Варенье можно добавлять в пироги холодной, снежной весной, делать с ним бутерброды или кушать так, в чистом виде. Представьте, собраться поздним вечером после ужина всей семьей, достать баночку вкусного, ароматного варенья из армянских абрикосов и выпить чай, разговаривая о всяких мелочах.
Чтобы абрикосовое варенье без косточек хранилось дольше, нужно не только отбирать цельные, нетронутые насекомыми плоды, но и хорошо стерилизовать банки, куда после будет заливаться варенье
- Армянские абрикосы 1 кг.
- Сахар-песок 1 кг.
- Вода 300 мл.
-
Для начала готовятся абрикосы. Для этого плоды необходимо тщательно промыть и просушить, обмакнув бумажным полотенцем или оставив на некоторое время сушиться. Затем режем фрукты на половинки или дольки и осторожно удаляем косточки. Чем крупнее нарезан плод, тем дольше будет провариваться абрикосовая смесь. То есть цикл кипение-варка-охлаждение для половинок абрикоса может повторяться три-четыре раза. -
Весь сахар засыпается в емкую кастрюлю, заливается 300 мл жидкости. Выставляется сильный нагрев, чтобы смесь дошла до кипения. Далее варим сироп в течение полутора-двух минут. -
В готовую сладкую смесь выкладываются армянские абрикосы. Следует увеличить нагрев, чтобы смесь дошла до кипения, затем уменьшить огонь и варить около пяти минут. Выключить плиту, накрыть полотенцем и оставить охлаждаться на пять-шесть часов. -
Повторяем цикл: довести до кипения, варить пять минут, охладить — еще два-три раза. Для ускорения процесса можно использовать хладагент. Чтобы разнообразить рецепт армянского варенья, можно добавить пряности — бадьян, корицу, мускатный орех. -
Разливаем готовое варенье по герметичным банкам, закатываем крышки и даем горячим банкам остыть. -
Затем перемещаем армянское варенье без косточек в прохладное, темное помещение и храним до потребности!
Абрикос является национальным символом Армении, семена абрикосового дерева были обнаружены еще в 3 тысячелетии до н. э. Потому армянское варенье имеет не только неповторимый аромат и особенный вкус с кислинкой, но и содержит большую концентрацию калия, магния фосфора и различных витаминов.
