Рецепт соуса для люля кебаб

Соус для люля — это блюдо азербайджанской кухни, которое очень легко сделать самостоятельно из тех продуктов, которые бывают на столе человека каждый день. Люля — это своеобразные котлетки небольшого размера, которые положено нанизывать на палочки из дерева. Гарнир для такого блюда всегда отличается пикантным вкусовым оттенком. Для приготовления блюда будет достаточно 15 минут.

Какому мясу отдаете предпочтение?
Свинина
38.33%
Говядина
31.32%
Курица
17.65%
Индейка
3.14%
Баранина
9.55%
Проголосовало: 827

Люля-кебаб в томатном соусе

Блюдо идеально впишется в повседневный рацион, а также станет отличным блюдом для застолья. Оно кажется довольно простым, но станет отличным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Фарш говядины ½ кг.
  • Хлеб 2 шт.
  • Красное вино 50 мл.
  • Лук 1 шт.
  • Молотый тмин  
  • Соль, перец по вкусу  
  • Петрушка 1 пучок
  • Отварное яйцо 1 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Для соуса этого мясного блюда понадобится:
  • Масло оливковое 200 мл.
  • Соль, перец  
  • Молотая корица 1 ч.л.
  • Помидоры в собственному соку 200 гр.
  • Лук 1 шт.
На порцию
Калории: 760 ккал
Белки: 93 г
Жиры: 49 г
Углеводы: 50 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Лук чеснок
    Сначала займемся соусом. Лук и чеснок должны быть вычищены, а затем очень мелко нашинкованы. В сковородку необходимо добавить оливковое масло и уложить в нее лук и чеснок. Все это необходимо обжарить на медленном огне примерно 3-5 минуты;
  • Томатная паста лук чеснок
    Через некоторое время в сковороду необходимо добавить томаты. Можно взять томатную пасту. К приготовленной смеси затем добавляется корица и черный молотый перец. Соус должен быть посолен по вкусу. Все готовые ингредиенты необходимо перемешать, а затем проварить на маленьком огне в течение получаса;
  • Хлеб
    Далее необходимо замочить хлеб в 50 мл вина. Они должны набухнуть, так указывает рецепт люля кебаб с томатной пастой в домашних условиях.
  • Фарш хлеб
    В миске также должны быть перемешена фарш, хлеб и приготовленные лук с чесноком. В получившуюся смесь далее необходимо добавить специи.
  • Фарш
    Вся масса тщательно перемешивается. В нее нужно вбить яйцо, а затем еще раз все тщательно перемешать. Готовый фарш далее необходимо убрать в прохладное место на несколько часов.
  • Люля-кебаб фарш
    Как только фарш будет готов необходимо из него сформировать котлетки небольшого размера, а затем обжарить их в течение 5-10 минут.
  • Люля-кебаб
    Далее необходимо переложить котлетки в горячий соус и протушить приготовленное на небольшом огне в течение получаса.

Обычно, в качестве гарнира к люля кебаб подают пасту из макарон с сыром.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Люля-кебаб в сметано — чесночном соусе

Такой соус для люля кебаб станет отличным дополнением стандартного блюда. Секрет вкусного люля кебаб всегда кроется в выборе подходящего масла, а также в свежем гарнире к нему. Для соуса понадобится чеснок, который нужно будет добавить в сметану для пикантности. Чеснок необходимо мелко нашинковать, чтобы блюдо получилось особенно насыщенным.

Но возможно продавить чеснок и через чесночницу. В таком случае блюдо получит еще более выразительный вкус. Прекрасным дополнением соуса станет петрушка или же укроп. Этот соус можно использовать не только в сочетании с кебаб, но а также с тортилиьей. Соус подают в небольшой салатнице в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока;
  • чесночная приправа;
  • йогурт — 200 мл;
  • майонез — 200 мл;
  • петрушка;
  • говядина — 0.5 кг;
  • лук — 1 шт;
  • специи по вкусу.

Б — 86,5 Ж — 33,7 У — 38 ккал 259.

Кол-во порций — 6. Время приготовления — 1 час.

Люля-кебаб
Freepik.com

Шаги:

  1. Сначала нужно взять говядину без прожилок и иного жира и прокрутить ее через мясорубку.
  2. Далее необходимо прокрутить через мясорубку лук, тщательно смешивая его с фаршем.
  3. Далее нужно смешать пропущенное через мясорубку мясо и лук. В получившейся гарнир необходимо добавить специи. Так как люля кебаб — это блюдо восточной кухни, в него добавляют абсолютно любые приправы.
  4. Следующий шаг — формирование колбасок из мяса и нанизывание их на деревянные шпажки.
  5. Далее нужно подготовить фольгу — ей выстилают противень и укладывают на нее мясо. Мясо отправляют в духовку запекаться на пол часа. Температура запекания должна быть примерно 180 градусов. Но в продолжении всего запекания, нужно периодически переворачивать мясо для равномерной его прожарки.
  6. Далее необходимо сделать соус. Смешивают сметанный соус с нашинкованным чесноком и зеленью. Также нужно добавить в соус немного соли. Как только мясо будет готово, необходимо вынуть его из духовки. Оно остужается и просаливается.

Люля-кебаб с маринованным луком

Вкусовые оттенки мяса и лучка будут гармонично сочетаться друг с другом. Это отличный рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 700 гр фарша;
  • 1 чили;
  • специи: кумин, 0,5 часть паприки, базилик;
  • 3 лук.;
  • 1 ч/л барбариса;
  • петрушка;
  • полстакана вина;
  • соль, перец.

Б — 110 Ж — 13 У — 7 ккал 228.

Кол-во порций — 6. Время приготовления — 1 час.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Стадии приготовления:

  1. Сначала нужно лук нашинковать тоненькими колечками, затем его заливают винным уксусом и оставляют в маринаде.
  2. Одну луковицу и перчик чили необходимо положить в блендер и все измельчить.
  3. Просушенные помидоры необходимо перемешать с барбарисом в небольшой посуде.
  4. Далее нужно соединить фарш и другие измельченные ингредиенты, томаты, а также барбарис, все полученные ингредиенты нужно смешать со специями. Состав нужно определить в холодильник на полчаса.
  5. На шпажках нужно сделать колбаски и затем нужно их выложить на решетку для запекания примерно на 10 минут. Запекаться колбаски должны при температуре в 200 градусов Цельсия.
  6. Блюдо нужно подавать с маринованным лучком.

Люля-кебаб с брынзой

Фарш подготавливают для этого рецепта из баранины. Фарш перемешивают с луком и хлебом. Люля — кебаб с брынзой всегда выходит очень нежным и сочным.

Состав:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 шт яйца;
  • любые другие специи;
  • 100 гр брынзы;
  • растительное масло для жарки.

Б — 52 Ж — 15,6 У — 6,7 ккал 528.

Кол-во порций — 6. Время приготовления — 1 час.

Люля-кебаб с сыром
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно мелко измельчить лук. Фарш необходимо посолить и поперчить. Соль и перец необходимо добавить к фаршу. Далее нужно соединить фарш и яйцо.
  2. Далее нужно все хорошо перемешать и поделить полученную смесь на 5-6 частей;
  3. Каждую часть необходимо раскатать по типу лепешки или же прямоугольника и в центр уложить брынзу. Далее необходимо закатать фарш с сыром.
  4. Котлета обжаривается с нескольких сторон в течение 15 — 20 минут с каждой стороны. Далее котлетки нужно переложить на противень и выпекать их при температуре в 200 градусов Цельсия около 20 минут. Вкусное и питательное блюдо готово. Оно по праву сможет занять центральное место в любом застолье.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: