Многие люди с детства любят пышные оладьи, которые готовила мама или бабушка. Приготовить пышные оладушки, как на фото, можно с помощью мацони. Мацони – это разновидность кисломолочного продукта, его готовят на основе кипяченого ферментированного коровьего молока. Также может использовать молоко козы или овцы. Оладьи на мацони готовятся быстро, для этого не нужно тратить много времени и не нужны какие-либо особые кулинарные навыки.
Рецепт
Рецепт приготовления пышных оладий на мацони простой. Чтобы пошагово сделать пышные оладушки, нужно потратить не более получаса. Пищевая ценность такого блюда, как на фото, составляет 235 Ккал, белков – 6,5 г, жиров – 7,5 г, углеводов – 36 г. По этому рецепту получится 20 порций блюда. Нужны такие ингредиенты:
- Мацони 1.5 стакана
- Яйцо 1 шт
- Сахар 1 ст. л
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Соль 1 щепотка
- Сода или разрыхлитель ½ ч. л
- Мука 1.5 стакана
-
Вбить в миску яйцо. Разболтать его венчиком. Всыпать сахар, ванилин и все тщательно перетереть. Рекомендуется яйцо подержать какое-то время при комнатной температуре, если хранится в холодильнике. -
Влить мацони, подогретый к комнатной температуре. Нельзя перегревать. Перед тем, как добавить мацони в тесто, его температуру необходимо обязательно попробовать. Все перемешать. -
Муку несколько раз тщательно просеять. Добавить ее несколькими приемами, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. Перемешать тесто. Консистенция должна быть, как густая сметана. -
В завершение добавить в тесто треть чайной ложки соды, вымешать. Не нужно гасить ее уксусом. В данном случае тесто кислое, сода погасится кисломолочным продуктом. В готовых оладушках не будет никакого привкуса соды. Готовое тесто должно постоять около 20 минут. Так оно отдохнет, клейковина набухнет, в результате получатся очень вкусные и пышные оладушки. Не нужно больше перемешивать тесто, нужно просто набирать с края миски его, когда начнут жариться оладьи. -
В раскаленную сковороду влить подсолнечное масло. Лучше взять рафинированное, чтобы не было запаха. Но можно использовать и не рафинированное. -
В разогретое масло выкладывать ложкой тесто. Убавить огонь, он должен быть средним. -
Обжаривать на среднем огне с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Лучше использовать силиконовую лопатку, поскольку оладушки мягкие, так будет удобнее. Очень важно правильно жарить оладьи. Для этого использовать средний огонь. И выкладывать тесто только в раскаленное подсолнечное масло. Сразу же после выкладывания ложкой очередной порции теста, заготовки сразу должны начать шипеть, они не должны стоять в слабо разогретом масле. Следить, чтобы они не подгорели. Примерное время жарки с одной стороны – полторы минуты.
Переворачивать аккуратно, чтобы не обжечься, если масло будет пузыриться и разлетаться в стороны. Важно внимательно следить за огнем. При оптимальном нагреве оладушки будут хорошо подниматься, станут пышными. Внутри они будут хорошо пропечены, не сырые. При правильно выставленном огне они останутся пышными даже после того, как их снимут с огня, они не опадут. При недостаточном нагреве оладушки не будут подниматься, не будут пышными. А если слишком сильно выставить нагрев, они будут подгорать, а внутри останутся сырыми.
Подавать оладьи на мацони можно со сметаной, любым джемом, вареньем или повидлом, фруктовым соусом. Это отличный вариант для завтрака и перекуса. Очень вкусно с домашней сметаной или сливками.
