Печенье гата

Гатой называют армянское печенье, которое легко готовится в домашних условиях. Оно отличается мягкостью и рассыпчатостью, а также восхитительным вкусом. Отлично подойдет данное лакомство для уютного семейного чаепития. В этой статье вы узнаете о нескольких рецептах приготовления печенья гата, которые запросто сможете приготовить самостоятельно.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.63%
Не пробовал/а
5.78%
Проголосовало: 1489

На кефире с грецкими орехами

Эту выпечку можно сделать на кефире, а в качестве начинки (у нее есть свое особенное название – хориз) использовать грецкие орехи. Гата по этому рецепту получится невероятно рассыпчатой, мягкой и очень вкусной.

Ингредиенты
Порции: +16
  • Для теста
  • Пшеничная мука 2 ст.л
  • Сливочное масло 100 гр
  • Куриные яйца 1 шт
  • Кефир 70 мл
  • Разрыхлитель 1 ч.л
  • Соль ¼ ч.л
  • Яичный желток 1 шт
  • Начинка
  • Пшеничная мука 1 ст.л
  • Сахар-песок 4 ст.
  • Грецкие орехи 100 гр
  • Подсолнечные семечки 75 гр
На порцию
Калории: 437 ккал
Белки: 7.7 г
Жиры: 30.8 г
Углеводы: 32.3 г
Шаги
3 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • мука
    Мука просеивается в подходящую по размеру миску. К ней закидываются соль с разрыхлителем. Потом все хорошо смешивается.
  • масло
    Мягкое сливочное масло нарезается на некрупные кубики, добавляется к муке. Теперь вручную надо смешать все в одну массу.
  • тесто
    Добавляется кефир, яйцо. Тесто хорошо замешивается до однородности и отправляется в холодильник на полчаса.
  • орехи
    Теперь готовится хориз. Для этого надо измельчить орешки с семечками, сахарным песком и мукой.
  • тесто
    Стол присыпается мукой, а затем на нем тесто раскатывается в тонкий пласт. На него нужно равномерным слоем положить ореховую начинку.
  • Духовка
    Пласт сворачивается в рулет, промазывается желтком яйца. Затем все нарезается на кусочки, толщина которых составит 4-5 сантиметров. Заготовки укладываются на промасленный противень и отправляются в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать ореховую вкусность надо в течение двадцати-тридцати минут до румяности.

Совет: чтобы проверить, готовы булочки или нет, проткните их зубочисткой. Если на ней не осталось теста – вытаскивайте лакомство из духовки.

гата выпечка
Яндекс картинки

От бабушки Эммы

Вот еще один замечательный рецепт гаты – от бабушки Эммы. Готовить печенье нетрудно, а получается оно восхитительно вкусным.

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука – пара ст/л;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • мацони – полстакана;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – одна ч/л.

Ингредиенты для хориза:

  • сахар-песок – полстакана;
  • пшеничная мука – полстакана;
  • ванильный сахар – 10 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм.

Потребуется также яичный желток и столовая ложка молока.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 377/4,9/17,6/49,7.

Приготовление пошагово с итоговым фото:

  1. Мука просеивается в большую тарелку. К ней добавляется соль со сливочным маслом и разрыхлителем. Все смешивается.
  2. К мучной массе кладется мацони, после чего все снова перемешивается до однородности.
  3. Получившееся тесто убирается в холодильник на тридцать минут.
  4. Сахар смешивается с мукой и сливочным маслом. Получается масса, похожая на мелкую крошку. Это начинка армянского печенья гата.
  5. Тесто делится на пару равных частей, каждая из которых раскатывается в пласт.
  6. Начинка равномерно кладется на каждый пласт, а затем все сворачивается в рулеты.
  7. Рулеты разрезаются на небольшие куски. Их надо промазать смесью взбитого яичного желтка и молока.
  8. Заготовки кладутся на противень и выпекаются в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение двадцати минут.

Готовая гата (ее также называют кята и када), созданная по рецепту от бабушки Эммы, оставляется остывать, а затем подается к чаепитию.

гата печенье
Яндекс картинки

Ереванская

Существует много способов приготовления гаты. В Армении есть несколько разных рецептов, где изменяется лишь тесто. Грузинская гата называется иначе – када. Она тоже немного отличается от классической. Данный вариант поможет вам создать ереванскую гату, обладающую таким же восхитительным вкусом.

Чтобы сделать тесто, надо взять эти продукты:

  • мука – пара стаканов;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • греческий йогурт натуральный – полстакана;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – одна ч/л.

Чтобы сделать хориз, надо взять такие ингреденты:

  • сахарный песок – полстакана;
  • мука – полстакана;
  • ванильный сахар – 10 грамм;
  • масло сливочное – 50 грамм.

Время готовки – 1 час.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 369,3/6,3/13,4/55,8.

Пошаговый рецепт:

  1. Полтора стакана муки просейте в тарелку. Добавьте соли, разрыхлителя и охлажденного масла. Хорошенько перетрите все в крошку и добавьте йогурт.
  2. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Затем уберите его в холодильник на полчаса.
  3. Для хориза смешайте сахар-песок с мукой, охлажденным маслом и ванильным сахаром.
  4. Поставьте духовую печь прогреваться до 180 градусов.
  5. Поделите тесто на равные куски, а потом раскатайте их в лепешки.
  6. Положите начинку на каждую лепешку, сверните все в рулетики.
  7. Разрежьте все рулетики на несколько кусочков, промажьте взбитым яичным желтком и отправьте на противень.
  8. Выпекайте лакомство около 25 минут. После истечения времени позвольте ему охладиться на решетке.

Готовые ереванские булочки подавайте с чаем или кофе.

гата печенье
Яндекс картинки

На мацони

Чтобы приготовить круглую кяту на мацони в домашних условиях, следует подготовить некоторые ингредиенты.

Для теста:

  • сливочное масло – 90 грамм;
  • мацони – 200 миллилитров;
  • пшеничная мука – 260 грамм;
  • сода – половина ч/л;
  • соль – четверть ч/л.

Для хориза:

  • ванилин – четверть ч/л;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • пшеничная мука – три ст/л;
  • сахарный песок – четыре ст/л.

Время готовки – 1 час 10 минут.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 348,5/5,1/14,7/48,7.

Пошаговое приготовление:

  1. Насыпьте соду в мацони и хорошенько размешайте до образования пузырьков.
  2. Всыпьте соль, растопленное масло, а затем перемешайте до однородного состояния.
  3. Частями добавьте муку к получившейся массе. Затем замесите мягкое, нежное тесто.
  4. Положите получившееся тесто в миску, прикройте крышкой и оставьте на сорок минут.
  5. Приготовьте хориз, смешав сахар с мукой, ванилином и маслом, а затем растерев все до мелкой крошки.
  6. Раскатайте тесто в тоненькую лепешку, положите в центр начинку.
  7. Осторожно натяните и соедините края лепешки, чтобы сформировался «колобок». Затее переверните его другой стороной и сделайте лепешку.
  8. Раскатайте все в круглую толстую лепешку, а потом положите на противень. Промажьте заготовку желтком и вырежьте ножом узоры на поверхности.
  9. Выпекайте лакомство в прогретой до 170 градусов духовке в течение 25 минут.

Когда круглая гата остынет, отправляйте ее на стол и угощайте гостей.

гата
Яндекс картинки

Из слоеного теста

Для классической гаты берется дрожжевое тесто, однако можно воспользоваться слоеным. Получится не менее вкусная выпечка, создать которую очень легко.

Потребуются такие ингредиенты:

  • слоеное тесто – полкило;
  • пшеничная мука – три ст/л;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • сахар-песок – пара ст/л;
  • ванилин – щепотка;
  • куриное яйцо – одна штука.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 8.

К/Б/Ж/У: 346,3/3,5/30/15,4.

Процесс пошагово:

  1. Размягченное масло смешивается с мукой, сахарным песком и ванилином. Все разминается до крошки.
  2. Тесто размораживается, а затем раскатывается в пласт, толщина которого составит полсантиметра.
  3. Начинка укладывается на лепешку, а потом все сворачивается в рулет.
  4. Полученный рулет раскатывается скалкой, после чего нарезается на части.
  5. Заготовки укладываются на противень, промазываются желтком и выпекаются в духовой печи, прогретой до 170 градусов, в течение получаса.

Остуженную гату можно подавать к чаю или кофе.

На сметане

Вот еще один легкий рецепт лакомства из Армении. Для него вам потребуются:

  • мука – полкило;
  • сметана – стакан;
  • сливочное масло – 400 грамм;
  • сухие дрожжи – 7 грамм;
  • сахар – 350 грамм;
  • ванильный сахар – пара ч/л;
  • яичные желтки – пара штук.

Время готовки – 3 часа.

Кол-во порций – 6-8.

К/Б/Ж/У: 430/4,3/24,2/48,7.

Приготовление пошагово:

  1. Две трети муки просеиваются в тарелку, смешиваются с дрожжами, сметаной, половинкой масла. Все тщательно замешивается в нежное тесто, которое затем надо убрать в холодильник на полтора часа.
  2. Для начинки надо смешать оставшуюся муку, масло и сахар.
  3. Тесто делится на четыре куска, каждый из которых раскатывается в пласт.
  4. На пласты укладывается слой начинки, после чего все сворачивается в рулетики.
  5. Верхушки рулетиков промазываются желтком, нарезаются на куски и укладываются на противень.
  6. Печенья выпекаются полчаса в прогретой до 180 градусов духовой печи.

Когда гата остынет, наливайте чай и зовите родственников к чаепитию.

гата
Яндекс картинки

Творожная

Для создания творожного лакомства будут нужны:

  • сливочное масло – 200 грамм;
  • мука – 4 стакана;
  • яйцо куриное – одна штука;
  • молоко – ст/л;
  • сода – половина ч/л;
  • соль – щепотка;
  • творог зерновой – 300 грамм;
  • сахар-песок – ст/л;
  • ванилин – по вкусу.

Время готовки – 1,5 часа.

Кол-во порций – 10.

К/Б/Ж/У: 361,9/9,3/15,4/46,6.

Рецепт пошагово:

  1. Смешайте масло с мукой, яйцом, молоком, содой и солью. Замесите из этих продуктов тесто, поделите его на пару равных кусков.
  2. Перемешайте остальные ингредиенты, чтобы получилась начинка.
  3. Раскатайте тесто в лепешку, а затем положите на нее слой начинки.
  4. Заверните все в рулетик, промажьте его желтком и нарежьте на порционные кусочки.
  5. Отправьте гату выпекаться полчаса в духовке, нагретой до 180-200 градусов.

Получается творожная гата очень аппетитной, сытной и невероятно вкусной. Попробуйте приготовить ее по данному или любому другому рецепту из этой статьи. Теперь вы знаете, что такое армянская гата, и сможете порадовать ею своих близких.

гата
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: