Турша по-корейски

Турша по корейски — овощное кушанье, которое можно подавать к столу как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда. Приготавливают его на основе стручковой фасоли. Турша является одним из продуктов для консервации на зиму, которым славится корейская кухня. В данной статье мы расскажем о рецепте приготовления маринованной турши по-корейски в домашних условиях и приложим соответствующие фото.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.63%
Не пробовал/а
5.78%
Проголосовало: 1489
Ингредиенты
  • Фасоль стручковая 1 кг.
  • Перец чёрный горошек 10 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соцветия укропа  
  • Лавровый лист 3 шт.
На порцию
Калории: 398 ккал
Белки: 25.6 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 67.2 г
Шаги
Видео-рецептПечать
  • фасоль
    Перебрать фасоль, удалить жилки с двух сторон, убрать перезревшие плоды.
  • фасоль
    Проварить фасоль в течение 5 минут.
  • Кастрюля
    Выложить в эмалированную кастрюлю.
  • укроп
    Добавить укроп, перец горошком и лавровый лист.
  • перец чили
    Мелко порезать острый перец и высыпать его в овощную массу.
  • чеснок
    Измельчить чеснок на тёрке (можно воспользоваться чеснокодавкой) и засыпать его в общую смесь. Получившуюся массу тщательно размешать. В завершение она должна постоять 1-15 минут.
  • кастрюля
    Приготовить рассол. Залить овощную массу кипящим рассолом, сверху положить груз.
  • Если турша готовиться к зимней консервации, то она должна стоять под грузом 7 дней. По истечении этого времени надо разложить её по банкам, которые залить рассолом. Если турша по корейски будет употребляться сразу после приготовления, то она может стоять только 4 дня.

турша
Яндекс.Картинки

Для гурманов на десерт

Ещё один классический рецепт турши по-корейски.
Необходимые ингредиенты

  1.  1 килограмм баклажанов.
  2.  2 корня сельдерея.
  3.  2 корня петрушки.
  4.  3 крупных луковицы.
  5.  10 мелких корнеплодов моркови.
  6.  3-4 огурчика;
  7.  2-3 острых перца. Если желаем получить корейскую туршу умеренной остроты, то берем 2, а если поострее, то 3.
  8.  500 грамм стручковой фасоли.
  9.  8 помидорок среднего размера.
  10.  0,5 литра растительного масла.
  11.  Перец душистый.
  12.  Укроп.
  13.  Лавровый лист.
  14.  7 зубцов чеснока.

КБЖУ

На всё блюдо приходится:

  •  Белков — 39,4 г;
  •  Жиров — 3,1;
  •  Углеводов — 143,4;
  •  Килокалорий — 715,2.

Как сделать пошагово

  1.  Вымыть баклажаны и убрать с них плодоножки, после чего варить в кипятке 25 минут. По истечении данного времени баклажаны промыть холодной водой и положить под груз до выхода из плодов лишней влаги.
  2.  Огурцы, томаты и лук порезать на мелкие кубики, выложить в отдельную ёмкость и перемешать.
  3.  Смолоть горький перец на мясорубке и добавить его в общую массу.
  4.  Мелко нарезать корни пастернака и петрушки и высыпать туда же.
  5.  Протереть чеснок и выложить в овощную смесь.
  6.  Взять отдельную ёмкость, на её дно положить слой баклажанов, сверху слой овощной смеси. Чередовать слои пока не закончатся ингредиенты.
  7.  Приготовить рассол. В воду добавить лавровый лист, душистый перец и соль из расчёта 100 грамм на 1,5 литра. Хорошенько прокипятить. Чтобы определить нужное количество рассола, необходимо ёмкость предполагаемой к использованию тары разделить на 2. После кипячения надо процедить и остудить жидкость. После остывания рассола его следует аккуратно влить в посуду с овощами.
  8.  Ёмкость с корейской туршой накрыть полотенцем и поставить под груз примерно на неделю.
  9.  По прошествии 7 дней слить лишнюю жидкость, влить в ёмкости растительное масло и закрыть их. Примерно через 1,5 месяца корейскую туршу можно будет есть.
турша
Яндекс.Картинки

Маринованная корейская турша — хорошее блюдо для консервации на зиму. Вкус у этого кушанья отменный, а сделать его в домашних условиях лишь немногим сложнее классических консервированных огурцов и помидор. Многие люди, один раз приготовив и попробовав это блюдо, начинают делать его постоянно.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: