Поклонники кавказской кухни, которым хочется насладиться ей дома, по достоинству оценят эту вариацию как люля кебаб на сковородке. Он сильно напоминает по своим вкусовым и ароматным особенностям угощения, сделанное классическим методом на мангале либо на решётке гриль.
Из говяжьего фарша
Фарш для данного яства правильно готовится из баранины и курдючного жира, но позволяются иные варианты. Фарш возможно накрутить из говядины, а вместо сала использовать сливочное масло. Для изготовления по рецептуре говяжьей мясной смеси в домашних условиях подходят лопатка либо грудинка — части довольно нежные и в них содержится большое количество белка.
- Говядина 500 гр.
- Лук 150 гр.
- Свежая зелень 20 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Соль, перец, хмели-сунели, паприка по вкусу
- Для подачи:
- Армянский лаваш 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Лук 1 шт.
-
Говядина промывается, обсушивается полотенцем, режется на кусочки и перекручивается через мясорубку. К фаршу в чашку кладутся соль, перчик и хмели-сунели. -
Лук чистится и шинкуется со свежей помытой зеленью, кладётся кусочек размягчённого сливочного масла. И всё отправляется в фарш. -
Мясная смесь вымешивается. Отбивается о рабочую поверхность 7-10 раз. Чашка убирается в холод, на несколько часиков. -
Влажными руками берётся часть мясной заготовки и формируется из неё шарик. -
Сплющивается в лепёшку, формируется колбаской и насаживается на мокрую деревянную шпажку. Следует осторожно и хорошенько сформировать длинную колбаску. -
Сковородка нагревается с вливанием растительного масла и выкладываются на неё котлетки. -
Жарить надо на сильном огне, по 2 минутки с каждой стороны, аккуратно переворачивая. На каждой котлетке должен появиться золотистый оттенок. После уменьшается огонь до среднего. И остаётся готовить приблизительно 10 мин.
Люля-кебаб подаётся как отдельным угощением, так и со свежими овощами и зеленью.
Из свинины без шпажек
Если немножко отступить от правильного традиционного рецепта, то возможно сделать угощение и из говядины либо свинины. Это даст возможность насладиться необычными вкусовыми особенностями и ощутить себя экспериментатором.
Продукты:
- свиной фарш – 1 кг.;
- лук – 5 шт.;
- сушёный барбарис – 2 ст. л.;
- уцхо-сунели – 2 ст. л.;
- сушёная кинза – 1 ч. л.;
- стручковый перчик – 1 шт.;
- свежая кинза, петрушка – по 40 гр каждой;
- соль по вкусу.
Время готовки: 50 мин.
Калорийность: 240 ккал.
Порции:10.
Способ приготовления:
- Лук чистится, измельчается через тёрки, отжимается с помощью марли. Зелень промывается и шинкуется.
- Свиной фарш перемешивается с луком и зеленью.
- В полученную смесь добавляются пряности и всё хорошенько вымешивается.
- На поверхности мокрой разделочной дощечки раскатываются продолговатые котлетки из небольших частей мясной массы.
- В сковородку наливается масло и ставится на плиту разогреваться.
- Выкладываются котлетки и следует жарить 20 мин., переворачивая до аппетитного оттенка.
Приятного аппетита!
Из курицы
Многим неизвестно как правильно приготовить люля кебаб на сковороде. Хотя изготовленная подобным способом закуска делается нежнейшей и сочной на вкус.
Продукты:
- куриное филе — 1.2 кг.;
- лук — 4 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- петрушка — 1 пучок;
- соль, перец по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм закуски:
- калории: 92 ккал;
- белки: 13 г;
- жиры: 3 г;
- углеводы: 5 г.
Порции: 10.
Время готовки: 3 ч.
Способ приготовления:
- Филе промывается, нарезается на кусочки. Лук очищается и шинкуется.
- Всё пропускается через мясорубку.
- Добавляется соль, перчик и сок лимона.
- Всё хорошенько смешивается и убирается в прохладное место на несколько часиков.
- Достаётся мясная смесь, формируются влажными руками удлинённые колбаски, нанизываются на деревянную шпажку и осторожно выкладываются на раскалённую сковороду-гриль с растительным маслом.
- Обжариваются до аппетитного цвета.
- Выкладываются на тарелочку.
- Подаётся с нашинкованной петрушкой.
Из индейки
Мягкое, пикантное, аппетитное, диетическое и довольно пряное угощение! Превосходно сочетается с красным луком, овощами и различными свежими зелёными салатиками.
Продукты:
- индюшатина — 500 гр.;
- лук — 2 шт.;
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- соль и перец по вкусу;
- лук — 1 шт.;
- уксус — 1 мл.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- яйца — 2 шт.
КБЖУ на 100 грамм закуски:
- калории: 97 ккал;
- белки: 11 г;
- жиры: 4 г;
- углеводы: 4 г.
Сколько времени уйдёт на готовку: 1 ч. 30 мин.
Порции: 4.
Способ изготовления:
- Сначала замачиваются деревянные шпажки. Наливается в чашку водичка, в неё кладутся шампуры и оставляются на 20 мин.
- Индюшатина промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Филе помельче нарезается и после нарубается тяжёлым ножом в грубый фарш. Размягчается слив. масло.
- Луковица чистится, шинкуется и отправляется в миску к фаршу, также добавляются яйца и слив. масло. Кладётся соль и перчик. Все компоненты вымешиваются до однородности. Приготовленный фарш отправляется в холодильное отделение на часик.
- По окончании установленного времени достаётся фарш. Смачиваются в воде руки, берётся часть массы (для одного кебаба) и формируется в виде удлинённой колбаски. Такую процедуру повторить с оставшимися шпажками и фаршем.
- Налепленные котлетки выкладываются на раскалённую сковородку и готовятся около 25 мин., обжаривая с каждой стороны до аппетитного оттенка.
- Красный лук чистится и нарезается на колечки.
- На тарелочку кладутся люля-кебаб из индейки, украшаются красным луком, побрызгав их уксусом и оливковым маслом.
Из баранины
Невероятно пикантная и нежная — пальчики оближешь! Люля-кебаб из баранины есть возможность приготовить не лишь на сковородке, но и в духовке, в аэрогриле, микроволновой печи, на костре. Допускается класть пряности и зелень на свой вкус.
Компоненты:
- баранина — 250 гр.;
- сало — 20 г.;
- лук — 35 г.;
- зелень — 10 гр.;
- соль и перец по вкусу;
- раст. масло — 2 ст. л.;
- зира, кинза, кориандр по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- калории: 267 ккал;
- белки: 13 г;
- жиры: 24 г;
- углеводы: 1 г.
Время готовки: 60 мин.
Порции: 2.
Способ изготовления:
- Мясо промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Всё лишнее обрезается и нарезается на небольшие куски. Далее пропускается через мясорубку.
- Фарш лучше отбить о рабочую поверхность 5-7 раз, чтобы не распался при обжарке.
- Лук чистится и шинкуется.
- Зелень промывается, встряхивается 2-3 раза и нарезается помельче.
- Лук и зелень добавляются в чашу к мясной массе и тщательно вымешивается. Кладётся соль и перчик. Можно заправить любыми пряными добавками по вкусу. И снова всё перемешивается.
- Чашка с ингредиентами накрывается пищевой плёнкой, оставляется на пол часика в прохладное место, а после вылепливаются длинненькие котлетки.
- Надеваются на деревянные шпажки либо шампуры, и жарятся в раскалённом масле на сковородке, иногда переворачивая. Достаточно будет 20-25 мин.
- Подаётся закуска с соусом, с овощами и различными гарнирами.
Кебаб в лаваше
Это диетический вариант делается из куриного филе в лаваше. Превосходная закуска для ужина, которую довольно легко можно приготовить дома.
Продукты:
- куриное филе — 400 гр.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- кинза — 1 пучок;
- тонкий лаваш — 3 шт.;
- салат — 6 листов;
- томат — 2 шт.
Для соуса:
- чеснок — 1 головка;
- укроп — 1 пучок;
- натуральный йогурт — 135 гр.
КБЖУ:
- калории: 108 ккал;
- белки: 14 г;
- жиры: 1 г;
- углеводы: 10,5 г.
Порции: 6.
Сколько времени уходит на готовку: 1 ч. 30 мин.
Пошагово:
- Курятина промывается, обсушивается, режется на куски и прогоняется через мясорубку. Лук и чесночные дольки измельчаются. Всё перемешивается до однородной эссенции. Кинза промывается и шинкуется. Измельчённая зелень кладётся к фаршу, кладётся соль и перчик. Всё хорошенько вымешивается руками.
- На деревянные шпажки насаживаются длинные котлетки и прижимаются. Разогревается сковородка, и выкладываются котлетки. Обжариваются со всех сторон до аппетитного оттенка.
- Готовится чесночный соус. В миску блендера отправляются 6 чесночных долек, укроп и натуральный йогурт. Всё взбивается. Соус готов.
- Лаваш делится на 6 отрезков и смазывается соусом. После кладётся на лаваш салатный лист, котлетка, 2 кусочка томата и заворачивается. Закуску можно подавать к столу.
Люля-кебаб с сыром
Для изготовления этого блюда возможно взять свинину, говядину, мясо птицы, кролика либо даже рыбу, но для классического рецепта обычно выбирается баранина, а вкуснее кебаб приготовится на гриле. Возможно внести новаторские нотки в вариацию и к фаршу положить сладкий перчик, помидоры, свежую зелень, сыр. Такая закуска готовится из курятины, время активной готовки займёт чуть больше получаса.
Продукты:
- куриное филе — 300 гр.;
- лук — 100 гр.;
- твёрдый сыр — 100 гр.;
- соль перец по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- калории: 147 ккал;
- белки: 19 г;
- жиры: 6 г;
- углеводы: 3 г.
Время готовки: 2 ч.
Порции: 3.
Пошаговое изготовление:
- Подготавливается мясной фарш. Соединяется рубленое мясо, тёртый сыр и лук.
- Добавляется соль и перец, хорошенько смешивается. Мясная масса отбивается около 15 мин. до однородности, затем убирается в холод на 60 мин.
- Из охлаждённой массы формируются колбаски. Намоченными руками разделяется фарш на 3 порции, и лепятся шарики.
- Далее каждый шарик распределяется по шампуру ровным слоем. Аккуратно оборачиваются люля-кебабы фольгой.
- Следует пожарить обернутые в фольгу котлетки на гриле в течение 20 мин., переворачивая шампуры.
- Затем осторожно снимается фольга, и подрумяниваются кебабы приблизительно 7 мин.
- Закуска с сыром выкладывается на широкое блюдо и подаётся к столу.
Люля-кебаб в беконе
Люля-кебаб в беконе — прекрасная идея не лишь для походов на природу, данное угощение возможно пожарить для посиделок с друзьями, да и просто для перекуса. Корочка бекона получается золотистой и хрустящей, а закуска — необыкновенно нежным и пикантным блюдом.
Компоненты:
- говяжий фарш — 1000 г.;
- бекон — 300 г.;
- лук — 100 г.;
- соль, перец по вкусу.
КБЖУ на 100 г. блюда:
- калории: 264 ккал;
- белки: 18 г;
- жиры: 20 г;
- углеводы: 1 г.
Порции: 10.
Время готовки: 60 мин.
Пошагово:
- Лук измельчается, отправляется к мясной массе. Кладётся соль, перец. Вымешивается до однородности, отбивается в течение 5 минут, до вязкости и эластичности. Убирается в прохладное место на часик.
- Из охлаждённого фарша сформировавшиеся удлинённые котлеты, оборачиваются полосками бекона, аккуратно прижимаются к мясу, при необходимости закалываются зубочистками.
- Выкладываются на антипригарную сковородку и жарится 25 мин., переворачивая, до зарумянивания бекона.
Приятного аппетита!
