Рецепт соуса для люля кебаб

Соус для люля — это блюдо азербайджанской кухни, которое очень легко сделать самостоятельно из тех продуктов, которые бывают на столе человека каждый день. Люля — это своеобразные котлетки небольшого размера, которые положено нанизывать на палочки из дерева. Гарнир для такого блюда всегда отличается пикантным вкусовым оттенком. Для приготовления блюда будет достаточно 15 минут.

Люля-кебаб в томатном соусе

Блюдо идеально впишется в повседневный рацион, а также станет отличным блюдом для застолья. Оно кажется довольно простым, но станет отличным украшением любого праздничного стола.

• 
  Сначала займемся соусом. Лук и чеснок должны быть вычищены, а затем очень мелко нашинкованы. В сковородку необходимо добавить оливковое масло и уложить в нее лук и чеснок. Все это необходимо обжарить на медленном огне примерно 3-5 минуты;
• 
  Через некоторое время в сковороду необходимо добавить томаты. Можно взять томатную пасту. К приготовленной смеси затем добавляется корица и черный молотый перец. Соус должен быть посолен по вкусу. Все готовые ингредиенты необходимо перемешать, а затем проварить на маленьком огне в течение получаса;
• 
  Далее необходимо замочить хлеб в 50 мл вина. Они должны набухнуть, так указывает рецепт люля кебаб с томатной пастой в домашних условиях.
• 
  В миске также должны быть перемешена фарш, хлеб и приготовленные лук с чесноком. В получившуюся смесь далее необходимо добавить специи.
• 
  Вся масса тщательно перемешивается. В нее нужно вбить яйцо, а затем еще раз все тщательно перемешать. Готовый фарш далее необходимо убрать в прохладное место на несколько часов.
• 
  Как только фарш будет готов необходимо из него сформировать котлетки небольшого размера, а затем обжарить их в течение 5-10 минут.
• 
  Далее необходимо переложить котлетки в горячий соус и протушить приготовленное на небольшом огне в течение получаса.

Обычно, в качестве гарнира к люля кебаб подают пасту из макарон с сыром.

Люля-кебаб в сметано — чесночном соусе

Такой соус для люля кебаб станет отличным дополнением стандартного блюда. Секрет вкусного люля кебаб всегда кроется в выборе подходящего масла, а также в свежем гарнире к нему. Для соуса понадобится чеснок, который нужно будет добавить в сметану для пикантности. Чеснок необходимо мелко нашинковать, чтобы блюдо получилось особенно насыщенным.

Но возможно продавить чеснок и через чесночницу. В таком случае блюдо получит еще более выразительный вкус. Прекрасным дополнением соуса станет петрушка или же укроп. Этот соус можно использовать не только в сочетании с кебаб, но а также с тортилиьей. Соус подают в небольшой салатнице в холодном виде.

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока;
• чесночная приправа;
• йогурт — 200 мл;
• майонез — 200 мл;
• петрушка;
• говядина — 0.5 кг;
• лук — 1 шт;
• специи по вкусу.

Б — 86,5 Ж — 33,7 У — 38 ккал 259.

Кол-во порций — 6. Время приготовления — 1 час.

Шаги:

1. Сначала нужно взять говядину без прожилок и иного жира и прокрутить ее через мясорубку.
2. Далее необходимо прокрутить через мясорубку лук, тщательно смешивая его с фаршем.
3. Далее нужно смешать пропущенное через мясорубку мясо и лук. В получившейся гарнир необходимо добавить специи. Так как люля кебаб — это блюдо восточной кухни, в него добавляют абсолютно любые приправы.
4. Следующий шаг — формирование колбасок из мяса и нанизывание их на деревянные шпажки.
5. Далее нужно подготовить фольгу — ей выстилают противень и укладывают на нее мясо. Мясо отправляют в духовку запекаться на пол часа. Температура запекания должна быть примерно 180 градусов. Но в продолжении всего запекания, нужно периодически переворачивать мясо для равномерной его прожарки.
6. Далее необходимо сделать соус. Смешивают сметанный соус с нашинкованным чесноком и зеленью. Также нужно добавить в соус немного соли. Как только мясо будет готово, необходимо вынуть его из духовки. Оно остужается и просаливается.

Люля-кебаб с маринованным луком

Вкусовые оттенки мяса и лучка будут гармонично сочетаться друг с другом. Это отличный рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 700 гр фарша;
• 1 чили;
• специи: кумин, 0,5 часть паприки, базилик;
• 3 лук.;
• 1 ч/л барбариса;
• петрушка;
• полстакана вина;
• соль, перец.

Б — 110 Ж — 13 У — 7 ккал 228.

Кол-во порций — 6. Время приготовления — 1 час.

Стадии приготовления:

1. Сначала нужно лук нашинковать тоненькими колечками, затем его заливают винным уксусом и оставляют в маринаде.
2. Одну луковицу и перчик чили необходимо положить в блендер и все измельчить.
3. Просушенные помидоры необходимо перемешать с барбарисом в небольшой посуде.
4. Далее нужно соединить фарш и другие измельченные ингредиенты, томаты, а также барбарис, все полученные ингредиенты нужно смешать со специями. Состав нужно определить в холодильник на полчаса.
5. На шпажках нужно сделать колбаски и затем нужно их выложить на решетку для запекания примерно на 10 минут. Запекаться колбаски должны при температуре в 200 градусов Цельсия.
6. Блюдо нужно подавать с маринованным лучком.

Люля-кебаб с брынзой

Фарш подготавливают для этого рецепта из баранины. Фарш перемешивают с луком и хлебом. Люля — кебаб с брынзой всегда выходит очень нежным и сочным.

Состав:

• 0,5 кг мясного фарша;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 шт яйца;
• любые другие специи;
• 100 гр брынзы;
• растительное масло для жарки.

Б — 52 Ж — 15,6 У — 6,7 ккал 528.

Кол-во порций — 6. Время приготовления — 1 час.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно мелко измельчить лук. Фарш необходимо посолить и поперчить. Соль и перец необходимо добавить к фаршу. Далее нужно соединить фарш и яйцо.
2. Далее нужно все хорошо перемешать и поделить полученную смесь на 5-6 частей;
3. Каждую часть необходимо раскатать по типу лепешки или же прямоугольника и в центр уложить брынзу. Далее необходимо закатать фарш с сыром.
4. Котлета обжаривается с нескольких сторон в течение 15 — 20 минут с каждой стороны. Далее котлетки нужно переложить на противень и выпекать их при температуре в 200 градусов Цельсия около 20 минут. Вкусное и питательное блюдо готово. Оно по праву сможет занять центральное место в любом застолье.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос