Табуле с булгуром

Чтобы приготовить такой популярный салат, как Табуле, потребуется минимум усилий и простые ингредиенты. А разнообразные рецепты с фото позволят подобрать тот вариант приготовления блюда, который подойдет под индивидуальные вкусовые предпочтения. Существуют следующие национальные разновидности – по-абхазски, мароккански, ливански, среднеазиатски.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.72%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2691

С добавлением киноа

Чтобы выполнить Табуле с киноа, потребуются следующие компоненты:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Огурец 3 шт
  • Томат 4 шт
  • Красная рыба горячего копчения 400 гр
  • Киноа 1 стакан
  • Укроп ½ пучка
  • Кинза ½ пучка
  • Черемша ½ пучка
  • Лимонный сок 4 ст. л
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу  
  • Масло кунжутное 4 ст. л
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 11.8 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • киноа
    Киноа предварительно отворить.
  • Зелень
    Всю зелень тщательно вымыть, промокнуть излишки влаги и очень мелко порубить.
  • копченый лосось
    Рыбу разобрать, отделяя от кожи и удаляя все косточки. Нарезать или наломать руками на небольшие кусочки. Сложить рыбу в салатницу и всыпать туда же зелень и остывшую киноа.
  • помидор
    Очистить помидоры от шкурки — легче всего это можно сделать, если обдать их предварительно кипятком. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
  • Огурцы
    Огурцы резаные вдоль на 4 части и порезать тонкими пластинками.
  • оливковое масло
    Добавить овощи к остальным компонентам. Сбрызнуть все сверху лимонным соком, заправить растительным маслом. Посолить, поперчить и перемешать.

табуле из киноа
Яндекс картинки

С овощами

Для тех, кто следит за фигурой можно сделать салат Табуле с овощами. Состав в этом случае будет выглядеть следующим набором продуктов:

  1. Свежие огурцы и помидоры — по 3 шт.
  2. Сладкие репчатый лук — 1 шт.
  3. Чечевица зеленая — 3 пригоршни в сухом виде.
  4. Петрушка — 1 большой пучок.
  5. Мята — несколько веточек.
  6. Лимонный сок — 4 ст.л.
  7. Соль и перец молотый черный — по вкусу.
  8. Масло растительное — 4 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого салата с овощами составляют:

  • калорийность — 106 ккал;
  • белки — 2,5 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 3,8 г.


Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  1. Чечевицу зеленую отварить — обрабатывать термические до тех пор, пока бобы еще не будут оставаться достаточно плотными.
  2. Томаты и огурцы вымыть. Снять с них шкурку и нарезать мелко.
  3. Лук измельчить маленькими кубиками.
  4. Петрушку и мяту вымыть. Стряхнув влагу, очень мелко порубить.
  5. Сложить все компоненты в одной глубокой миске. Выжать сверху лимонный сок, заправить оливковым или другим маслом. Посолить, поперчить и перемешать.
  6. Салат с овощами можно подавать, как в теплом виде (вкладывая в него только что приготовленную чечевицу), так и в холодном.
табуле
Яндекс картинки

По-мароккански

Чтобы сделать салат Табуле по-мароккански, нужно взять следующие продукты:

  1. Булгур — 1 стакан.
  2. Томаты розовые плотные — 2 крупные штуки.
  3. Мята — несколько веточек.
  4. Петрушка и укроп — по 1/2 пучок.
  5. Перец болгарский — 1 крупная шт.
  6. Гранат — 1/2 большого плода.
  7. Масло оливковое и свежевыжатый лимонный сок — по 4 ст.л.
  8. Соль и свежемолотый белый перец — по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата Табуле составляют:

  • калорийность — 124 ккал;
  • белки — 3,8 г;
  • жиры — 5,9 г;
  • углеводы — 11,7 г.

Процесс приготовления салата по-мароккански выглядит следующим образом:

  1. Отварить булгур. Если хочется получить более плотную крупу, ее можно залить кипятком и завернуть во что-то теплое, чтобы температура падала достаточно медленно.
  2. Томаты и перец вымыть и нарезать как можно мельче кубиками.
  3. Вымыть всю зелень и стряхнув с нее влагу, очень тонко нарезать.
  4. Сложить все компоненты в одну миску, заправить маслом, лимонным соком, солью, специями. Добавить зерна граната и перемешать.
табуле
Яндекс картинки

С курицей

Чтобы выполнить салат Табуле классический с мясом курицы, необходимо подготовить следующие продукты:

  1. Булгур — 200 г. в готовом виде.
  2. Мясо курицы — 350 г. в отварном виде.
  3. Томаты красные — 3 крупные шт.
  4. Лук репчатый — 1 головка.
  5. Перец болгарский — 1 шт.
  6. Петрушка — 1 большой пучок.
  7. Мята — 2-3 крупные веточки.
  8. Лимонный сок — 3 ст.л.
  9. Красный молотый перец — 1 маленькая щепотка.
  10. Масло грецкого ореха — 3-4 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого салата с мясом курицы составляют:

  • калорийность — 130 ккал;
  • белки — 3,4 г;
  • жиры — 5,9 г;
  • углеводы — 12,8 г.

Процесс приготовления салата Табуле с курицей выглядит следующим образом:

  1. Отварить курицу. Можно использовать, как белое мясо, так и бедро курицы. Остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкими полосками.
  2. Приготовить булгур, как указано на упаковке.
  3. Томаты и болгарский перец вымыть. C помидор желательно снять тоненько шкурку.
  4. Помидоры нарубить мелкими кубиками. А паприку узкими короткими полосками.
  5. Все компоненты смешать, заправить маслом и лимонным соком. Посолить и поперчить.
  6. Посыпать сверху рубленой петрушкой и мятой и подавать к столу.
табуле
Яндекс картинки

Ливанский

Одна из классических разновидностей данного салата — это ливанский рецепт. В его состав входят следующие продукты:

  1. Гранат — 1/2 плода.
  2. Булгур в приготовленном виде — 300 г.
  3. Любая копченая морская рыба с белым мясом — 400 г.
  4. Томаты — 3 шт.
  5. Огурцы — 2 шт.
  6. Петрушка — 1 большой пучок.
  7. Сок лайма — 2 ст.л.
  8. Соль и молотый белый перец — по вкусу.
  9. Кунжутное масло — 5 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого салата Табуле с булгуром составляют:

  • калорийность — 120 ккал;
  • белки — 3 г;
  • жиры — 5,8 г;
  • углеводы — 11,8 г.

  1. Гранат разобрать, отделяя зерна от кожуры.
  2. Копченую рыбу разобрать, удаляя кожу и кости. Нарезать или разломать ее руками на небольшие кусочки.
  3. Булгур приготовить, как указано на упаковке.
  4. Овощи вымыть. С томатов тонко снять шкурку. Мякоть помидор нарезать небольшими кубиками.
  5. Огурцы разрезать полукольцами.
  6. Все компоненты смешать, заправить маслом, соком лайма, посолить и поперчить. Интенсивно посыпать мелко рубленной зеленью.
  7. При подаче сверху украсить зернами граната.
табуле
Яндекс картинки

С гранатом

Для тех, кто предпочитает Табуле с овощами, можно выбрать армянский рецепт, который будет содержать минимум калорий. Для него нужно взять следующие продукты:

  1. Красную чечевицу — 80 г. в сухом виде.
  2. Томаты — 3 шт.
  3. Огурцы — 2 шт.
  4. Лук репчатый — 1 головка.
  5. Баклажаны — 1 плод.
  6. Гранат — 1 шт.
  7. Петрушка — 1 большой пучок.
  8. Укроп, кинза, мята — по 2-3 небольшие веточки.
  9. Лимон — 1 шт.
  10. Соль, черный молотый перец — по вкусу.
  11. Оливковое масло — 5-6 ст.л. для заправки.
  12. Семена кунжута — 100 г.

КБЖУ на 100 г. такого салата составляют:

  • калорийность — 98 ккал;
  • белки — 2,8 г;
  • жиры — 4,8 г;
  • углеводы — 2,8 г.

Процесс приготовления:

  1. С баклажанов снять шкурку, нарезать небольшими кубиками и замочить в бутилированной воде, слегка подсолив ее.
  2. Томаты и огурцы также вымыть, промокнуть с них излишки влаги салфеткой. Тонко снять шкурку, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
  3. С репчатого лука снять тонко шелуху, а потом нарезать на 4 части и каждую из них порубить дольками.
  4. Всю зелень вымыть, стряхнуть влагу и очень мелко нарубить.
  5. Красную чечевицу отваривать не более 3-5 минут, чтобы она не разварилась в пюре.
  6. Все компоненты объединить в глубокой миске, добавить зелень, соль, специи.
  7. Выжать в полученное содержимое лимонный сок, добавить оливковое или любое другое растительное масло. Аккуратно перемешать и добавить зерна граната.
табуле с гранатом
Яндекс картинки

С петрушкой и мятой

Одной из наиболее традиционных разновидностей Табуле с булгуром станет этот рецепт, который готовят в армянских селениях хозяйки на скорую руку.

Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • булгур — 120 г. в сухом виде;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • мята — несколько веточек;
  • томаты — 4 шт;
  • лук красный — 1 маленькая головка;
  • лимон — 1/2 цитрусового;
  • гранат — зерна из 1/2 крупного плода;
  • масло хлопковое — 5 ст.л;
  • соль — по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата составляют:

  1. Калорийность — 107 ккал.
  2. Белки — 4,9 г.
  3. Жиры — 4,1 г.
  4. Углеводы — 8,8 г.

Вот как выполнить Табуле по-армянски на скорую руку:

  1. Томаты обдать кипятком и снять с них шкурку. Мякоть нарезать небольшими кубиками, сок слить — он больше не понадобится. Нарезанные помидоры сложить в глубокую миску.
  2. Булгур залить кипятком, накрыть плотной крышкой, завернуть махровым полотенцем и дать настояться 10 минут.
  3. С лука тонко снять шелуху. Разрезать на 4 части и каждую из них мелко нарезать на четвертинки колечек.
  4. Булгур и лук добавить к томатам.
  5. Петрушку и мяту тщательно промыть, стряхнуть с них излишки влаги. Очень мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.
  6. Гранат разобрать на части и отделить зерна.
  7. Сверху полить хлопковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Не забыть посолить и перемешать тщательно салат.
табуле
Яндекс картинки

С сыром Фета

Чтобы сделать оригинальный Табуле с булгуром и фетой, понадобится минимум времени. Для приготовления такого рецепта нужно предварительно подготовить следующие ингредиенты:

  • булгур — 120 г. в сухом виде;
  • томаты и огурцы — по 2 крупные шт;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • фета — 150 г;
  • лимонный сок из 1/2 цитрусового;
  • масло оливковое — 4 ст.л;
  • лук репчатый — 1 маленькая головка;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата с фетой и булгуром составляют:

  1. Калорийность — 132 ккал.
  2. Белки — 5,8 г.
  3. Жиры — 5,8 г.
  4. Углеводы — 9,8 г.

Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  1. Булгур отварить или залить его кипятком и дать настояться, предварительно укутав чем-то достаточно плотным.
  2. Фету достать из рассола. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Вымыть томаты и огурцы. Со всех овощей снять тоненько шкурку. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
  4. Очистив луковичку от шелухи, разрезать ее на 4 или 8 частей и потом поперек нарезать небольшими дольками, стараясь делать это как можно тоньше.
  5. Вымытую петрушку очень мелко нарубить и добавить к будущему салату.
  6. Смешать все основные компоненты в глубокой миске. Добавите свежевыжатый лимонный сок и растительное масло. Заправить солью и специями. Интенсивно перемешать.
табуле
Яндекс картинки

С чечевицей

Для приготовления табуле можно брать разные виды чечевицы — классический рецепт позволяет это делать. Но важно соблюсти следующие пропорции и компоненты для получения традиционного вкуса:

  • чечевица зеленая или красная — 120 г. в сухом виде;
  • томаты — 2 шт;
  • огурцы свежие молодые — 3 шт;
  • лук репчатый красный — 1 маленькая головка;
  • петрушка — 1 средний по размеру пучок;
  • мята 3-4 веточки;
  • лимон — 1/2 цитрусового;
  • соль и любые специи — по вкусу;
  • масло постное любое — 3-5 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого салата с чечевицей составляют:

  1. Калорийность — 148 ккал.
  2. Белки — 6,8 г.
  3. Жиры — 4,4 г.
  4. Углеводы — 9,6 г.

Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  1. Если используется зеленая чечевица, ее можно предварительно замочить на 30 минут в холодной бутилированной воде. Потом отваривать ее не менее 15 минут, чтобы бобы получились достаточно мягкими. Если используется красная персидская чечевица, ее не стоит замачивать предварительно, а сразу промыв, отварить на протяжении не более 5-7 минут. В противном случае она разварится в пюре.
  2. Когда бобовые будут готовы, с них необходимо слить всю воду — это актуально для зеленой чечевицы. Персидская Красная варится в небольшом количестве воды, поэтому она успевает ее всю впитать во время процесса варки и слив в этом случае не потребуется.
  3. Томаты и огурцы вымыть. Снять с них шкурку и мякоть нарезать кубиками.
  4. Очищенный лучок порубить небольшими кубиками, как можно мельче.
  5. Вылить всю зелень, стряхнуть с нее излишки влаги и как можно тоньше измельчить.
  6. Смешать все компоненты в одной миске, одновременно заправляя их солью, свежевыжатым лимонным соком и постным маслом.
табуле
Яндекс картинки

С цветной капустой

Этот вариант Табуле с булгуром подойдет для тех, кто заботится о здоровье, и следит за поступлением максимального количества питательных веществ, витаминов и микроэлементов. В классический рецепт можно включать дополнительные компоненты по вкусу. Но основной перечень продуктов представлен следующим списком:

  • булгур — 120 г;
  • цветная капуста — 1 небольшой кочан;
  • томаты и огурцы — по 2 шт;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • гранат — 1 шт.;
  • лимон — 1/2 цитрусового;
  • масло постное — 5 ст.л;
  • соль и специи — по вкусу;
  • петрушка — 1 большой пучок.

КБЖУ на 100 г. такого салата составляют:

  1. Калорийность — 106 ккал.
  2. Белки — 3,8 г.
  3. Жиры — 4,2 г.
  4. Углеводы — 7,8 г.


Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  1. Цветную капусту разобрать на очень мелкие соцветия и пробланшировать ее не более 2 минут. Можно выполнить этот процесс в пароварке.
  2. Булгур замочить кипятком, завернуть кастрюльку в махровое полотенце и оставить на 15 минут настаиваться.
  3. Все овощи вымыть, очистить. Нарубить кубиками.
  4. Зелень вымыть, стряхнуть с нее излишки влаги и мелко порубить.
  5. Смешать все ингредиенты в одной миске, заправляя солью, свежевыжатым лимонным соком, постным маслом и любыми специями по вкусу.
  6. В конце добавить зерна граната и еще раз перемешать.
табуле
Яндекс картинки

Как подавать эффектно любой из вариантов этого салата можно посмотреть на представленных фото. Если есть желание — классические варианты по-ливански или мароккански можно дополнить любыми ингредиентами по собственному вкусу. Это могут быть — грибы, рыба копченая, печеная или жареная, отварное мясо или любые другие овощи.

Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector