Суп Спас

В Армении варят один очень интересный суп — спас армянский. Это очень оригинальное блюдо на основе мацони, кисломолочного напитка традиционной кавказской кухни. Кушанье невероятно полезно и обладает интересным вкусом, не похожим на другие молочные супы

Любите ли Вы кисломолочные продукты?
Да
91.67%
Нет
8.33%
Проголосовало: 48
Ингредиенты
Порции: +4
  • Перловая крупа 50 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Мука пшеничная 10-15 г.
  • Соль-щепотка  
  • Кинза — небольшой кусочек  
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло сливочное 2 ст.л
  • Вода ½ л.
  • Мацони 500 мл.
На порцию
Калории: 57 ккал
Белки: 1.9 г
Жиры: 9.2 г
Углеводы: 6.2 г
Шаги
2 час. 25 мин.Видео-рецептПечать
  • перловка
    Перловку заранее вымачивают несколько часов в воде и отваривают до полной готовности.
  • лук
    Лук мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета.
  • яйцо
    В небольшую металлическую кастрюлю разбивают одно яйцо и добавляют к нему соль и муку. Размешивают венчиком.
  • суп
    Постоянно мешая яично-мучную смесь, вливают в нее мацони и воду.
  • суп спас
    Ставят кастрюлю на плиту и вываливают в нее готовую отварную перловую крупу и пассерованный лучок.
  • суп спас
    Доводят до кипения на очень маленьком огне и выключают.

Суп Спас с перловкой

Армянский суп кушают не сразу, а дают ему настояться под крышкой минут 10-15, а потом разливают по тарелкам. Вкус белого супчика — на любителя молочных продуктов. Нежный и пикантный, необычный. Польза, особенно для ЖКТ неоспорима. Армянское первое из мацони употребляют и в холодном виде.

Совет! Если традиционного кисломолочного продукта нет, то в рецепте спаса его заменяют на простоквашу, кефир или несладкий йогурт.

суп
Яндекс картинка

Классический

По традиционному рецепту спас армянский суп варят с дзаваром. Это вид крупы из мелкозернистой пшеницы.

Компоненты:

  • вода — 0,5 литров;
  • мацони — 500 мл;
  • дзавар — 60-70 грамм;
  • пучок кинзы;
  • щепотка соли;
  • одна луковица;
  • 2 ст. ложки сливочного масла.


Время у плиты: полчаса. К/Б/Ж/У: 55/2/2,6/5,5.

Пошаговый способ приготовить классический танов (спас) на 3-4 человека:

  1. Пшеничную крупу заранее отваривают до полной готовности.
  2. Луковицу чистят, моют и мелко режут кубиками.
  3. Обжаривают луковую нарезку в сливочном масле.
  4. В емкость для варки разбивают сырое яйцо и добавляют муку с солью. Перемешивают.
  5. Постепенно к смеси добавляют кисломолочный напиток в воду. Спас становится белым.
  6. Ставят на плиту и вываливают в кастрюльку со спасом отварной дзавар и жареный лук.
  7. Доводят до кипения, но не кипятят, а выключают.

Дают армянскому летнему супчику настояться десять минут, украшают его рубленой кинзой и кушают в горячем виде или охлаждают и наслаждаются холодным кисломолочным яством.

Интересно! Дзавар легко насыщает. Несмотря на калорийность в 330 ккал, крупу можно употреблять на диете небольшими порциями, так как продукт очень полезен.

суп
Яндекс картинка

С рисом

Вариант спаса по-русски — суп с рисовой крупой.

Ингредиенты:

  • рис — 50 грамм;
  • лук репчатый — 1-2 небольших луковички;
  • мацони (простокваша) — 0,5 л;
  • мука — 1 ст ложка;
  • соль — щепоть;
  • вода — 500 мл;
  • сливочное масло — 25 грамм.

Продолжительность готовки: 20 минут. К/Б/Ж/У: 54,1/1,8/2,6/5,5.

Способ приготовить (на 3 персоны):

  1. Рис отварить и остудить до комнатной температуры.
  2. Луковицы почистить, намыть, обжарить в сливочном масле.
  3. В кастрюле перемешать яйцо, муку и соль. Влить в смесь кисломолочный напиток с водой.
  4. Поставить на медленный огонь. Всыпать в спас крупу. Размешать.
  5. Довести армянский суп до кипения и выключить.

Остудить и украсить молочный спас свежей зеленью.

Важно! При приготовлении спаса самое важное готовить его на маленьком пламени. От кипячения кисломолочный бульон может свернуться.

суп
Яндекс картинка

На кефире

Армянский танов готовят также на кефире и рисе с добавлением зелени. Калорийность такого блюда немного меньше.

Состав продуктов:

  • крупа рисовая — 50 грамм;
  • кефир нежирный — 450 мл;
  • вода — 450 мл;
  • лук — 100 грамм;
  • масло из сливок — 2-3 ст ложки;
  • петрушка, укроп;
  • одна луковица.


Время готовки: 30 минут. К/Б/Ж/У: 40,9/1,7/1,3/5,5.

Как готовить спас или танов (на 3 персоны):

  1. Рис промыть и отварить.
  2. Лук мелко нашинковать и пассеровать до золотистости в масле.
  3. Яичко перемешать с мукой и рисом. Влить кефир, разбавленный водой.
  4. Варить на маленьком огне до момента закипания. Затем выключить.
  5. Нашинковать свежую зелень и насыпать ее в суп спас.

Кушать в охлажденном виде. Армянский суп хорошо утоляет голод в жару.

Замечательное диетическое молочное блюдо — спас. Это легкий летний супчик, который прекрасно справляется с голодом в жаркое время года.

суп
Яндекс картинка
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: