оно содержит много витаминов и имеет необычный вкус.
Необходимые продукты:
- Баклажаны – 1 кг
- Апельсины – 2 фрукта
- Сахар – 1,4 кг
- Вода – 400 мл
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Кардамон – 1 щепотка
- Ваниль – 1 палочка
Порядок приготовления вкусного варенья:
- Овощи нужно обязательно очистить, так как шкурки в варенье не нужны. Овощи порезать кусочками. Залить водой и держать так один час, после чего отжать с помощью дуршлага.
- С апельсинов счистить цедру, то есть соскоблить рыжий слой кожуры.
- Из мякоти нужно отжать сок, который смешать с сахаром и 400 мл воды. Все это нужно поставить на огонь. После закипания сироп нужно проварить 3 минуты.
- В сироп добавить баклажаны.
- Ваниль порезать крупными кусками. Все пряности и цедру завернуть в марлю, закрепить узлом и бросить в кастрюлю. Когда вода закипит, то на поверхности будет появляться пенка от баклажан. Пенку варенья нужно удалять шумовкой. Варить весь состав полчаса, после чего снять с огня и оставить на 5 часов так, чтобы баклажаны полностью пропитались сиропом.
- Снова поставить посуду с баклажанами на плиту и кипятить еще 20 минут. После этого выловить мешочек с цедрой и пряностями, отжать его прямо в варенье.
- После этого остается лишь разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть. Когда банки остынут, их нужно убрать на хранение в темное место.
Срок приготовления – 1 час
Время готовки – 6 часов
Количество порций – 10 порций или две полулитровых банки.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 2908 килокалорий
- Белки — 8
- Жиры — 1
- Углеводы – 1460
Варенье с баклажанами можно употреблять самостоятельно, а можно использовать в качестве начинки для пирожков или пропитки для тортов.
