Самый вкусный соус для долмы

Долма — вкусное восточное блюдо кухни, которое не оставить равнодушным никого. Существует большое количество рецептов. Каждая национальность готовит это долму по-своему. Но особенное внимание уделяется соусу. Он является важным компонентов в общей картине блюда. Ниже представлены наиболее популярные рецепты как приготовить лучший соус для долмы. Попробуйте приготовить каждый из них — вы не пожалеете!

Нравится ли Вам армянская долма?
Да
84.38%
Нет
3.13%
Не пробовал(а)
12.5%
Проголосовало: 64

Из сметаны с чесноком

Вкусный молочный привкус, аромат чеснока, свежесть зелени — именно так можно описать этот замечательный классический соус для долмы из сметаны. Дополнит вкус блюда, раскроет все ароматы, пробудит аппетит.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Сметана 1 стакан
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Соль по вкусу  
На порцию
Калории: 287 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 20.35 г
Углеводы: 17.23 г
Шаги
15 мин.Видео-рецептПечать
  • Зеленый лук, укроп
    Зеленый лук, укроп промываются, мелко шинкуется.
  • сметана
    В глубокой миске смешивается сметана (жирность на любителя) с измельченной зеленью.
  • морская соль
    Сметанный соус солится, перчится. Хорошо перемешивается.
  • чеснок
    Зубчики чеснока выдавливаются в заправку с помощью пресса.
  • Готовый соус выливается в специальную посуду для заправок. Охлаждается в холодильнике около 20 минут.

соус из сметаны с зеленью
Яндекс картинки

Подается вместе с горячей долмой.

Совет: также хорошо со сметанной заправкой сочетается свежая мята, кинза.

На кефире

Освежающий, с приятной молочной кислинкой, подчеркивающий вкус основного блюда. Низкокалорийный состав не навредит фигуре. Легкий кефирный соус — лучший выбор для летнего обеда. Готовится очень быстро, не требует больших затрат.

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок зеленого лука;
  • любимая свежая зелень;
  • ½ ч. лож смеси сухих приправ;
  • 30 г соленых огурцов;
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 минут

Количество персон: 5

Ккал: 154.74, Б: 7.76, Ж: 8.07, У: 13.15

Приготовление:

  1. Соленые огурцы нарезаются маленьким кубиком.
  2. Зелень, перья лука мелко шинкуются.
  3. Чеснок пропускается через пресс.
  4. В глубокой миске смешиваются подготовленные ингредиенты.
  5. Вливается кефир (нельзя, чтобы он был холодным).
  6. Солится, перчится, хорошо перемешивается.
  7. Настаивается в холодильнике около получаса.

Совет: с этой заправкой хорошо сочетаются сухой орегано, базилик.

соус для долмы
Яндекс картинки

Томатный

Насыщенный, вкусный, ароматный томатный соус. Подчеркнет вкус традиционного восточного блюда, подарит ощущение летнего застолья. Хорошо сочетается с разнообразными специями, свежей зеленью. Дополняет вкус долмы из виноградных листьев. Пошагово опишем рецепт, как сделать самый вкусный соус для долмы. Обязательно сохраняйте рецепт в свою кулинарную копилку.

Состав:

  • 200 г спелых помидоров;
  • 100 г репчатого лука;
  • 50 г моркови;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • любимая свежая зеленушка;
  • соль;
  • любимые восточные специи (можно хмели-сунели).


Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Количество персон: 4

Ккал: 283, Б: 4.25, Ж: 20.43, У: 21.25

Приготовление:

  1. Томаты бланшируются. Нарезаются маленьким кубиком.
  2. Репчатый лук измельчается как можно мельче.
  3. Морковка натирается с помощью терки.
  4. Свежая зелень мелко шинкуется.
  5. 5. В сковороде разогревается подсолнечное рафинированное масло. Обжаривается репчатый лук, морковь.
  6.  В сковороду отправляются измельченные томаты. Тушить зажарку на маленьком огне в течение 5-10 минут.
  7. Соус солится. Добавляются измельченная зелень и специи.
  8. Остужается. Переливается в индивидуальные соусники.

Совет: к этой заправке хорошо подходит свежая кинза, базилик. Любители могут добавить при обжаривании измельченный корень сельдерея.

Томатный соус
Яндекс картинки

Из мацони с чесноком и зеленью

Мацони имеет приятный привкус кисломолочного продукта, который отлично сочетается с долмой, дополняет блюдо новыми нотками. Соус для долмы из мацони обязательно понравится вашим гостям и близким. Приготовьте этот классический рецепт, вы не пожалеете!

Состав:

  • 350 г мацони;
  • несколько веточек свежей кинзы, укропа, мяты;
  • восточные сушеные специи;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Количество персон: 4

Ккал: 206.16, Б: 10.58, Ж: 11.26, У: 16.19

Приготовление:

  1. Зубчики чеснока выдавливаются через пресс (чеснокодавилку).
  2. У зелени удаляются толстые стебельки. Шинкуется очень мелко.
  3. В глубокой миске смешивается мацони (комнатной температуры) с измельченным чесноком, зеленью. Солится, добавляются специи.
  4. Разливается по порционным индивидуальным соусникам.
  5. Отправляется в холодильник на 20 минут. Соус для долмы из мацони готов.

Совет: для более насыщенного вкуса и аромата, соус готовится из мацони комнатной температуры.

соус из мацони с чесноком и зеленью
Яндекс картинки

С натуральным йогуртом

Йогурт для этого рецепта нужно брать более густой (лучше домашний), чем обычный питьевой. Он имеет более насыщенный вкус, идеально сочетается с горячими или холодными блюдами. Попробуйте, вам очень понравится. Как правильно сделать соус для долмы из йогурта, описано ниже.

Состав:

  • 200 мл домашнего йогурта (или самый жирный из магазина);
  • 3 зубчика чеснока;
  • восточные приправы;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 5 минут

Количество персон: 4

Ккал: 149.71, Б: 9.9, Ж: 4.23, У: 17.93

Приготовление:

  1. В глубокой миске смешивается домашний йогурт (комнатной температуры) со специями, молотым перцем.
  2. Чеснок выдавливается через чеснокодавилку или мелко шинкуется с помощью ножа. Солится.
  3. Тщательно перемешивается до однородной массы.
  4. Отправляется в холодильник на полчаса.
  5. Разливается по индивидуальным маленьким соусникам или в один общий.
  6. Сверху можно украсить веточкой петрушки или кинзы.

Совет: хмели-сунели хорошо подходит к этой йогуртовой заправке.

соус с чесноком
Яндекс картинки

С кинзой и укропом

Простая в приготовлении, но очень вкусная заправка грузинского происхождения. Ароматы свежей зелени, пикантность чеснока, мягкость мацони — идеальное сочетание для лучшего соуса. Обязательно приготовьте соус для долмы из мацони для своих гостей. Вы не пожалеете!

Состав:

  • 0,5 л. мацони;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 минут

Количество персон: 5

Ккал: 324.5, Б: 17.18, Ж: 16.5, У: 27.7

Приготовление:

  1. Зубчики чеснока измельчаются с помощью пресса или нарезаются ножом очень мелко.
  2. Укроп, кинза шинкуются как можно мельче.
  3. Измельченные ингредиенты смешиваются в глубокой миске (должна получиться однородная смесь).
  4. Смесь из чеснока и зелени солится, перчится.
  5. Добавляется мацони (лучше комнатной температуры)
  6. Тщательно перемешивается до состояния однородной массы.
  7. Отправляется в холодильник для охлаждения на полчаса.
  8. Выкладывается в соусник, подается к столу.

Совет: вместо черного молотого перца можно добавить маленькую щепотку сухого перчика чили. Это добавит дополнительный аромат, пикантность вкусу.

соус с кинзой и укропом
Яндекс картинки

Сырно-чесночный с зеленью

Очень нежный, мягкий, молочный вкус. Чесночок придает нотку пикантности, а зелень дополняет аромат. Такая подлива идеально сочетается с долмой в виноградных листьях. Незабываемый вкус! Побалуйте свою семью и гостей таким замечательным блюдом.

Состав:

  • 150 г твердого сыра (можно использовать «Голландский» или «Российский»);
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек кинзы, укропа;
  • 1 стакан молока (комнатной температуры);
  • 50 г сливочного масла;
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Количество персон: 6

Ккал: 1079.16, Б: 48.03, Ж: 90.51, У: 15.99

Приготовление:

  1. В сотейник вливается молоко, кладется кусочек сливочного масла. Солится.
  2. Отправляется на маленький огонь.
  3. Твердый сыр натирается с помощью терки.
  4. Тертый сыр добавляется в закипевшее молоко с маслом.
  5. Тщательно перемешивается до полного расплавления всех сырных кусочков. Должна получиться однородная сырная подлива.
  6. В сотейник выдавливается чеснок.
  7. Добавляется мелко нашинкованная зелень.
  8. Тщательно размешивается. Остужается до комнатной температуры.
  9. Наливается в общий соусник.
  10. Отправляется в холодильник для охлаждения.

Совет: если сыр имеет хорошую соленость, не следует дополнительно досаливать соус.

сырно-чесночный соус
Яндекс картинки

Со свежими огурцами

Свежий, легкий, вкусный. Огурчики придают потрясающий аромат, пробуждающий аппетит. Соус для долмы из сметаны идеально сочетается с горячими и холодными блюдами.

Состав:

  • 1 стакан сметаны;
  • 100 г свежих огурцов;
  • любимая свежая зелень;
  • 1 ч. ложка паприки (можно не добавлять);
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Количество персон: 4

Ккал: 245, Б: 6.8, Ж: 20.1, У: 8.6

Приготовление:

  1. У зеленушки отрезаются толстые веточки, мелко шинкуется.
  2. Огурец нарезается очень маленьким кубиком (без кожуры).
  3. В глубокой тарелке смешиваются измельченные ингредиенты. Солятся.
  4. Добавляется сметана комнатной температуры.
  5. Тщательно перемешивается до однородной массы.
  6. Добавляется сушеная паприка (по желанию), черный молотый перчик.
  7. Переливается в соусник. Охлаждается около получаса.

Совет: уровень жирности сметаны зависит от ваших предпочтений. Чем ниже процент, тем ярче выражен кисломолочный вкус.

соус с огурцами
Яндекс картинки

С базиликом

Ароматный, вкусный, с добавлением спелых томатов, соус для долмы. Не занимает много времени на приготовление, но всегда получается идеальным. Порадуйте себя и своих близким колоритным, сытным блюдом.

Состав:

  • 150 г спелых томатов;
  • пучок базилика;
  • 40 мл оливкового масла;
  • черный молотый перец;
  • сахар-песок;
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Количество персон: 5

Ккал: 389.2, Б: 1.65, Ж: 40.22, У: 5.55

Приготовление:

  1. Томаты бланшируются.
  2. Натираются на крупной терке.
  3. У базилика удаляются толстые стебельки. Понадобятся только листочки. Очень мелко шинкуются.
  4. В глубокой миске смешиваются томатное пюре с измельченным базиликом. Солится.
  5. Добавляется оливковое масло, ½ чайная ложка сахара. Перчится.
  6. Отправляется в сотейник на маленький огонь. Тушить подливу до закипания.
  7. Снимается с огня. Охлаждается до комнатной температуры.
  8. Переливается в общий соусник или в маленькие индивидуальные.
  9. Отправляется в холодильник на 20 минут.

Совет: базилик желательно использовать зеленого цвета, но можно заменить фиолетовым. Также можно добавить измельченный чеснок.

томатный соус с базиликом
Яндекс картинки

С грецким орехом

Необычный, пикантный, насыщенный соус. Наиболее популярен у кавказских народов. Подарите себе незабываемые вкусы и ароматы грецкого ореха со сметаной в сочетании с горячей долмой.

Состав:

  • 1 стакан сметаны;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • свежая зелень;
  • ½ ч. ложка сушеного перчика чили;
  • ½ ч. ложка молотого черного перца;
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Количество персон: 5

Ккал: 901.16, Б: 21.98, Ж: 85.26, У: 16.39

Приготовление:

  1. Очищенные грецкие орехи измельчаются (можно использовать кухонный молоток для отбивания мяса, блендер).
  2. В глубокой миске смешивается сметана с измельченными грецкими орехами.
  3. В соус выдавливается чеснок с помощью пресса (или мелко измельчается ножом).
  4. Промытая, просушенная свежая зелень очень мелко шинкуется. Добавляется к сметане.
  5. Тщательно перемешивается до состояния однородной массы.
  6. Выливается в соусник.
  7. Отправляется для охлаждения в холодильник на полчаса.

Совет: желательно, чтобы при смешивании, сметана была комнатной температуры.

ореховый соус
Яндекс картинки

Лимонный

Необычный, экзотический, пикантный соус. Попробуйте приготовить его однажды — вы будете возвращаться к нему вновь.

Состав:

  • 1 стакан бульона (можно овощной или мясной);
  • сок одного лимона;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 стол. ложка крахмала;
  • любимые специи;
  • соль.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Количество персон: 4

Ккал: 295.9, Б: 18.18, Ж: 13.01, У: 25.85

Приготовление:

  1. В глубокой тарелке взбиваются куриные яйца с помощью вилки.
  2. Добавляется лимонный сок, хорошо перемешивается.
  3. Постепенно вливается около 50 мл горячего бульона (постоянно помешивается венчиком).
  4. Сотейник с оставшимся бульоном отправляется на медленный огонь.
  5. В сотейник, не переставая помешивать, очень медленно вливается смесь из яиц.
  6. В отдельной миске крахмал заливается водой комнатной температуры, размешивается.
  7. Крахмальная смесь постепенно вливается в сотейник с бульоном.
  8. Соус солится, перчится, доводится до вкуса с помощью специй.
  9. Выключается после закипания. Охлаждается.
  10. В этом соусе можно тушить долму несколько минут перед подачей или поливать готовое блюдо.

Совет: чтобы получить от лимона как можно больше сока, следует покатать его по твердой поверхности перед отжимом.

Лимонный соус
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: