Турша по корейски — овощное кушанье, которое можно подавать к столу как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда. Приготавливают его на основе стручковой фасоли. Турша является одним из продуктов для консервации на зиму, которым славится корейская кухня. В данной статье мы расскажем о рецепте приготовления маринованной турши по-корейски в домашних условиях и приложим соответствующие фото.
- Фасоль стручковая 1 кг.
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Соцветия укропа
- Лавровый лист 3 шт.
-
Перебрать фасоль, удалить жилки с двух сторон, убрать перезревшие плоды. -
Проварить фасоль в течение 5 минут. -
Выложить в эмалированную кастрюлю. -
Добавить укроп, перец горошком и лавровый лист. -
Мелко порезать острый перец и высыпать его в овощную массу. -
Измельчить чеснок на тёрке (можно воспользоваться чеснокодавкой) и засыпать его в общую смесь. Получившуюся массу тщательно размешать. В завершение она должна постоять 1-15 минут. -
Приготовить рассол. Залить овощную массу кипящим рассолом, сверху положить груз. -
Если турша готовиться к зимней консервации, то она должна стоять под грузом 7 дней. По истечении этого времени надо разложить её по банкам, которые залить рассолом. Если турша по корейски будет употребляться сразу после приготовления, то она может стоять только 4 дня.
Для гурманов на десерт
Ещё один классический рецепт турши по-корейски.
Необходимые ингредиенты
- 1 килограмм баклажанов.
- 2 корня сельдерея.
- 2 корня петрушки.
- 3 крупных луковицы.
- 10 мелких корнеплодов моркови.
- 3-4 огурчика;
- 2-3 острых перца. Если желаем получить корейскую туршу умеренной остроты, то берем 2, а если поострее, то 3.
- 500 грамм стручковой фасоли.
- 8 помидорок среднего размера.
- 0,5 литра растительного масла.
- Перец душистый.
- Укроп.
- Лавровый лист.
- 7 зубцов чеснока.
КБЖУ
На всё блюдо приходится:
- Белков — 39,4 г;
- Жиров — 3,1;
- Углеводов — 143,4;
- Килокалорий — 715,2.
Как сделать пошагово
- Вымыть баклажаны и убрать с них плодоножки, после чего варить в кипятке 25 минут. По истечении данного времени баклажаны промыть холодной водой и положить под груз до выхода из плодов лишней влаги.
- Огурцы, томаты и лук порезать на мелкие кубики, выложить в отдельную ёмкость и перемешать.
- Смолоть горький перец на мясорубке и добавить его в общую массу.
- Мелко нарезать корни пастернака и петрушки и высыпать туда же.
- Протереть чеснок и выложить в овощную смесь.
- Взять отдельную ёмкость, на её дно положить слой баклажанов, сверху слой овощной смеси. Чередовать слои пока не закончатся ингредиенты.
- Приготовить рассол. В воду добавить лавровый лист, душистый перец и соль из расчёта 100 грамм на 1,5 литра. Хорошенько прокипятить. Чтобы определить нужное количество рассола, необходимо ёмкость предполагаемой к использованию тары разделить на 2. После кипячения надо процедить и остудить жидкость. После остывания рассола его следует аккуратно влить в посуду с овощами.
- Ёмкость с корейской туршой накрыть полотенцем и поставить под груз примерно на неделю.
- По прошествии 7 дней слить лишнюю жидкость, влить в ёмкости растительное масло и закрыть их. Примерно через 1,5 месяца корейскую туршу можно будет есть.
Маринованная корейская турша — хорошее блюдо для консервации на зиму. Вкус у этого кушанья отменный, а сделать его в домашних условиях лишь немногим сложнее классических консервированных огурцов и помидор. Многие люди, один раз приготовив и попробовав это блюдо, начинают делать его постоянно.
