Традиционный люля-кебаб — блюдо из мясного фарша, приготовленное на открытом огне. Наиболее популярно в странах Средней Азии и на Кавказе. Еще один распространенный способ приготовления люля-кебаба — запекание в духовке. Ниже представлены наиболее популярные и вкусные варианты приготовления этим способом.
Из фарша баранины на шпажках
Если нет возможности отправится на природу, а приготовить это замечательное блюдо очень хочется. Люля-кебаб в духовке получается очень сочным, ароматным. Побалуйте себя и своих домашних такой вкуснятиной.
- Бараний фарш 500 гр.
- Лук репчатый 300 гр.
- Чеснок 4 зубчика
- Восточные специи по желанию
- Соль, перец по вкусу
-
Репчатый лук измельчить с помощью ножа или пропустить через мясорубку. -
В бараний фарш выдавливается чеснок, смешивается с нашинкованным репчатым луком. Солится, перчится, добавляются ароматные приправы. Охлаждается в холодильнике около 60 минут. -
На решетку в духовом шкафу стелется фольга. Разогревается до 200-220 градусов. -
Для формирования люля-кебаба используется шпажки из дерева. -
Котлетки выкладываются на фольгу (как на фото). Запекаются около 45 минут. Через полчаса котлетки переворачиваются для равномерного запекания. -
Готовое блюдо подается со свежим овощным салатиком, зеленью.
Совет: если мясо недостаточно жирное, следует добавить немного жира. Это придаст блюду сочности, предотвратит пересушивание.
Без шпажек из говядины
Сочное, ароматное, вкусное мясное блюдо. Отлично сочетается со свежими овощами, зеленью. Этот способ приготовления подойдет тем, у кого нет возможности использовать мангал. Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях, узнаете ниже. Берите на заметку — сохраняйте в кулинарную копилку.
Состав:
- 0,5 кг говяжьего фарша;
- 50 г сала;
- 0,3 кг репчатого лука;
- 6 зубчиков чеснока;
- соль;
- перец;
- специи (зира, кориандр);
- ½ лимона:
- свежая зелень.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 1843.82;
- б: 92.96 г;
- ж: 144.62 г;
- у: 38.38 г.
Как приготовить:
- Репчатый лук нарезается очень маленьким кубиком (или пропускается через мясорубку).
- Зелень мелко шинкуется.
- Зубчики чеснока выдавливаются с помощью пресса.
- Сало нарезается как можно мельче (можно прибегнуть к помощи блендера).
- Специи измельчаются (можно использовать скалку или кухонный молоток).
- В говяжий фарш добавляются все подготовленные ингредиенты. Солится. Выжимается лимонный сок.
- Хорошо перемешивается. Настаивается в холодильнике около 20 минут.
- Бумага для запекания нарезается квадратами нужного размера.
- После охлаждения формируются колбаски. Заворачиваются в бумагу. Края завязываются ниткой для выпечки. Выкладываются на решетку.
- Духовой шкаф разогревается до 200 градусов.
- Запекается около 25 минут. Вытаскивается, бумага разрезается. Отправляется обратно в духовку на 15 минут для приобретения золотистой корочки.
Совет: с этим блюдом хорошо сочетается замаринованный в уксусе репчатый лук. Или можно использовать красный ялтинский лук.
С картошкой
Этот рецепт более диетический благодаря куриному мясу. Но не менее вкусный. Запекается с картошечкой, которая идеально сочетается с вкусным мясом. Картошку лучше выбирать разваристую. Она получается хрустящая сверху, но мягкая внутри. Остается только нарезать салат из свежих овощей и наслаждаться потрясающим обедом у себя дома. Вкусный люля-кебаб в духовке из курицы с картошкой. Все этапы приготовления пошагово разберем ниже.
Состав:
- 0,7 кг фарша (куриного);
- пучок кинзы;
- 100 г свиного сала;
- 50 г сладкого перца;
- 3 стол. ложки подсолнечного масла;
- 1 кг картофеля;
- приправа для мяса;
- соль.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 1 час 10 минут.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 2841.5;
- б: 144.85 г;
- ж: 179.67 г;
- у: 163.65 г.
Способ приготовления:
- В куриный фарш добавляется измельченное сало (можно использовать мясорубку или блендер).
- Болгарский перец, зелень мелко шинкуются. Солится, перчится, доводится до вкуса с помощью специй. Тщательно перемешивается.
- Охлаждается в холодильнике около 25 минут.
- Очищенная картошка разрезается на четыре части. В миску наливается немного рафинированного масла. Солится, перчится. Можно посыпать сухим орегано, приправой для картофеля. Хорошо перемешивается.
- В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывается картошка.
- Формируются небольшие колбаски вокруг шпажек.
- Люля-кебаб выкладывается сверху картофельного слоя (как на фото).
- Запекается около часа в разогретом до 200 градусов духовом шкафу. Следует перевернуть шпажки через 25 минут после начала приготовления.
- Показатель готовности блюда — мягкая картошка.
Совет: перед использованием шпажки замачиваются в воде на несколько минут. Это поможет избежать их возгорание в духовке. Охлаждение фарша способствует облегчению процесса формирования колбасок.
На противне
Вкусное, мясное, ароматное блюдо. Достаточно подготовить простой гарнир, овощной салат — сытный обед готов! Делать несложно, а результат всегда на высоте. Как приготовить в домашних условиях люля-кебаб на противне в духовке, пошагово описано в этом рецепте. Вы не пожалеете.
Состав:
- 0,5 кг бараньего фарша (можно говяжий);
- 150 г репчатого лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 куриное яйцо;
- 1 столов. лож. сметаны;
- приправа для мясных блюд;
- свежая зелень;
- ½ ч. лож черного молотого перца;
- соль.
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 50 минут.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1612.73;
- б: 95.73 г;
- ж: 123.08 г;
- у: 21.35 г.
Как приготовить:
- Репчатый лук мелко нарезается с помощью ножа.
- Чеснок измельчается с помощью пресса.
- К мясу добавляется сметана, репчатый лук, чеснок, приправы и специи. Разбивается куриное яйцо. Солится, перчится. Хорошо перемешивается. Стоит в холодильнике около 40 минут.
- После охлаждения фарша, из него формируются вытянутые котлеты (колбаски).
- Противень застилается бумагой для выпечки, смазывается маслом. Выкладываются колбаски.
- Противень отправляется в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Жарить около 20 минут с каждой стороны.
- Подавать с любым гарниром, свежими овощами.
Совет: в традиционном рецепте в фарш не добавляется куриное яйцо. Но оно помогает колбаскам держать форму.
Замороженный
Когда нужно сэкономить время на готовку обеда, на помощь приходят замороженные полуфабрикаты. Это очень удобно, быстро, практично. Главное — правильно подобрать качественный продукт, чтобы вкус не разочаровал. Пошаговый рецепт как приготовить замороженный люля-кебаб дома. Берите на заметку, сохраняйте в копилку.
Состав:
- 20 мл подсолнечного масла
- 1 кг замороженного полуфабриката
Подготовка: 5 минут.
Готовка: 30 минут.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 2530;
- б: 158 г;
- ж: 201.98 г;
- у: 9 г.
Как приготовить:
- Полуфабрикаты размораживаются около получаса. Но не следует размораживать на 100%.
- Решетка для выпекания обильно смазывается маслом (чтобы избежать прилипания).
- Духовой шкаф разогревается до 180 градусов.
- Жарить по 10-15 минут (с каждой стороны). Готовность определяется по цвету люля-кебаба и запеченной корочке.
Совет: чтобы ускорить процесс разморозки, можно использовать микроволновую печь. Вместо запекания в духовке полуфабрикат можно пожарить.
Из филе индейки
Этот рецепт более легкий, менее калорийный. В традиционном варианте используется жирное мясо баранины. В этом случае оно заменяется не менее вкусной индейкой. Когда хочется побаловать себя вкусным, но не навредить фигуре. Люля-кебаб в духовке на деревянных шпажках не оставит вас равнодушными.
Состав:
- 0,5 кг индюшиного фарша (или филе);
- 1 стакан йогурта;
- 3 стол. ложки сливок;
- 2 стол. ложки соевого соуса;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 100 г репчатого лука;
- 15 мл лимонного сока;
- ½ стол. ложки пшеничной муки;
- 1 ч. ложка сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- белок одного куриного яйца;
- приправа для мяса;
- свежая зелень.
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 50 минут.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 1346.11;
- б: 116.67 г;
- ж: 70.21 г;
- у: 54.27 г.
Как приготовить:
- Маленьким кубиком нарезается лук.
- Индюшиный фарш (можно пропустить через мясорубку или измельчить ножом) смешивается с луком, соевым соусом, взбитым яичным белком, сахаром, мукой, подсолнечным маслом.
- Солится, перчится. Добавляются любимые специи для мясных блюд. Тщательно перемешивается.
- Вокруг деревянных шпажек формируются вытянутые котлеты в форме колбасок.
- Сетка смазывается подсолнечным маслом. Выкладываются шпажки. Запекаются по 20-25 минут с обеих сторон.
- Для соуса смешивается йогурт (комнатной температуры) с мелко нашинкованной зеленью, выдавленным чесноком.
- Вливается лимонный сок, сливки. Солится. Охлаждается в холодильнике.
- Люля-кебаб можно макать в соус или поливать сверху.
Совет: перед запеканием можно обвалять колбаски в кунжуте. Также индюшиное мясо можно смешать с более жирным (баранина, говядина).
С сыром
Пошаговый рецепт приготовления с сыром поможет вам поэкспериментировать со вкусами, разнообразить ежедневное меню. Это очень вкусно и необычно. Готовить просто, времени уходит мало, а результат превосходный.
Состав:
- 0,3 кг фарша (говядины или баранины);
- 150 г репчатого лука;
- 50 г твердого сыра;
- любимые приправы для мяса;
- свежая зелень;
- соль.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 2.
КБЖУ:
- ккал: 1008.5;
- б: 66.7 г;
- ж: 73.4 г;
- у: 15.6 г.
Как приготовить:
- Репчатый лук пропускается через мясорубку.
- Твердый сыр натирается с помощью терки (можно использовать «Голландский», «Российский»).
- Свежая зелень мелко шинкуется.
- Фарш смешивается с луком (отжимается от лишнего сока), тертым сыром, зеленью.
- Добавляются приправы. Солится, перчится. Тщательно перемешивается до однородной массы.
- Охлаждается в холодильнике около 30 минут. Затем формируются котлетки вытянутой формы. Для замены шампуров используются шпажки.
- Духовка нагревается до 180-200 градусов (зависит от мощности духовки).
- Запекать около 50-60 минут до появления красивой корочки. Через 20 минут следует перевернуть котлетки.
Совет: любители более насыщенного вкуса, добавляют в фарш выдавленный чеснок.
В беконе
Благодаря бекону блюдо получается сочным, с хрустящей вкусной корочкой. Побалуйте свою семью необычным, сытным, ароматным люля-кебаб в духовке. Вы обязательно будете делать этот рецепт еще много раз.
Состав:
- 0,5 кг фарша;
- 100 г бекона;
- 150 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. лож. высушенных трав;
- свежая зелень;
- молотый перец;
- соль.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 40 минут.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 1857.66;
- б: 111.88 г;
- ж: 145.06 г;
- у: 19.19 г.
Как приготовить:
- Мелко нарезается репчатый лук.
- Свежая зелень шинкуется.
- Чеснок измельчается с помощью чеснокодавилки.
- Фарш смешивается с подготовленными ингредиентами. Добавляются сухие травы, приправа. Солится, перчится.
- Тщательно перемешивается для равномерного распределения всех ингредиентов.
- На короткий шампур нанизывается каждая котлетка (колбаска). Заворачивается в слайс из бекона.
- Шампура выкладываются на противень.
- Запекать около 20 минут с каждой стороны (зависит от мощности духовки).
Совет: к этому блюду можно сделать гарнир из запеченного картофеля, свежих овощей. В качестве порционных «тарелок» можно использовать лаваш или лепешку из тандыра.
Из курицы в тесте
Необычный, но очень вкусный вариант люля-кебаба в духовке. Используется тесто, которое придает вкусную хрустящую корочку. Удивите своих близких и гостей — сделайте это замечательное блюдо.
Состав:
- 0,3 кг филе курицы;
- 100 г репчатого лука;
- 50 г чернослива;
- 0,2 кг слоеного теста;
- сушеные травы;
- соль;
- черный молотый перец.
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1248.5;
- б: 84.25 г;
- ж: 46.95 г;
- у: 118.75 г.
Способ приготовления:
- Через мясорубку измельчается лук (или нарезается очень мелко).
- Куриный фарш смешивается с отжатым от сока измельченным луком. Добавляются специи. Солится, перчится.
- Масса хорошо перемешивается.
- Промытый, обсушенный чернослив нанизывается на шпажки. Это будет сердцевина котлеты.
- Сверху чернослива формируется вытянутая котлета (колбаска).
- Тесто нарезается тонкими длинными полосками. Немного раскатывается скалкой.
- Обматывается вокруг каждой котлеты. Выкладывается на смазанный противень.
- Запечь 20 минут с одной стороны, затем перевернуть на другую. Общее время приготовления — 40-50 минут.
Совет: курицу можно смешать с говядиной, чтобы добавить немного жирности блюду. Чернослив рекомендуется замочить в холодной воде на полчаса.
С соусом терияки и фисташками
Необычный, вкусный, сытный рецепт люля-кебаб в духовке. Орешки добавляют насыщенность вкусу, отлично дополняют мясное блюдо. Соус придает аромат, пикантную нотку. Сколько бы вы ни готовили это блюдо, оно никогда не надоест.
Состав:
- 1 кг фарша баранины (или любого другого);
- 0,2 кг жареных орехов (можно с солью);
- 1 куриное яйцо;
- 3 стол. ложки соуса терияки (можно заменить соевым);
- специи для мясных блюд;
- молотый черный перец;
- соль.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 5.
КБЖУ:
- ккал: 4071.75;
- б: 220.53 г;
- ж: 336 г;
- у: 23.69 г.
Как приготовить:
- Орешки измельчаются в блендере или с помощью скалки.
- Фарш смешивается с фисташками, куриным яйцом. Добавляются специи. Солится, перчится.
- Вливается соус. Хорошо перемешивается.
- Формируются мясные колбаски. Используются вымоченные деревянные шпажки.
- Духовой шкаф разогревается до 200 градусов. Выпекается по 20-25 минут с обеих сторон на смазанной решетке. Подается с салатом из свежих овощей, овощами на гриле.
Совет: в фарш можно добавить измельченную свежую зелень. Это придаст дополнительный аромат, более насыщенный вкус.
С острым соусом
Сочное, вкусное, ароматное мясное блюдо. Подойдет к любому гарниру. Соус придаст нотку пикантности, пробудит аппетит. Неважно сколько раз вы уже готовили это блюдо — каждый раз вы будете восхищаться как в первый!
Состав:
- 0,3 кг мясного фарша (можно смешивать несколько);
- 100 г репчатого лука;
- 100 г морковки;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 яйцо;
- 100 г сладкого перца;
- 50 г острого перчика;
- 30 г томатной пасты;
- 1 ч. ложка приправы для мясных блюд (без соли);
- соль;
- черный молотый перец.
Подготовка: 30 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1006.95;
- б: 64.64 г;
- ж: 66.29 г;
- у: 33.98 г.
Как приготовить:
- Морковь мелко натирается.
- Лук нарезается как можно мельче.
- Чеснок мелко нарезается ножом или пропускается через пресс.
- Фарш смешивается с подготовленными ингредиентами, вбивается куриное яйцо. Солится, перчится, добавляется приправа.
- Тщательно перемешивается. Следует отправить миску с фаршем в холодильник на 30 минут для охлаждения.
- Для заправки к блюду следует пожарить в духовке (или на сковородке с каплей масла) сладкий перец, нарезанный пластинками. Измельчить его с помощью блендера. Добавляется измельченный чеснок. Солится, перчится. Смешивается с томатом. Заправка готова.
- Отправляется в холодильник.
- На шпажках формируются удлиненные котлетки.
- Выкладываются на сетку. Хорошо прогревается духовой шкаф (до 180-200 градусов).
Готовится по 20 мин. с обеих сторон. - Готовое блюдо поливается заправкой.
Совет: это блюдо отлично сочетается с тандырной лепешкой.
С овощами
Запеченные овощи в сочетании с сочным мясом — идеальное решение для летнего обеда. Рецепт овощного люля-кебаб в духовке должен быть у каждой хозяйки. Это ароматное, сочное, вкусное блюдо не оставит равнодушными ваших гостей.
Состав:
- 1 кг говядины (можно добавить немного баранины);
- 150 г томатов;
- 100 г репчатого лука;
- 150 г баклажанов;
- 150 г твердого сыра;
- соль;
- молотый черный перец (или смесь перцев).
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 30 минут.
Количество персон: 5.
КБЖУ:
- ккал: 2511;
- б: 232.85 г;
- ж: 164.65 г;
- у: 22.7 г.
Способ приготовления:
- Фарш покупается готовым или измельчается с помощью мясорубки.
- Смешивается с обжаренным до мягкости репчатым луком.
- Солится, перчится. Добавляются любимые приправы для мясных блюд.
- Тщательно перемешивается (в течение 15 минут), отбивается. Если этого не сделать — не получится сформировать котлетки.
- Томаты, баклажаны нарезаются кружками средней толщины.
- На деревянную шпажку нанизываются кружок баклажана, маленькая котлета, кружок томата. Последовательность дублируется еще раз.
- На смазанный противень выкладываются шпажки. Каждая порция посыпается тертым твердым сыром (можно использовать пармезан, «Голландский», «Российский»).
- Запекается в разогретой до 200 градусов духовке. По 15 минут с каждой стороны. В конце можно посыпать кунжутом.
Совет: в турецком рецепте в фарш кладется измельченная свежая зеленушка (кинза, укроп, зеленый лук). Очень подходит к этому блюду томатный острый соус.
Быстрый рецепт
Когда совершенно нет времени на готовку, но хочется вкусно пообедать. Быстрый рецепт, который должна сохранить себе каждая хозяйка. Мясо получается сочным, сытным. Приправа придает аромат, пробуждающий аппетит. В качестве гарнира можно использовать запеченные овощи.
Состав:
- 0,5 кг говяжьего фарша (можно комбинировать);
- 100 г репчатого лука;
- ½ стол. лож хмели-сунели;
- 10 мл растительного масла;
- соль.
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 30 минут.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 1317;
- б: 87.4 г;
- ж: 100 г;
- у: 10.4 г.
Как приготовить:
- Лук шинкуется очень мелко. Обязательно следует отжать лишний сок, если его много.
- Мясной фарш смешивается с измельченным луком, солится, перчится, добавляется приправа.
Тщательно перемешивается (около 10 минут). Чем дольше — тем легче формировать котлетки. - Противень застилается фольгой для запекания. Смазывается рафинированным маслом.
- Вокруг шпажек формируются вытянутые котлеты (колбаски). Каждая заворачивается в фольгу.
- Духовой шкаф разогревается до 180 градусов. Запекается по 20 минут с каждой стороны.
- Обязательно переворачивается для равномерного приготовления.Совет: перед использованием шпажки следует хорошо смочить чистой водой. Так получится избежать их возгорания в разогретом духовом шкафу.
