Люля кебаб на сковороде

Поклонники кавказской кухни, которым хочется насладиться ей дома, по достоинству оценят эту вариацию как люля кебаб на сковородке. Он сильно напоминает по своим вкусовым и ароматным особенностям угощения, сделанное классическим методом на мангале либо на решётке гриль.

Какому мясу отдаете предпочтение?
Свинина
43.21%
Говядина
28.09%
Курица
16.36%
Индейка
3.01%
Баранина
9.34%
Проголосовало: 1296

Из говяжьего фарша

Фарш для данного яства правильно готовится из баранины и курдючного жира, но позволяются иные варианты. Фарш возможно накрутить из говядины, а вместо сала использовать сливочное масло. Для изготовления по рецептуре говяжьей мясной смеси в домашних условиях подходят лопатка либо грудинка — части довольно нежные и в них содержится большое количество белка.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Говядина 500 гр.
  • Лук 150 гр.
  • Свежая зелень 20 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Соль, перец, хмели-сунели, паприка по вкусу  
  • Для подачи:
  • Армянский лаваш 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Лук 1 шт.
На порцию
Калории: 235 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 19 г
Углеводы: 2 г
Шаги
5 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Фарш
    Говядина промывается, обсушивается полотенцем, режется на кусочки и перекручивается через мясорубку. К фаршу в чашку кладутся соль, перчик и хмели-сунели.
  • Фарш
    Лук чистится и шинкуется со свежей помытой зеленью, кладётся кусочек размягчённого сливочного масла. И всё отправляется в фарш.
  • Фарш
    Мясная смесь вымешивается. Отбивается о рабочую поверхность 7-10 раз. Чашка убирается в холод, на несколько часиков.
  • Фарш
    Влажными руками берётся часть мясной заготовки и формируется из неё шарик.
  • Люля-кебаб
    Сплющивается в лепёшку, формируется колбаской и насаживается на мокрую деревянную шпажку. Следует осторожно и хорошенько сформировать длинную колбаску.
  • сковорода
    Сковородка нагревается с вливанием растительного масла и выкладываются на неё котлетки.
  • Люля-кебаб
    Жарить надо на сильном огне, по 2 минутки с каждой стороны, аккуратно переворачивая. На каждой котлетке должен появиться золотистый оттенок. После уменьшается огонь до среднего. И остаётся готовить приблизительно 10 мин.

Люля-кебаб подаётся как отдельным угощением, так и со свежими овощами и зеленью.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Из свинины без шпажек

Если немножко отступить от правильного традиционного рецепта, то возможно сделать угощение и из говядины либо свинины. Это даст возможность насладиться необычными вкусовыми особенностями и ощутить себя экспериментатором.

Продукты:

  • свиной фарш – 1 кг.;
  • лук – 5 шт.;
  • сушёный барбарис – 2 ст. л.;
  • уцхо-сунели – 2 ст. л.;
  • сушёная кинза – 1 ч. л.;
  • стручковый перчик – 1 шт.;
  • свежая кинза, петрушка – по 40 гр каждой;
  • соль по вкусу.

Время готовки: 50 мин.

Калорийность: 240 ккал.

Порции:10.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Лук чистится, измельчается через тёрки, отжимается с помощью марли. Зелень промывается и шинкуется.
  2. Свиной фарш перемешивается с луком и зеленью.
  3. В полученную смесь добавляются пряности и всё хорошенько вымешивается.
  4. На поверхности мокрой разделочной дощечки раскатываются продолговатые котлетки из небольших частей мясной массы.
  5. В сковородку наливается масло и ставится на плиту разогреваться.
  6. Выкладываются котлетки и следует жарить 20 мин., переворачивая до аппетитного оттенка.

Приятного аппетита!

Из курицы

Многим неизвестно как правильно приготовить люля кебаб на сковороде. Хотя изготовленная подобным способом закуска делается нежнейшей и сочной на вкус.

Продукты:

  • куриное филе — 1.2 кг.;
  • лук — 4 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль, перец по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм закуски:

  • калории: 92 ккал;
  • белки: 13 г;
  • жиры: 3 г;
  • углеводы: 5 г.

Порции: 10.

Время готовки: 3 ч.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Филе промывается, нарезается на кусочки. Лук очищается и шинкуется.
  2. Всё пропускается через мясорубку.
  3. Добавляется соль, перчик и сок лимона.
  4. Всё хорошенько смешивается и убирается в прохладное место на несколько часиков.
  5. Достаётся мясная смесь, формируются влажными руками удлинённые колбаски, нанизываются на деревянную шпажку и осторожно выкладываются на раскалённую сковороду-гриль с растительным маслом.
  6. Обжариваются до аппетитного цвета.
  7. Выкладываются на тарелочку.
  8. Подаётся с нашинкованной петрушкой.

Из индейки

Мягкое, пикантное, аппетитное, диетическое и довольно пряное угощение! Превосходно сочетается с красным луком, овощами и различными свежими зелёными салатиками.

Продукты:

  • индюшатина — 500 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • лук — 1 шт.;
  • уксус — 1 мл.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.

КБЖУ на 100 грамм закуски:

  • калории: 97 ккал;
  • белки: 11 г;
  • жиры: 4 г;
  • углеводы: 4 г.

Сколько времени уйдёт на готовку: 1 ч. 30 мин.

Порции: 4.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Способ изготовления:

  1. Сначала замачиваются деревянные шпажки. Наливается в чашку водичка, в неё кладутся шампуры и оставляются на 20 мин.
  2. Индюшатина промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Филе помельче нарезается и после нарубается тяжёлым ножом в грубый фарш. Размягчается слив. масло.
  3. Луковица чистится, шинкуется и отправляется в миску к фаршу, также добавляются яйца и слив. масло. Кладётся соль и перчик. Все компоненты вымешиваются до однородности. Приготовленный фарш отправляется в холодильное отделение на часик.
  4. По окончании установленного времени достаётся фарш. Смачиваются в воде руки, берётся часть массы (для одного кебаба) и формируется в виде удлинённой колбаски. Такую процедуру повторить с оставшимися шпажками и фаршем.
  5. Налепленные котлетки выкладываются на раскалённую сковородку и готовятся около 25 мин., обжаривая с каждой стороны до аппетитного оттенка.
  6. Красный лук чистится и нарезается на колечки.
  7. На тарелочку кладутся люля-кебаб из индейки, украшаются красным луком, побрызгав их уксусом и оливковым маслом.

Из баранины

Невероятно пикантная и нежная — пальчики оближешь! Люля-кебаб из баранины есть возможность приготовить не лишь на сковородке, но и в духовке, в аэрогриле, микроволновой печи, на костре. Допускается класть пряности и зелень на свой вкус.

Компоненты:

  • баранина — 250 гр.;
  • сало — 20 г.;
  • лук — 35 г.;
  • зелень — 10 гр.;
  • соль и перец по вкусу;
  • раст. масло — 2 ст. л.;
  • зира, кинза, кориандр по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • калории: 267 ккал;
  • белки: 13 г;
  • жиры: 24 г;
  • углеводы: 1 г.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 2.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Способ изготовления:

  1. Мясо промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Всё лишнее обрезается и нарезается на небольшие куски. Далее пропускается через мясорубку.
  2. Фарш лучше отбить о рабочую поверхность 5-7 раз, чтобы не распался при обжарке.
  3. Лук чистится и шинкуется.
  4. Зелень промывается, встряхивается 2-3 раза и нарезается помельче.
  5. Лук и зелень добавляются в чашу к мясной массе и тщательно вымешивается. Кладётся соль и перчик. Можно заправить любыми пряными добавками по вкусу. И снова всё перемешивается.
  6. Чашка с ингредиентами накрывается пищевой плёнкой, оставляется на пол часика в прохладное место, а после вылепливаются длинненькие котлетки.
  7. Надеваются на деревянные шпажки либо шампуры, и жарятся в раскалённом масле на сковородке, иногда переворачивая. Достаточно будет 20-25 мин.
  8. Подаётся закуска с соусом, с овощами и различными гарнирами.

Кебаб в лаваше

Это диетический вариант делается из куриного филе в лаваше. Превосходная закуска для ужина, которую довольно легко можно приготовить дома.

Продукты:

  • куриное филе — 400 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • кинза — 1 пучок;
  • тонкий лаваш — 3 шт.;
  • салат — 6 листов;
  • томат — 2 шт.

Для соуса:

  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • натуральный йогурт — 135 гр.

КБЖУ:

  • калории: 108 ккал;
  • белки: 14 г;
  • жиры: 1 г;
  • углеводы: 10,5 г.

Порции: 6.

Сколько времени уходит на готовку: 1 ч. 30 мин.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Пошагово:

  1. Курятина промывается, обсушивается, режется на куски и прогоняется через мясорубку. Лук и чесночные дольки измельчаются. Всё перемешивается до однородной эссенции. Кинза промывается и шинкуется. Измельчённая зелень кладётся к фаршу, кладётся соль и перчик. Всё хорошенько вымешивается руками.
  2. На деревянные шпажки насаживаются длинные котлетки и прижимаются. Разогревается сковородка, и выкладываются котлетки. Обжариваются со всех сторон до аппетитного оттенка.
  3. Готовится чесночный соус. В миску блендера отправляются 6 чесночных долек, укроп и натуральный йогурт. Всё взбивается. Соус готов.
  4. Лаваш делится на 6 отрезков и смазывается соусом. После кладётся на лаваш салатный лист, котлетка, 2 кусочка томата и заворачивается. Закуску можно подавать к столу.

Люля-кебаб с сыром

Для изготовления этого блюда возможно взять свинину, говядину, мясо птицы, кролика либо даже рыбу, но для классического рецепта обычно выбирается баранина, а вкуснее кебаб приготовится на гриле. Возможно внести новаторские нотки в вариацию и к фаршу положить сладкий перчик, помидоры, свежую зелень, сыр. Такая закуска готовится из курятины, время активной готовки займёт чуть больше получаса.

Продукты:

  • куриное филе — 300 гр.;
  • лук — 100 гр.;
  • твёрдый сыр — 100 гр.;
  • соль перец по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • калории: 147 ккал;
  • белки: 19 г;
  • жиры: 6 г;
  • углеводы: 3 г.

Время готовки: 2 ч.

Порции: 3.

Люля-кебаб с сыром
Яндекс картинки

Пошаговое изготовление:

  1. Подготавливается мясной фарш. Соединяется рубленое мясо, тёртый сыр и лук.
  2. Добавляется соль и перец, хорошенько смешивается. Мясная масса отбивается около 15 мин. до однородности, затем убирается в холод на 60 мин.
  3. Из охлаждённой массы формируются колбаски. Намоченными руками разделяется фарш на 3 порции, и лепятся шарики.
  4. Далее каждый шарик распределяется по шампуру ровным слоем. Аккуратно оборачиваются люля-кебабы фольгой.
  5. Следует пожарить обернутые в фольгу котлетки на гриле в течение 20 мин., переворачивая шампуры.
  6. Затем осторожно снимается фольга, и подрумяниваются кебабы приблизительно 7 мин.
  7. Закуска с сыром выкладывается на широкое блюдо и подаётся к столу.

Люля-кебаб в беконе

Люля-кебаб в беконе — прекрасная идея не лишь для походов на природу, данное угощение возможно пожарить для посиделок с друзьями, да и просто для перекуса. Корочка бекона получается золотистой и хрустящей, а закуска — необыкновенно нежным и пикантным блюдом.

Компоненты:

  • говяжий фарш — 1000 г.;
  • бекон — 300 г.;
  • лук — 100 г.;
  • соль, перец по вкусу.

КБЖУ на 100 г. блюда:

  • калории: 264 ккал;
  • белки: 18 г;
  • жиры: 20 г;
  • углеводы: 1 г.

Порции: 10.

Время готовки: 60 мин.

Люля-кебаб в беконе
Яндекс картинки

Пошагово:

  1. Лук измельчается, отправляется к мясной массе. Кладётся соль, перец. Вымешивается до однородности, отбивается в течение 5 минут, до вязкости и эластичности. Убирается в прохладное место на часик.
  2. Из охлаждённого фарша сформировавшиеся удлинённые котлеты, оборачиваются полосками бекона, аккуратно прижимаются к мясу, при необходимости закалываются зубочистками.
  3. Выкладываются на антипригарную сковородку и жарится 25 мин., переворачивая, до зарумянивания бекона.

Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector