Суп кюфта

Кюфта бозбаш, как на фото, является традиционным восточным блюдом. Это мясные фрикадельки или небольшие колбаски. Подают их в качестве отдельного блюда, также это один из основных ингредиентов восточного супа кюфта бозбаш. В домашних условиях также можно приготовить восточный супчик с фрикадельками, для этого не нужно много времени и особых кулинарных навыков.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.72%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2691

Кюфта-шурпа

Чтобы приготовить блюдо, нужно потратить около трех часов. Получится 8 порций. Калорийность составляет 150 Ккал, белков – 5 г, жиров – 2,3 г, углеводов – 28 г. Чтобы приготовить кюфта бозбаш по-азербайджански, нужны такие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +8
  • Говядина и баранина 650 гр
  • Горох нут 1 ст
  • Картофель 3 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Томат 2 шт
  • Специи – зира, кориандр, сухой чабер  по вкусу
  • Веточки свежего укропа, кинзы и петрушки  по вкусу
  • Халяльное и растительное масло 75 мл
  • Острый перец по вкусу  
  • Соль по вкусу  
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 28 г
Шаги
3 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • горох нут
    Залить горох несколькими стаканами холодной воды, оставить на ночь. Молодому гороху достаточно 10 часов, а старый нут должен постоять около суток. Он должен увеличиться в несколько раз.
  • мясо баранина
    Срезать с костей мясо. Опустить мясо и кости в кастрюлю, залить тремя литрами воды.
  • нут
    Слить воду с гороха, промыть. Добавить горох к мясу и костям, поставить на небольшой огонь. Когда начнет кипеть, постоянно снимать шумовкой образующуюся пенку. Прикрыть крышкой кастрюлю. Пусть бульон варится на медленном огне в течение трех часов. Пенку и накипь нужно периодически снимать.
  • Фарш из отварного мяса
    Мясо пропустить через мясорубку, можно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Фарш посолить, поперчить, добавить кориандр. Тщательно вымешать, поставить в холодильник на полчаса.
  • лук, морковь
    Овощи почистить. Нарезать полукольцами или кубиками лук, морковь нашинковать соломкой. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Картофель порезать крупными кубиками.
  • Томатная паста лук чеснок
    В разогретую сковороду влить растительное масло. Опустить лук. Обжаривать до золотистого цвета. Добавить специи, перец, пусть тушится две минутки. Опустить сюда же томаты, обжаривать несколько минут, чтобы выпарилась жидкость. Выключить огонь.
  • фрикадельки
    Фарш разделить на кусочки, размером как крупная вишня. Сформировать небольшие фрикадельки.
  • картошка
    В бульон опустить картофель и морковь. Пусть варятся в течение 25 минут.
  • Суп с фрикадельками
    Добавить огонь. Когда бульон закипит, посолить его, выложить фрикадельки с поджаренными овощами. Пусть все варится около 10 минут.

кюфта бозбаш
Яндекс картинки

Кюфта по-азербайджански подается в теплом виде, украшенной свежей зеленью.

С фрикадельками и овощами

Чтобы сварить суп кюфта, нужно потратить около трех часов. Для подготовки ингредиентов к восточному блюду нужно потратить 12 часов. Получится 8 порций. Калорийность составляет 155 Ккал, белков – 3 г, жиров – 1,6 г, углеводов – 6,8 г. Чтобы пошагово приготовить блюдо по этому рецепту, нужны такие ингредиенты:

  • полкило фарша из говядины и баранины;
  • килограмм картофеля;
  • морковь – три штуки;
  • лук;
  • панировочные сухари – 3 ст.л.;
  • лавровый лист, соль, черный молотый перец.


Приготовить восточное блюдо с овощами пошагово можно так:

  1. Фарш опустить в миску, добавить сухари, посолить, поперчить. Перемешать. Вылепить фрикадельки.
  2. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками.
  3. Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
  4. Картофель почистить, вымыть, нарезать большими кубиками.
  5. В кастрюлю влить воду, когда она закипит, добавить картофель. Высыпать сюда же лук, морковь, специи и соль. Варить 15 минут.
  6. Далее добавить к овощам добавить фрикадельки. Варить 20 минут.
  7. Вкинуть лавровый лист.

Подавать в теплом виде со свежей зеленью.

суп кюфта
Яндекс картинки

С рисом и мясом

Калорийность блюда составляет 245 Ккал, белков – 7 г, жиров – 1,9 г, углеводов – 29 г. Для приготовления восточного гарнира нужно потратить два часа. Получится около 8 порций. Нужны такие ингредиенты:

  • полкило любого мяса, можно взять готовый фарш или мякоть, которую потом нужно будет измельчить в мясорубке, в блендере или кухонном комбайне;
  • полкило картофеля;
  • полстакана риса;
  • полстакана гороха нута;
  • алыча – 4 шт;
  • репчатая луковица;
  • укроп, кинза, мята;
  • соль, черный молотый перец, куркума, смесь перцев;
  • столовая ложка жира.


Готовят по такому алгоритму:

  1. Замочить в холодной воде нут на ночь.
  2. Утром горох промыть.
  3. Подготовить фарш. Посолить, поперчить, добавить к нему рис.
  4. Замочить алычу.
  5. В кастрюлю влить воду, добавить нут.
  6. Пусть варится час.
  7. Вкинуть очищенный картофель, варить до готовности.
  8. Очистить лук и морковь, лук нарезать большими кубиками, морковь нашинковать соломкой. Обжарить на жире на сковороде.
  9. В кастрюлю высыпать зажарку.
  10. Из фарша сформировать маленькие тефтельки или фрикадельки, по центру уложить алычу.
  11. Суп посолить, поперчить, добавить специи и вкинуть фрикадельки. Варить 15 минут.

Подавать со свежей зеленью, крупно нашинкованной.

суп
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector