Окрошка по-армянски на мацони

Армянская окрошка – восхитительное кушанье, которое отлично подойдет для жаркого летнего денька. Существует несколько способов приготовить этот холодный суп. В данной статье вы узнаете о паре рецептов, благодаря которым запросто сделаете вкуснейшую окрошку на мацони.

С огурцами и колбасой

Этот рецепт можно считать классическим, поскольку готовят его чаще всего.

• 
  Сначала отварите яйца. На варку должно уйти семь-восемь минут. Очистите вареные яйца, порежьте их кубиками.
• 
  Отварите картошку в течение получаса, а затем остудите и почистите.
• 
  Измельчите зеленый лук при помощи кухонного ножа.
• 
  Покромсайте редиску на кубики. Помойте огурец, а затем измельчите его ножом.
• 
  Порежьте колбасу таким же образом. Засыпьте в подходящую по размеру кастрюлю редиску с огурцами. Добавьте в посуду также картошку, яйца с луком и колбасой.
• 
  Остается только залить ингредиенты мацони, посолить все. Вы также можете поперчить окрошку по вкусу и добавить еще немного соли, если захотите.

На этом приготовление классической окрошки на мацони подходит к концу. Взятый кисломолочный продукт превосходно заменяет кефир, хоть и имеет более густую консистенцию. Получается этот холодный суп восхитительно вкусным, аппетитным и способным отлично охладить в жару.

Совет: вы вполне можете заменять редиску редькой, если вам того захочется. Вкусовые качества блюда хуже совсем не станут. Редька является превосходной заменой редиса и кому-то нравится даже больше. Колбасу тоже можно заменять – отлично на ее место подойдет копченое мясо.

С рапанами

Данный способ приготовления армянской окрошки уже нельзя назвать привычным. Его оригинальная особенность – наличие морепродукта в составе. Моллюск рапан способен внести изюминку во вкус холодного супа.

Чтобы сделать такую необычную окрошку, следует подготовить следующие продукты:

• картошка – три клубня;
• редиска – шесть штук;
• огурец – одна штука;
• зеленый лук – некрупный пучок;
• вареные яичные белки – от четырех яиц;
• рапан – 100 грамм;
• укроп – небольшой пучок;
• тархун – 20 грамм;
• мацони – половина литра;
• кефир – половина литра;
• горчица – пара ч/л;
• хрен сливочный – пара ч/л;
• соль – одна-полторы ч/л;
• вареные яичные желтки – десять штук.

Время готовки – полчаса.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 85,9/5,5/4,7/5,1.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Сначала следует заняться основой для окрошки. Для этого необходимо смешать мацони с кефиром, десятком яичных желтков, солью, горчицей, хреном, а также измельченным тархуном и укропом. Все эти продукты понадобится отправить в блендер и перемолоть там до полного однородного состояния.
2. Огурец моется, а затем режется соломкой.
3. Редиска промывается, кромсается на кружки.
4. Рапан отваривается в воде, не доведенной до кипения. Во время варки потребуется добавить немного соли и черного молотого перца по вкусу. Готовому моллюску нужно позволить остыть, а потом нарезать соломкой.
5. Белки яиц натрите на средней терке.
6. Все подготовленные продукты отправьте в одну большую кастрюлю. Туда же залейте приготовленную основу. Потом все осторожно перемешайте.

Сделанную армянскую окрошку нужно украсить веточками тархуна и укропа, после чего отправлять к столу.

Готовится данное армянское блюдо очень просто. Попробуйте сделать подобную окрошку самостоятельно, воспользовавшись вышеуказанными рецептами. Ваши домочадцы точно будут рады подобному кушанью, а особенно в жаркую погоду.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос