Печенье гата

Гатой называют армянское печенье, которое легко готовится в домашних условиях. Оно отличается мягкостью и рассыпчатостью, а также восхитительным вкусом. Отлично подойдет данное лакомство для уютного семейного чаепития. В этой статье вы узнаете о нескольких рецептах приготовления печенья гата, которые запросто сможете приготовить самостоятельно.

На кефире с грецкими орехами

Эту выпечку можно сделать на кефире, а в качестве начинки (у нее есть свое особенное название – хориз) использовать грецкие орехи. Гата по этому рецепту получится невероятно рассыпчатой, мягкой и очень вкусной.

• 
  Мука просеивается в подходящую по размеру миску. К ней закидываются соль с разрыхлителем. Потом все хорошо смешивается.
• 
  Мягкое сливочное масло нарезается на некрупные кубики, добавляется к муке. Теперь вручную надо смешать все в одну массу.
• 
  Добавляется кефир, яйцо. Тесто хорошо замешивается до однородности и отправляется в холодильник на полчаса.
• 
  Теперь готовится хориз. Для этого надо измельчить орешки с семечками, сахарным песком и мукой.
• 
  Стол присыпается мукой, а затем на нем тесто раскатывается в тонкий пласт. На него нужно равномерным слоем положить ореховую начинку.
• 
  Пласт сворачивается в рулет, промазывается желтком яйца. Затем все нарезается на кусочки, толщина которых составит 4-5 сантиметров. Заготовки укладываются на промасленный противень и отправляются в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать ореховую вкусность надо в течение двадцати-тридцати минут до румяности.

Совет: чтобы проверить, готовы булочки или нет, проткните их зубочисткой. Если на ней не осталось теста – вытаскивайте лакомство из духовки.

От бабушки Эммы

Вот еще один замечательный рецепт гаты – от бабушки Эммы. Готовить печенье нетрудно, а получается оно восхитительно вкусным.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – пара ст/л;
• сливочное масло – 100 грамм;
• мацони – полстакана;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – одна ч/л.

Ингредиенты для хориза:

• сахар-песок – полстакана;
• пшеничная мука – полстакана;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм.

Потребуется также яичный желток и столовая ложка молока.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 377/4,9/17,6/49,7.

Приготовление пошагово с итоговым фото:

1. Мука просеивается в большую тарелку. К ней добавляется соль со сливочным маслом и разрыхлителем. Все смешивается.
2. К мучной массе кладется мацони, после чего все снова перемешивается до однородности.
3. Получившееся тесто убирается в холодильник на тридцать минут.
4. Сахар смешивается с мукой и сливочным маслом. Получается масса, похожая на мелкую крошку. Это начинка армянского печенья гата.
5. Тесто делится на пару равных частей, каждая из которых раскатывается в пласт.
6. Начинка равномерно кладется на каждый пласт, а затем все сворачивается в рулеты.
7. Рулеты разрезаются на небольшие куски. Их надо промазать смесью взбитого яичного желтка и молока.
8. Заготовки кладутся на противень и выпекаются в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение двадцати минут.

Готовая гата (ее также называют кята и када), созданная по рецепту от бабушки Эммы, оставляется остывать, а затем подается к чаепитию.

Ереванская

Существует много способов приготовления гаты. В Армении есть несколько разных рецептов, где изменяется лишь тесто. Грузинская гата называется иначе – када. Она тоже немного отличается от классической. Данный вариант поможет вам создать ереванскую гату, обладающую таким же восхитительным вкусом.

Чтобы сделать тесто, надо взять эти продукты:

• мука – пара стаканов;
• масло сливочное – 100 грамм;
• греческий йогурт натуральный – полстакана;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – одна ч/л.

Чтобы сделать хориз, надо взять такие ингреденты:

• сахарный песок – полстакана;
• мука – полстакана;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• масло сливочное – 50 грамм.

Время готовки – 1 час.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 369,3/6,3/13,4/55,8.

Пошаговый рецепт:

1. Полтора стакана муки просейте в тарелку. Добавьте соли, разрыхлителя и охлажденного масла. Хорошенько перетрите все в крошку и добавьте йогурт.
2. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Затем уберите его в холодильник на полчаса.
3. Для хориза смешайте сахар-песок с мукой, охлажденным маслом и ванильным сахаром.
4. Поставьте духовую печь прогреваться до 180 градусов.
5. Поделите тесто на равные куски, а потом раскатайте их в лепешки.
6. Положите начинку на каждую лепешку, сверните все в рулетики.
7. Разрежьте все рулетики на несколько кусочков, промажьте взбитым яичным желтком и отправьте на противень.
8. Выпекайте лакомство около 25 минут. После истечения времени позвольте ему охладиться на решетке.

Готовые ереванские булочки подавайте с чаем или кофе.

На мацони

Чтобы приготовить круглую кяту на мацони в домашних условиях, следует подготовить некоторые ингредиенты.

Для теста:

• сливочное масло – 90 грамм;
• мацони – 200 миллилитров;
• пшеничная мука – 260 грамм;
• сода – половина ч/л;
• соль – четверть ч/л.

Для хориза:

• ванилин – четверть ч/л;
• сливочное масло – 40 грамм;
• пшеничная мука – три ст/л;
• сахарный песок – четыре ст/л.

Время готовки – 1 час 10 минут.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 348,5/5,1/14,7/48,7.

Пошаговое приготовление:

1. Насыпьте соду в мацони и хорошенько размешайте до образования пузырьков.
2. Всыпьте соль, растопленное масло, а затем перемешайте до однородного состояния.
3. Частями добавьте муку к получившейся массе. Затем замесите мягкое, нежное тесто.
4. Положите получившееся тесто в миску, прикройте крышкой и оставьте на сорок минут.
5. Приготовьте хориз, смешав сахар с мукой, ванилином и маслом, а затем растерев все до мелкой крошки.
6. Раскатайте тесто в тоненькую лепешку, положите в центр начинку.
7. Осторожно натяните и соедините края лепешки, чтобы сформировался «колобок». Затее переверните его другой стороной и сделайте лепешку.
8. Раскатайте все в круглую толстую лепешку, а потом положите на противень. Промажьте заготовку желтком и вырежьте ножом узоры на поверхности.
9. Выпекайте лакомство в прогретой до 170 градусов духовке в течение 25 минут.

Когда круглая гата остынет, отправляйте ее на стол и угощайте гостей.

Из слоеного теста

Для классической гаты берется дрожжевое тесто, однако можно воспользоваться слоеным. Получится не менее вкусная выпечка, создать которую очень легко.

Потребуются такие ингредиенты:

• слоеное тесто – полкило;
• пшеничная мука – три ст/л;
• сливочное масло – 200 грамм;
• сахар-песок – пара ст/л;
• ванилин – щепотка;
• куриное яйцо – одна штука.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 8.

К/Б/Ж/У: 346,3/3,5/30/15,4.

Процесс пошагово:

1. Размягченное масло смешивается с мукой, сахарным песком и ванилином. Все разминается до крошки.
2. Тесто размораживается, а затем раскатывается в пласт, толщина которого составит полсантиметра.
3. Начинка укладывается на лепешку, а потом все сворачивается в рулет.
4. Полученный рулет раскатывается скалкой, после чего нарезается на части.
5. Заготовки укладываются на противень, промазываются желтком и выпекаются в духовой печи, прогретой до 170 градусов, в течение получаса.

Остуженную гату можно подавать к чаю или кофе.

На сметане

Вот еще один легкий рецепт лакомства из Армении. Для него вам потребуются:

• мука – полкило;
• сметана – стакан;
• сливочное масло – 400 грамм;
• сухие дрожжи – 7 грамм;
• сахар – 350 грамм;
• ванильный сахар – пара ч/л;
• яичные желтки – пара штук.

Время готовки – 3 часа.

Кол-во порций – 6-8.

К/Б/Ж/У: 430/4,3/24,2/48,7.

Приготовление пошагово:

1. Две трети муки просеиваются в тарелку, смешиваются с дрожжами, сметаной, половинкой масла. Все тщательно замешивается в нежное тесто, которое затем надо убрать в холодильник на полтора часа.
2. Для начинки надо смешать оставшуюся муку, масло и сахар.
3. Тесто делится на четыре куска, каждый из которых раскатывается в пласт.
4. На пласты укладывается слой начинки, после чего все сворачивается в рулетики.
5. Верхушки рулетиков промазываются желтком, нарезаются на куски и укладываются на противень.
6. Печенья выпекаются полчаса в прогретой до 180 градусов духовой печи.

Когда гата остынет, наливайте чай и зовите родственников к чаепитию.

Творожная

Для создания творожного лакомства будут нужны:

• сливочное масло – 200 грамм;
• мука – 4 стакана;
• яйцо куриное – одна штука;
• молоко – ст/л;
• сода – половина ч/л;
• соль – щепотка;
• творог зерновой – 300 грамм;
• сахар-песок – ст/л;
• ванилин – по вкусу.

Время готовки – 1,5 часа.

Кол-во порций – 10.

К/Б/Ж/У: 361,9/9,3/15,4/46,6.

Рецепт пошагово:

1. Смешайте масло с мукой, яйцом, молоком, содой и солью. Замесите из этих продуктов тесто, поделите его на пару равных кусков.
2. Перемешайте остальные ингредиенты, чтобы получилась начинка.
3. Раскатайте тесто в лепешку, а затем положите на нее слой начинки.
4. Заверните все в рулетик, промажьте его желтком и нарежьте на порционные кусочки.
5. Отправьте гату выпекаться полчаса в духовке, нагретой до 180-200 градусов.

Получается творожная гата очень аппетитной, сытной и невероятно вкусной. Попробуйте приготовить ее по данному или любому другому рецепту из этой статьи. Теперь вы знаете, что такое армянская гата, и сможете порадовать ею своих близких.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос