Современную жизнь сложно представить без мест, где продают фаст-фуд. Несмотря на разнообразие и изобилие предлагаемой быстрой еды, но фото шаурмы, у большинства людей, вызывает слюноотделение. Фаст-фуд – это удобно, быстро, но насколько качественную еду предлагают продавцы. Ту же самую всеми любимую шаурму можно приготовить дома. А что делать, если хочется отведать вкусного, мягкого, нежного кебаба?
Люля кебаб в лаваше
Кебаб из фарша баранины одно из любимых блюд жителей многих стран. Люля – это азербайджанский вариант кебаба из баранины, а использование ароматного свежего базилика и кисло-сладких зерен граната делает его уникальным среди мясных кебабов. В Азербайджане эта разновидность кебаба подаётся завёрнутой в лаваш, который является своего рода съедобной салфеткой.
- Фарш из баранины 500 гр.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Базилик нарезанный ¼ шт.
- Мята сушенная 2 ч.л.
- Петрушка нарезанная ¼ шт.
- Перец кайенский ½ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Перец 1 ч.л.
- Лаваш 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Сумах молотый 3 ст.л.
-
В фарш необходимо натереть 2 луковицы среднего размера. -
Добавить в него муку, мелко нарезанные петрушку, базилик, выдавленные зубчики чеснока, соль и перец, кайенский перец и всё как следует перемешать. Чтобы проверить смесь на наличие приправ, можно приготовить небольшое количество на антипригарной сковороде до полной готовности, затем попробовать, добавляя больше соли и / или перца к оставшейся смеси по мере необходимости. Мясо должно быть сильно приправленным. -
Противень следует застелить полиэтиленовой пленкой. Разделить мясной фарш на восемь равных частей. Для удобства работы с мясом, рекомендуется слегка смочить руки холодной водой. -
Сформировываем баранину на шпажках, придавая им форму колбасок. По мере приготовления выкладываем шпажки на приготовленный противень. Чтобы мясо легче принимало желаемую форму, нужно минут на 20 положить готовый фарш в холодильник – чем холоднее баранина, тем проще с ней работать. -
Следующий этап – настроить гриль на прямое приготовление и разогреть его до сильного разогрева. Жарьте кебаб на гриле, переворачивая люля щипцами, пока он не подрумянится с обеих сторон и не прожарится, всего 6-8 минут
Подавать готовое люля можно как на тарелке, добавив овощи, так и в лаваше. Мастера кебабов вынимают люля с шампуров с помощью лаваша – он помогает не обжечь руки, и вбирает в себя все соки и вкус приготовленного мяса. Используя полоску лаваша, чтобы защитить руку, снимаем каждый кебаб со шпажки на блюдо. Можно обернуть каждый кусок вместе с листом базилика и веточкой петрушки в лаваш. Раскладываем их на сервировочном блюде и посыпаем красным луком и зёрнами граната. Можно подавать с молотым сумахом.
Люля в восточном хлебе можно приправить нарезанным в форме колец красным луком, или посыпать сумахом. Для любителей граната готовый кебаб осыпают гранатными зёрнами, или украшают сверху овощами – нарезанным крупными кольцами помидором.
Заключение
Рецептов данного блюда в интернете много, ведь у каждого есть свои секретные ингредиенты.
Фото люля кебаба в лаваше демонстрируют, что главные ингредиенты данного люда – сочное люля, осыпанное сумахом, завёрнутое в тонкую (или потолще, всё зависит от предпочтений) восточную лепёшку. К этому блюду часто подают кисломолочные продукты – айран, гатыг.
