Цицак по-армянски

Простенькие варианты приготовления маринованного жгучего перца на зиму довольно разнообразны, среди их множества любой найдёт оптимальный по вкусовым качествам. Такой вид овоща с горьким привкусом создан селекционерами. Маринованные блюда из него особенно распространены в Грузии и Армении. Он схож с наиболее известным сортом чили, но его вкус мягче.

Маринованный (квашеный) цицак по-армянски на зиму

Цицак — горькая армянская засолка из перчика на зиму. В комбинации с яствами из жирной баранины либо говядины — это вкуснейшая трапеза для знатоков и любителей замаринованного острого засола. Можно солить, квасить, мариновать на любой вкус.

• 
  Жгучий перчик промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
• 
  Готовится рассол: в тёплой водичке растворяется соль.
• 
  В глубокую чашку выкладывается слой нашинкованного свежего укропа и порезанный чеснок.
• 
  Поплотнее укладывается стручковый перчик.Опять закладываются приправы.
• 
  Заливаются овощи приготовленным рассолом.
• 
  Придавливается крышкой и ставится гнёт. Выдерживается засолка в холодильном отделении примерно 14 дней, когда перец не пожелтеет.
• 
  Раскладывается заготовка в баночки, переворачиваются вверх дном и закрыть тёплым пледом до полного остывания. После острая закуска из перца хранится в подполе либо в холодильном отделении.

Маринованный (квашеный) цицак по-армянски на зиму

Солёный острый перец по-армянски «Цицак»

Для любителей солёного и остренького предлагается засолить зелёный жгучий перец, который прекрасно подойдет к мясным яствам, к первым блюдам и накрыть стол в зимнее время.

Продукты:

• острый цицак (зелёный) — 2 кг.;
• чеснок — 2 готовки;
• лавр — 5 шт;
• вишнёвый листик — 8 шт;
• укроп — 1 пучок;
• кориандр (семена) — 2 ч. л;
• соль — 15 ст. л;
• вода — 5 л.

КБЖУ 100 грамм продукта:

Калорийность: 12 ккал.

Белки: 1.

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.

Порции: 12.

Время готовки: 2 недели.

Пошаговое приготовление:

1. Острый цицак промывается и накалывается зубочисткой (возможно вилкой).
2. В большое ведёрко наливается прохладная водичка 5 л. и добавляется соль.
3. Хорошенько всё перемешивается до растворения соли.
4. Отправляются в ведёрко почищенные чесночные дольки, лавр, вишнёвые листочки, кориандр, свежая зелень. Выкладываются плоды.
5. Сверху ставится гнёт и нужно оставить солить на 2 недели.
6. Через 14 дней убирается груз.
7. Раскладывается закуска в приготовленные стерилизованные.
8. Переливается рассол в кастрюльку. Доводится до кипения и оставляется побурлить 1 минутку.
9. Прокипятившим рассолом заливается перчик. Закручиваются крышками и даётся остыть.

Приятного аппетита!

Цицак по-армянски на зиму холодным способом

Маринованный перчик можно узнать с закрытыми глазами — по запаху. Замариновать жгучий перец с кислинкой по этой рецептуре — это находка для любителей острого. Приготовление займёт 15 минут, а результат будет радовать всю зиму.

Продукты для закуски:

На 2 баночки по 0.5 л.:

• перец жгучий — 400 гр;
• уксус 9% — 400 мл;
• сахар — 260 гр

Энергетическая ценность: 60 ккал

Время готовки: 15 мин.

Порции: 8.

Пошаговый рецепт армянской закуски на зиму:

1. Для изготовления перца чили, сделанного холодным способом, подготавливаются продукты по списку.
2. Надеваются резиновые перчатки, перчик промывается и срезаются хвостики. Вдоль всего овоща производятся проколы с использованием зубочистки.
3. Довольно плотно наполняются перчиком чистые, стерилизованные банки.
4. Кладётся сахар, в равных частях распределяется между банками (по 130 гр.).
5. Доверху заливается уксус и закрываются крышками.
6. Банки переворачиваются 5-6 раз, для полного растворения песка.
7. Спустя несколько месяцев стручковый перчик, приготовленный таким способом, можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Цицак по-армянски на зиму в масле

Стручковый перец в масле – это интересный острый привкус без лишней жгучести и незабываемый аромат. Данное блюдо возможно кушать как отдельной закуской либо же в качестве гарнира к иным кушаньям.

Компоненты:

• цицак – 900 гр;
• растительное масло – 130 мл;
• столовый уксус 6% – 400 мл;
• сахар – 2 ч. л;
• лавр – 4 шт;
• чеснок – 1 головка;
• кинза и петрушка – по пучку;
• соль – 2 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм закуски:

Калории: 139 ккал.

Белки: 1.

Жиры: 12.

Углеводы: 8.

Время готовки: 20 мин.

Порции: 8.

Способ изготовления:

1. Готовится маринад из подсолнечного масла, сахара, столового уксуса, соли и лавром. Кастрюлька ставится на плиту, доводится до кипения.
2. Далее в маринад выкладывается перец чили и проваривается по 10 минут. Как лишь плоды изменяют свой оттенок, они достаются из кастрюльки. Откладываются на дуршлаг, для удаления жидкости.
3. Затем в маринад добавляются: измельчённые петрушка и кинза, чеснок, нашинкованные тоненькими пластинками.
4. Ещё раз доводится до кипения и томится 5 мин.
5. Перчики раскладываются по чистым и стерильным баночкам и заливаются закипевшим маринадом. Закрываются крышками и оставляются до полного остывания. Хранится в подвале либо в холодильном отделении.

Приятного аппетита!

Жгучий перец по армянски с медовой заливке

По данной рецептуре можно научиться вкусно делать стручковый перчик на зиму. Овощ в медовой заливке изготовленный на зиму превосходно дополнит зимний рацион. Перчик получается немного сладковатым. Его возможно подавать к пюре из картошечки, а ещё к иным гарнирам по привкусу. Структура и методика изготовления закрутки из перчика в медовой заливке детально описан в представленном варианте.

Продукты:

• стручковый перец — 3 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 200 гр;
• соль — 20 гр;
• мёд — 40 гр;
• перец горошком — 3 шт;
• лавр — 3 шт.;
• уксусная кислота — 200 мл.

КБЖУ на 100 грамм закуски:

Калории: 40 ккал.

Белки: 1.

Жиры: 0.

Углеводы: 9.

Порции: 20.

Время готовки: 26 ч.

Рецепт изготовления острой армянской закуски на зиму:

1. В кастрюльку наливается проточная водичка. Ставится на плиту, доводится до кипения.
2. В закипевшую жидкость добавляется сахарный песок и соль, мёд, перец горошком, лавр.
3. После как все компоненты растворятся (а конкретнее каменная соль, сахар и мёд), вливается уксусная кислота. Даётся маринаду ещё раз закипеть. Снимается с плиты.
4. Стручковый перчик споласкивается, очищается от семян. Нарезается овощ на квадратики.
5. Отправляется измельчённый жгучий перец в маринад. Кипятится в маринаде на протяжении 10 мин.
6. Закуска раскладывается по заранее подготовленным и стерильным баночкам. Заливаются закипевшим маринадом. Закатываются крышками — и накрываются пледом!
7. Оставляются в данном положении до полного остывания, приблизительно на сутки.
8. Далее убираются в подвал.

Приятного аппетита!

Стручковый перец с томатами и чесноком на зиму

Острый соус в домашних условиях для мясных и других кушаний на зиму! Соус из жгучего плода, томатов и чеснока знаком некоторым под названием «огонёк». Это интересная специя нравится большинству как соус к мясным блюдам, он применяется для изготовления иных соусов и даже в виде намазки на бутерброды.

Компоненты:

• томаты — 1.5 кг.;
• чеснок — 100 г.;
• жгучий перчик — 100 г.;
• сахарный песок — 100 г.;
• соль — 25 г.;
• растительное масло — 100 мл.;
• столовый уксус — 100 мл.

КБЖУ на 100 грамм закуски:

Калории: 89 ккал.

Белки: 1.

Жиры: 5.

Углеводы: 10.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Порции: 20.

Рецепт изготовления:

1. Подготавливаются все компоненты по списку.
2. Томаты для данной закуски необязательно брать хорошей внешности, подходят разные, большие, но не гнилые.
3. Помидоры споласкиваются, нарезаются большими кусками и кладутся в чашку. Измельчаются с использованием мясорубки либо блендера до получения однородности.
4. Плоды чили промываются, разрезаются на 2 половинки, извлекаются семена, овощ режется на большие кусочки.

5 Чеснок очищается, дольки разрезаются на 4 части.

6. Острый перчик и чесночные дольки складываются в чашку блендера и измельчаются.
7. Выкладываются овощи в кастрюльку с толстым дном, ставится на плиту.
8. Сначала содержимое доводится до кипения, систематически перемешивая.
9. Далее огонь убавляется и продолжается вариться масса на минимальном огне примерно полчасика.
10. Добавляется в кастрюльку сахар и каменная соль, продолжается готовиться соус ещё 30 мин., систематически помешивая.
11. Далее вливается подсолнечное масло, помешивается и продолжается тушение смеси на протяжении 60 мин.
12. Вливается столовый уксус в кастрюлю, перемешивается, даётся закипеть и убирается с плиты.
13. Разливается соус по заранее подготовленным баночкам, закатываются крышками. Даётся им остыть под тёплым плодом и убираются на хранение в подвал.

Приятного аппетита!

Перец цицак по армянски на зиму с пряностями

В морозное время года под одеялом будет довольно приятно наслаждаться такой вкуснятиной! Вариант, по которому проводится приготовление острого стручкового перчика на зиму, достаточно лёгкий.

Компоненты:

• жгучий перчик — 1 кг.;
• соль — 2 ч. л.;
• уксус — 5 ст. л.;
• яблочный уксус — 5 ст. л.;
• растительное масло — 100 мл.;
• душистый перец — 10 шт.;
• чёрный перец — 20 г.;
• вода — 1 л.;
• лавр — 5 шт.;
• чеснок — 2 головки.

КБЖУ на 100 грамм закуски:

Калории: 61 ккал.

Белки: 1.

Жиры: 4.

Углеводы: 5.

Время готовки: 2 недели.

Порции: 4.

Способ изготовления:

1. Стручковый перчик хорошенько промывается, перебирается и удаляются семена.
2. Чесночные дольки моются, очищаются и разрезаются на 2 части.
3. Глубокая кастрюлька с водичкой ставится на плиту, как жидкость закипит, нужно добавить уксусную кислоту, растительное масло, каменную соль и пряные добавки. Подготовленная смесь варится на протяжении 15 мин.
4. В помытые и стерилизованные баночки кладётся чеснок, жгучий стручковый перчик и заливается всё это по самое горлышко уксусной консистенцией.
5. Закуска полностью будет готова к употреблению приблизительно спустя 7 дней.
6. Хранить баночки предпочтительнее в прохладном месте либо в холодильном отделении.

Приятного аппетита!

Рецептура армянского перчика цицак – это реальная находка для любителей интересных, жгучих заготовок. Он невероятно вкусен и ароматен как самостоятельное кушанье. Превосходно комбинируется с мясными блюдами, крупами и картошечкой. Экспериментируя с разными компонентами возможно засолить настоящую зимнюю заготовку с пикантным и ярким привкусом.

Задайте вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос