Маринованные баклажаны с чесноком

Маринованные баклажаны с базиликом и чесноком – это отличная закуска на зиму. Такое блюдо приходится по душе многим людям, но чтобы его полюбить, нужно научиться правильному приготовлению.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.63%
Не пробовал/а
5.78%
Проголосовало: 1489

Сам процесс готовки такой уникальной закуски, как баклажаны с базиликом и чесноком, маринованных на зиму, не потребует слишком много сил и времени. Достаточно тщательно выполнять инструкцию, приведенную ниже.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Баклажан 1.1 кг.
  • Помидор  кг.
  • Базилик свежий 1 пучок
  • Масло растительное  л.
  • Сахар 4 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 4 ст.л.
  • Соль  по вкусу
  • Чеснок 4 зубчика
На порцию
Калории: 60 ккал
Белки: 1.5 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 51.7 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажаны
    Тщательно подготавливают необходимые ингредиенты. Баклажаны укладывают в глубокую емкость и заливают холодной, сильно просоленной водой. Вымачивание осуществляется в течение 30 минут. Так из овощей уйдет вся горечь.
  • базилик
    Базилик промывают под проточной водой.
  • Чеснок
    С чеснока убирают шелуху.
  • баклажан
    С баклажан снимают кожуру тонким слоем. Лучше воспользоваться специальной овощечисткой. Их нарезают на кусочки толщиной в 1см.
  • кастрюля
    В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем, доводим до кипения. На 2 литра достаточно 2 столовых ложек соли.
  • дуршлаг
    Баклажаны бланшируются в течение 4 минут. Их отправляют в дуршлаг, ждут, пока стечет вода.
  • помидор
    Томаты ополаскивают, нарезают на тонкие кружочки. Их укладывают на дно подготовленной емкости. Туда же отправляют бланшированные баклажаны. Осуществляется прогревание на медленном огне до 10 минут.
  • сахар
    В емкость вносят указанное количество уксуса, соли, сахара, масла.
  • огонь
    Все содержимое доводится до кипения и проваривается на медленном огне в течение 20 минут.
  • Зелень
    Параллельно подготавливается зелень базилика. Базилик мелко рубится острым ножом
  • чеснок
    Чеснок выдавливают через пресс.
  • кастрюля
    Все перечисленные ингредиенты отправляют в емкость с баклажанами. Базилик придаст овощам особый вкус. Все содержимое снова проваривается в течение 10 минут.
  • банки
    Подготавливают баночки по 0,5 л. Их тщательно промывают, стерилизуют над паром вместе с крышками для закатывания.
  • банки
    Готовую закуску, заправленную базиликом, раскладывают по баночкам. Крышки герметично закатывают специальной машинкой.
  • Заготовку закутывают в одеяло и оставляют до полного остывания.

баклажаны
Яндекс картинки

Такая закуска из базилика и баклажан может дополнить мясные блюда в качестве гарнира или же будет отдельным дополнением стола, как обычного, так и праздничного.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: