Салат табуле с кускусом

Классический салат табуле с кускусом является изюминкой восточной кухни. Его просто обожают жители: Сирии, Ливана, Марокко. По традиции блюдо готовится на основе булгура, но в России очень сложно встретить этот вариант исполнения и сам компонент. Салатик станет отличным дополнением или закуской к мясу.

Особенности рецепта табуле с кускусом

Салат табуле отличается от аналогичных блюд минимальным количеством специй. В него кладут только черный перец. Кус-кус или булгур практически не имеют вкуса. Такие компоненты добавляют для сытности. Оригинальности этой пище придает веточка мяты, смешанная с ароматом молотого перца и спелых томатов, заправленных лимонной кислинкой.

По этой причине мята является обязательным ингредиентом, а помидоры должны быть максимально спелыми, лучше домашними. У них особый, изысканный вкус. Булгур добавляется в табуле по классической рецептуре, но многие заменяют его на кус-кус из-за длительного приготовления. Кус-кус же можно запарить всего на 3-5 минут и он будет готов.

Так как время готовки табуле практически минимальное, его можно сделать после работы, утром на завтрак или как скорую закуску на стол, если нагрянули нежданные гости. Если соблюдать рекомендации, представленные ниже, то продукт сможет поразить всеми своими качествами.

Рецепт с кускусом

Все составляющие компоненты должны быть свежими, подготовленными перед приготовлением.

• 
  Все перечисленные ингредиенты подготавливают на столе. Кускус высыпают с упаковки в глубокую емкость.
• 
  Заливают крутым кипятком. Оставляют настояться до того, пока не впитается вся жидкость. В среднем, достаточно 5-10 минут. Некоторые производители кускуса советуют высыпать содержимое пакета в кипящую воду и варить в течение 30 секунд. Вариант более быстрый, но если упустить момент, когда нужно вынимать продукт, то он будет слипаться или пригорит ко дну кастрюли.
• 
  Огурец натирают на крупной терке, обязательно обрезая оба кончика, удаляя кожуру. Он придаст свежести табуле.
• 
  Основная фишка блюда в том, чтобы все компоненты были нарезаны максимально мелко. Болгарский перец чистят от семян, берут указанное количество и режут на мелкие кубики.
• 
  Томаты очищают от семечек, что позволит удалить лишнюю жидкость, нарезают аналогичным способом. Лучше, если помидор и перец будут разным цветом. Так готовое блюдо будет смотреться ярким и необычным.
• 
  Настает очередь зелени. Ее должно быть максимально много. Можно взять петрушку, лук, мяту. Некоторые предпочитают заправлять табуле кинзой, но ее вкус на любителя. Пропорции зелени определяют по личным предпочтениям. Не стоит пугаться мяты, она превосходно сочетается с остальными ингредиентами.
• 
  Лук, петрушку, мяту тщательно промывают, мелко нарезают при помощи ножа или ножниц. Листочки обрывают с веток, веточки удаляют.
• 
  Готовый кускус перемешивают вилкой, но только после того, как он впитал всю жидкость. Его добавляют в глубокую миску с остальными ингредиентами.
• 
  Содержимое емкости перемешивают, заправляют солью, небольшим количеством лимонного сока.
• 
  Далее вливают оливковое масло. Снова все перемешивают.

Совет! Можно сложить готовое блюдо в маленький салатник, утрамбовать содержимое, накрыть блюдцем дном вверх и перевернуть. Сняв салатник табуле останется на блюдечке в виде пирамидки. Хороший вариант для подачи блюда на стол.

Подачу осуществляют в индивидуальном салатнике или на лепешке.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос