Люля кебаб в духовке из свинины

Люля-кебаб — мясное блюдо, родом из Востока. Вы могли пробовать его в ресторанах с национальной кухней или за границей. Не у всех есть условия для приготовления этого блюда по правилам: на шампурах над раскаленными углями. Поэтому воспользуемся более простыми, адаптированными для приготовления люля-кебаб в домашних условиях рецептами.

Люля-кебаб из фарша на шпажках

Люля-кебаб на шпаках приготовленный в духовке прекрасный вариант, если у вас нет мангала.

• 
  Почищенный лук мелко нарезаем или, что лучше, измельчаем в блендере или прокручиваем в мясорубке.
• 
  В фарш добавляем лук, тщательно нарезанную зелень и специи на вкус. Тщательно все перемешиваем, полученную массу оставляем в холодильнике на 40 минут.
• 
  Начинаем формировать массу на шпажках.
• 
  Запекаем в течение 30-40 минут на противне накрытым бумагой для выпечки, фольгой или промазанным подсолнечным маслом, при 200 градусах. Емкость в которой будет готовиться люля-кебаб должна быть глубокой, так как мясо выделяет много сока. Во время запекания не забываем переворачивать шпажки.

Готовый люля-кебаб украшаем нарезанным кольцами луком и свежей зеленью.

Фарш может быть как свиной, так и смешанный: 50% свинины, 50% курицы.

Люля-кебаб из свинины в духовке без шпажек

Если под рукой нет ни шампуров, ни шпажек, то можно приготовить люля-кебаб в духовке и без них. Это прекрасная альтернатива поднадоевшим котлетам приготовленная в домашних условиях.

Время приготовления: 2 часа. Процесс готовки займет 30 минут.

Порций: 6.

Ингредиенты для блюда:

• фарш — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• зелень — 50 г;
• специи — на вкус.

1. Лук мелко режем на кубики. Если хотите чтобы блюдо получилось еще сочнее — пропускаем через мясорубку.
2. Нарезанные ингредиенты и специи добавляем в фарш.
3. Хорошо перемешиваем и отбиваем получившуюся массу.
4. Лепим форму и отправляем в духовку разогретую до 180-200 градусов на 30-40 минут.

Белки — 11,9 г. Жиры — 24,5. Углеводы — 2,8. Калорийность — 275 ккал.

Люля-кебаб на противне в фольге

Время приготовления:

Порций: 4-5.

Ингредиенты для блюда:

• фарш — 500 г;
• лук — 1-2 шт.;
• зелень — 50 г;
• кориандр (измельченный) — 0.25 ч.л.;
• чеснок — 1 зуб.;
• лимон — половинка.

1. Измельчаем лук, чеснок и зелень.
2. Добавляем в фарш лук, чеснок, зелень, кориандр и лимонный сок. Соль, перец — на вкус.
3. Начинаем месить фарш, как тесто, до получения однородной массы. Убираем в холодильнике на 30 минут.
4. Формируем массу вокруг шпажек и выкладываем на противень застеленный фольгой. После накрываем люля-кебаб вторым листом фольги, либо оборачиваем каждый люля-кебаб по отдельности в фольгу. Помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку и оставляем на 30-40 минут.

Если у вас нет свинины или вы не хотите есть блюда из нее, можете приготовить блюдо из говядины. Или сделать смесь из куриного и говяжьего фарша.

Пищевая ценность люля-кебаб из свинины на 100г.

Белки — 11,9 г. Жиры — 24,5. Углеводы — 2,9. Калорийность — 275 ккал.

Люля-кебаб в беконе

Если классические рецепты вам надоели, можно попробовать приготовить люля-кебаб завернутый в бекон. Это более калорийный и сытный вариант блюда. Но не менее вкусный.

Время приготовления: 2 часа. Процесс готовки займет от 40-60 мину.

Порций: 6.

Ингредиенты для блюда:

• фарш — 500 г;
• полоски бекона — 6 шт.;
• лук — 2-3 шт.;
• зелень — 50 г;
• специи — на вкус.

1. В фарш добавляем измельченный лук, зелень и специи.
2. Хорошо отбиваем и месим массу в течение 5-10 минут. Отправляем в холодильник на 1 час.
3. Формируем массу вокруг шпажек (можно и без них) и аккуратно заворачиваем их в полоски бекона.
4. Выложить люля-кебаб на бумагу для выпечки, запекать при 180 градусах 1 час. Не забывайте переворачивать!

Во время запекания можете сбрызгивать люля-кебаб вином, это должно придать пикантности блюду.

Белки — 15,4г. Жиры — 16,2. Углеводы — 2,9. Калорийность — 219,9 ккал.

Люля-кебаб с сыром в духовке

Есть еще один способ привнести в привычное блюдо нотку новизны — просто добавьте сыр.

Время приготовления: 70-90 минут. Процесс готовки займет 30-40 минут.

Порций: 4-5.

Ингредиенты для блюда:

фарш — 500 г;

сыр — 50 г;

лук — 100 г;

зелень — 50 г;

специи — на вкус.

1. Нарежьте лук, зелень. Натрите на мелкой терке сыр.
2. В фарш добавить лук, зелень, специи и натертый сыр. Тщательно перемешайте массу и начинайте месить ее как тесто.
3. Лепим форму люля-кебаб из фарша. Запекать на протяжении часа при 180-200 градусах, не забывая переворачивать.

Если вы не хотите покупать все специи по отдельности, то в магазинах продаются специальные наборы, где все приправы для блюда находятся в одном пакете.

Белки — 17,8 г. Жиры — 23,1. Углеводы — 1,2. Калорийность — 286,5 ккал.

При использовании говядины или курицы вместо свинины калорийность блюда поменяется, но не критично. В курице и говядине белка больше. Жиров в курице меньше чем в остальных видах мяса.

Это не все вариации люля-кебаб, лишь основные. Не бойтесь экспериментировать. Вы можете взять вместо баранины и свинины мясо курицы или приготовить люля-кебаб из говяжьего фарша. Пользуйтесь теми специями и зеленью, что вам по душе: кинза, базилик, кайенский перец, зира, куркума, кумин. Добавляйте аджику прямо в фарш, можете воспользоваться миндалем для придания пикантности. Все зависит от вас. Удачи в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!

Задайте вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос