Пасуц толма

Пасуц толма по-армянски напоминает традиционные голубцы, но намного сытнее, калорийнее и с добавлением квашеной капусты и томатной пасты.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.83%
Нет
3.51%
Не пробовал/а
5.66%
Проголосовало: 1537

Рецепт

Для приготовления пасуц толма требуется некоторая кулинарная сноровка. Но с подробным, пошаговым описанием и четкими фото с блюдом справится даже начинающая хозяйка.

Рецепт простой из доступных продуктов, которые можно найти на рынке, в супермаркете. Сытный обед для всей семьи гарантирован.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Капуста квашеная 25 шт.
  • Виноградные листья 25 шт.
  • Фасоль ½ стакана
  • Нут ½ стакана
  • Горох ½ стакана
  • Чечевица ½ стакана
  • Пшеничная крупа ½ стакана
  • Грецкий орех ½ стакана
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Масло растительное 10 ст.л.
  • Сок лимонный 4 ст.л.
  • Зелень ½ пучка
  • Специи и Приправы  по вкусу
  • Вода 4 стакана
  • Томатная паста 2 ст.л.
На порцию
Калории: 152 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 39 г
Шаги
12 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • горох нут
    Пасус по-армянски напоминает, как готовится классическая долма, но отличается большими размерами и более сытной начинкой. Сначала приступаем к приготовлению начинки. Бобы внимательно перебрать, удалить мусор, залить водой на 8 ч, чтобы они размокли и быстрее сварились. Затем жидкость сливаем, пересыпаем в кастрюлю и заливаем свежей холодной водой, ставим на огонь. Каждый вид бобовых в отдельной емкости. Варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  • Лук
    Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета на сковороде (7-10 минут), добавить к начинке. Приправить специями, сушеными травами, мелко рубленой зеленью, влить лимонный сок. Чеснок пропустить через пресс, кинуть к остальным ингредиентам. Орехи измельчить и добавить в фарш.
  • листья винограда
    Виноградные листья тщательно промыть, удалить палочки, замочить в кипятке на 10 минут, чтобы они стали мягче. При необходимости прожилки отбить молоточком. Аналогичным образом готовится долма.
  • долма тарелка
    Заворачиваем начинку в листья капусты и винограда, подворачивая края. Плотно укладываем в кастрюлю слоями. Заливаем томатной пастой, разведенной в воде, и накрываем сверху плоской тарелкой, чтобы голубцы не всплывали.
  • кастрюля
    Ставим посуду на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варить около часа.
  • сметана
    Пасуц толма готова, ее нужно остудить и можно подавать на стол со сметаной, томатным соусом, домашним хлебом. В холодном виде она вкуснее. Пасус можно хранить в холодильнике 2-4 дня.

пасуц долма
Яндекс.Картинки

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: