Маринованные огурчики – любимая закуска многих людей. Получаются они хрустящими, ароматными, невероятно вкусными и отлично подходят к практически любым блюдам. В данной статье вы узнаете о нескольких рецептах, благодаря которым сможете замариновать огурцы по-армянски на зиму, не потратив на это много сил и времени.
Маринованные
Быстрый способ приготовления дает огромное преимущество: вы сможете готовить соленые огурчики в нужном количестве при надобности. Делать это можно практически в любой момент года: и летом, и зимой. Порезанные огурцы, залитые острым маринадом, приобретают свои неповторимые вкусовые качества и аромат за короткое время. Достаточно всего пары часов, после которых такая восхитительная закуска отправится на стол и дополнит другие овощные и мясные блюда.
- Огурцы 300 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень 30 гр
- Масло растительное 20 мл
- Уксус столовый 9% 20 мл
- Сахар-песок 1 ст. л
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
-
Возьмите свои любимые специи и прочие добавки. Вы можете воспользоваться острым перчиком чили, кориандровыми зернышками, горчицей, соевым соусом, медом, куркумой или карри. Экспериментируйте и создавайте наилучший для себя вкус.
-
Выберите огурчики, отличающиеся плотностью и крепостью. Хорошенько промойте их под струей холодной воды, после чего протрите бумажным полотенцем и нашинкуйте некрупными брусками или кружочками. Чем тоньше вы нарежете их, тем быстрее они замаринуются. Учитывайте этот факт во время шинкования.
-
Положите огуречные кусочки в пакет либо контейнер. Главное – выбирать такую емкость, которая не окислится в процессе маринования.
-
Засыпьте во взятую емкость сахара-песка вместе с солью. Вместо сахарного песка можно добавлять мед, если захотите.
-
Мелко нарубите свежую, ароматную зелень. Вы можете брать любую: кинзу, базилик, веточки укропа или петрушки, розмарин либо шалфей. Пробуйте создавать новые интересные сочетания, которые придутся по душе вам и вашим близким.
-
Закиньте зубчики чеснока. Их нужно будет продавить через пресс либо порезать тоненькими пластинками. Это придаст огурцам остроты и аромата, сделает их более аппетитными.
-
Залейте уксуса. Если вам необходимо подавать огурчики к столу в тот же день, когда вы готовите их – добавляйте немного постного масла.
-
Закройте хорошенько емкость, после чего интенсивно встряхните ее несколько раз. Такая процедура позволит слоям перемешаться между собой.
-
Отправьте емкость с будущей соленой закуской на пару или большее количество часов в холодильник. Нарезанные огурчики быстро начнут выделять сок, поэтому пропитаются они за короткое время.

Уже через пару часов соленые огурцы по-армянски будут готовы. Вы сможете вытаскивать быструю закуску из холодильника и отправлять ее к столу.
Малосольные
А вот еще один рецепт, благодаря которому вы сумеете приготовить аппетитные малосольные огурцы за короткое время. На создание такого кушанья уйдет менее одного дня, а результат получится невероятно вкусным и ароматным.
Чтобы сделать подобную закуску, стоит подготовить следующие продукты:
- огурцы – полтора килограмма;
- чеснок – 30 грамм;
- корень хрена – 10 грамм;
- укроп свежий – большой пучок;
- вода – один литр;
- соль – пара ст/л;
- черный перец – три-четыре горошины.
Время готовки – 35 минут
Кол-во порций – 6-8
К/Б/Ж/У: 11/0,6/0/2,2
Процесс приготовления пошагово:
- Тщательно намойте огурцы, отрежьте от них кончики.
- Очистите от шелухи, а затем нарежьте чеснок тоненькими пластинками.
- Промойте корень хрена и тоже порежьте.
- Положите в банку огурцы с чесноком и хреном.
- Промойте укроп под струей прохладной воды, удалите порченые веточки, а затем добавьте его в банку.
- Теперь сделайте рассол. Для этого смешайте воду с горошинками перца и солью. Доведите этот раствор до закипания, после чего снимите с плиты и немного остудите.
- Пока рассол горячий, залейте его в банку.
- Остается только оставить огурцы на сутки при комнатной температуре.

Уже через 24 часа огурчики будут готовы к подаче на стол. Такое быстрое приготовление возможно благодаря горячему рассолу. Получаются малосольные огурцы восхитительно вкусными и точно придутся по душе вашим гостям, друзьям и родственникам.
Салатом
В этом нетрудном рецепте огурцы получаются похожими на салат. Отлично подойдет такая закуска к любым мясным блюдам.
Для приготовления салата из огурцов по-армянски будут нужны такие продукты:
- огурцы – семь штук;
- соль – пара ч/л;
- сахарный песок – пара ч/л;
- соевый соус – пара ст/л;
- растительное масло – пара ст/л;
- свежая зелень – большой пучок;
- лимонный сок – из половинки плода.
Время готовки – 20 минут
Кол-во порций – 4
К/Б/Ж/У: 83/1/7/5.
Пошаговый процесс приготовления:
- Помойте огурцы, разрежьте их на четвертинки.
- Возьмите пищевой пакет и уложите в него огуречные дольки. После этого закройте его и хорошенько отбейте огурцы. Это позволит им не потрескаться.
- Битые огурцы мелко нарежьте. Затем выложите их в подходящую по размеру миску.
- Мелко нашинкуйте пучок зелени при помощи ножа, а после бросьте к огурцам.
- Добавьте соль, сахар, растительное масло и соевый соус, а потом тщательно все размешайте.
- Выжмите лимонный сок из половинки плода. Вновь хорошенько перемешайте.
- Положите получившийся салат в банку и уберите в холодильник на пару часов.

Спустя указанное время можно доставать салат из маринованных огурчиков и кушать вместе с разнообразными блюдами.
Готовить закуски по вышеописанным рецептам можно и летом, и зимой. Их приготовление не займет много времени и сил, а результат гарантированно порадует ваших домочадцев и гостей.
