Рецепты армянских тортов пользуются определённой популярностью среди посетителей кулинарных сайтов, ведь сладкая выпечка — важная составная часть национальной кухни армянского народа, а Армения всегда славилась своей кухней. В этой статье мы расскажем о рецептах армянского торта микадо и предоставим соответствующие фото. Торт Микадо обязательно понравится многим домашним кондитерам. Его приготовление по всех изложенных ниже вариантах не составляет особого труда. Армянские рецепты тортов данного типа распространились далеко за пределами Армении.
Классический
Классический вариант торта микадо выпекается в домашних условиях из следующего набора компонентов:
- Яичный желток 3 шт
- Сахар (ёмкость 250мл) 1 стакан
- Какао-порошок 4 ст. л
- Молоко 375 мл
- Сгущенка 750 гр
- Сливочное масло 650 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука 1.25 кг
- Черный шоколад 50 гр
- Сода 1 ч. л
-
Взять удобную, жаропрочную посуду и выложить туда яичные желтки и сахар. Хорошенько промешать. -
К желтково-сахарной смеси подсыпать какао и подлить молоко. Размешиванием довести до состояния однородности, после достижения которого поставить на плиту, на средний или небольшой огонь. Подогреть смесь до появления первых пузырёчков. До кипения желательно не доводить. После подогревания охладить смесь -
Обработать блендером или ложкой часть масла до появления пышности. Оно должно иметь комнатную температуру. Через 5 минут начать по одной чайной ложечке добавлять сгущёнку, не останавливая обработки. -
Добавить остывшую шоколадную смесь и хорошо размешать. Крем готов! -
Взять сметану и соду, поместить их в глубокую тарелку или миску. Подождать появления пузырьков, которое говорит о начале реакции. -
Взбить оставшееся сливочное маслице до пышного состояния. Не прерывая данной операции, разбить в ёмкость с маслом по одному яйца и вылить сметанно-содовую смесь. Постепенно внести муку (которая предварительно просеивается), после добавления каждого стакана промешивая компоненты теста до гладкости. -
Если всё сделано правильно, тесто будет однородным и весьма эластичным. Такое идеально подходит для выпекания коржей. Тесто разрезать на девять равных частей, каждую из которых скалкой раскатать в тонкий коржик. -
Коржики нужно изготавливать в духовке при температуре 180 градусов. Сигнал готовности — появление золотистой корочки. Для эстетичности и получения необходимого материала для подсыпки сверху, ровно срезать краешки каждого коржика. -
Смонтировать торт, накладывая коржи друг на друга и смазывая их кремом. Сверху и с боков посыпать подсыпкой, полученной измельчением обрезков коржей. Обеспечить пропитку испечённого торта. Знатоки советуют сначала подержать тортик 3-4 часа в комнате, после чего убрать его в холодильник. После пропитки, тортиком можно угощать домашних и гостей. Его вкус не оставит равнодушным не только всякого армянина, но и любого человека, любящего сладкое.
От бабушки Эммы
Пожалуй, самый простой рецепт национального армянского торта Микадо. С ним справится даже начинающий кондитер.
Для этого варианта торта надо взять:
- 2 стакана муки;
- 3 столовых ложки молока;
- 240 грамм сахара;
- 1 столовую ложку какао;
- 200 грамм маргарина;
- 1 стакан грецких орехов;
- 1 яйцо.
КБЖУ
Данный набор продуктов содержит:
- белков — 60,9 г;
- жиров — 238,9 г;
- углеводов — 512,6 г;
- килокалорий — 4441,6.
Испечённый тортик можно будет разделить на 6-8 порций.
Пошаговый рецепт
Крем для бабушки Эммы:
- Миксером или блендером размешать сливочное масло. Оно должно стать пышным.
- Засыпать какао и продолжить обработку.
- Когда смесь будет взбита до однородности, влить молоко.
- Подогреть смесь почти до кипения, постоянно помешивая, затем остудить.
Приготовление коржей:
- Размягчённый маргарин взбить с сахаром.
- Разбить яйцо, вылить его в маргаринно-сахарную массу и продолжить обрабатывать ложкой или миксером до готовности.
- В смесь насыпать муку, после чего отправить туда же половину грецких орешков.
- Получившееся тесто отправить для охлаждения в морозильную камеру примерно на 20 минут.
- Ровно раскатать тесто.
- Нагреть духовку до 200 градусов и разместить там тесто. Печь до появления приятной золотистой корочки.
- В течение 15 минут подсушить в духовке неиспользованные грецкие орехи.
- Разделить испечённую основу торта на две равные части. Подравнять края получившихся коржей.
- Сформировать торт. Кремовую массу равномерно распределить между коржами, с верхней стороны и по всему кругу. Верх украсить высушенными грецкими орехами. Торт от бабушки Эммы нужно охладить в холодильнике и подать к столу. Домашние по достоинству оценят искусство человека, приготовившего его.
С заварным кремом
Еще один вариант настоящего армянского торта. Его вкус приведёт в восторженное состояние даже привередливого гурмана. Ингредиенты такие
Для крема:
- 2 баночки варёной сгущёнки;
- 400 грамм масла сливочного;
- 1-2 пачки сахара ванильного или щепоточка ванилина.
Для теста:
- 1 стаканчик сахара;
- 200 грамм сметаны;
- 200 грамм масла;
- 3 куриных яичка;
- 4-5 стаканов муки;
- 1 чайная ложка соды;
- соль;
- ванилин.
Для подсыпки:
- плитка чёрного шоколада
КБЖУ
Данный вариант содержит:
- белков — 164,7 г;
- жиров — 634,8 г;
- углеводов — 692,9 г;
- килокалорий — 9141,1.
Испечённый тортик можно будет разделить на 6-8 порций.
Замешивание теста:
- Взять глубокую ёмкость. В неё выложить сметану и высыпать соду. Отодвинуть в сторонку на 30-60 минут. Соду гасить нельзя!
- Слегка размягчить маслице и взбить его вместе с солью, сахаром и ванилином.
- По одному разбить яйца в масляно-сахарную массу, не прекращая её взбивание.
- Обрабатывать смесь до её превращения в пышную кремообразную массу.
- Добавить сметанно-содовую смесь и продолжить взбитие.
- Насыпать 3,5-4 стакана муки. С помощью специальной лопаточки, начать месить тесто.
- После того, как смесь немного загустеет, продолжить замес на кухонном столе до готовности, используя оставшуюся муку. Готовое тесто скатать колбаской.
- Порезать на 6 равных частей. Прикрыть плёнкой и отложить в сторону. Приготовление коржей
- Включить духовку, поставить температуру 180 градусов.
- Достать противень, смазать его маслом.
- Раскатать корж и положить его на противень.
- Выпекать 10-12 минут.
- Проделать тоже самое с остальными коржами.
Пошаговый рецепт крема:
- Взбить размягчённое масло до состояния пышности.
- Вылить в ёмкость с маслом сгущёнку и насыпать ванилин, ни на секунду не останавливая взбивания. Делать это надо размеренно, малыми частями. На выходе должен получиться нежнейший крем!
Сборка торта:
- Корж выложить на большую тарелку и смазать его кремом.
- Разместить сверху второй корж, хорошенько придавить.
- Обмазать верх второго коржа кремом.
- Проделать данные манипуляции с остальными коржами. Во избежание слома коржей следует соблюдать крайнюю осторожность.
- Обильно смазать верх и бока торта кремом.
- Посыпать измельчённым шоколадом. В финале процесса охладить в течение 3-4 часов. Делать это надо в холодильнике. После процедуры охлаждения, армянский торт можно подавать к столу.
С бананами
Оригинальный вариант Микадо. Отличительной чертой является использование бананового пюре. Для его воплощения в жизнь потребуются:
- 2 банана;
- 600 грамм муки;
- 400 грамм сметаны;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 грамм сахара;
- 200 грамм варёной сгущёнки;
- 1 чайную ложку соды;
- 2 куриных яйца.
КБЖУ Настоящий набор продуктов содержит: белков — 107,8 г; жиров — 117,3 г; углеводов — 621,8 г; килокалорий — 3970. Должно получиться 6-8 порций.
Приготовление пошагово.
- Взять подходящую ёмкость, в которую положить сахарок и маслице.
- Хорошенько взбить блендером, миксером, на худой конец столовой ложкой.
- Добавить яйца, продолжая взбивание.
- Не прекращая процесс, насыпать соду и добавить сметану. На выходе должна образоваться однородная смесь.
- Предварительно просеянную муку по одному стакану насыпать в ёмкость, одновременно замешивая тесто. Заканчивать замес лучше на кухонном столе.
- Готовое тесто нуждается в охлаждении. Для этого его лучше уложить в пакетик, который в свою очередь будет отправлен в холодильник примерно на полчаса.
- После охлаждения ножом поделить тесто на одноразмерные доли по своему усмотрению.
- Выпекать коржи по отдельности при температуре 190 градусов примерно по 5-10 минут.
- Тщательно обработать блендером варёную сгущёнку вместе со сметаной.
- Из бананов изготовить мягкое пюре.
- Выложить банановое пюре в смесь для крема.
- Испечённые коржи несколько охладить.
- Создать корпус торта, обильно промазывая коржи кремовой смесью.
- Приготовленный тортик поставить на 3 часа в холодильник для пропитки.
Некоторые любители кондитерского искусства рекомендуют оставлять тортик в холодильнике на ночь. Так он гораздо лучше пропитается и станет ещё более вкусным.
Любой армянин скажет, что Микадо — один из самых вкусных тортов мира. Приготовить торт из линейки Микадо сможет любой любитель кондитерского искусства при наличии времени и должного стремления. Фото армянского торта Микадо станет достойным украшением семейного альбома.
