Люля-кебаб из картошки на мангале

Лучший гарнир к шашлыку — угощение, приготовленное на шампурах. Это могут быть как овощи, так и оригинальная и самодостаточная закуска — люля-кебаб из картофеля. Некоторые любители мяса на углях стараются обходить стороной такое чудесное угощение, считая, что аппетитные трубочки упадут в мангал. Однако при правильном подборе ингредиентов и соблюдении некоторых хитростей, можно приготовить оригинальное блюдо из картофеля, пропитанное ароматом дыма, которое станет гвоздём меню.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.58%
Не пробовал/а
5.81%
Проголосовало: 1479

С овощами

Ингредиенты
Порции: +5
  • Картошка молодая 1200 гр.
  • Куркума молотая 1 ч.л.
  • Бараний жир 100 гр.
  • Специи по вкусу  
  • Соль, молотый перец — по вкусу  
  • Продукты для подачи
  • Томаты 2 шт.
  • Редис 4 шт.
  • Свежий базилик, веточки петрушки и укропа — по вкусу  
На порцию
Калории: 138 ккал
Белки: 1.83 г
Жиры: 7.35 г
Углеводы: 13.59 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • Картофель
    Картошку промойте, поместите в кастрюлю со слегка подсоленной водой, отварите в мундире до готовности.
  • Картофель
    Клубни остудите, удалите кожицу, пропустите через мясорубку.
  • Сало
    Курдючное сало измельчите, соедините с картошкой, посолите, сдобрите пряностями.
  • Картофель
    Фарш тщательно вымесите руками, затем сформируйте «колбаски».
  • Люля-кебаб из картошки
    Каждую картофельную «сосиску» насадите на деревянную шпажку или шампур.
  • Люля-кебаб из картошки
    Поместите заготовки люля-кебаба на мангал с горячими углями и готовьте, пока каждая сторона «колбаски» не покроется румяной корочкой.
  • Помидор
    Томаты, редис и зелень промойте, удалите лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток.
  • Люля-кебаб из картофеля
    Выложите люля-кебаб в центр сервировочного блюда, по бокам разместите овощи и свежую зелень, и подавайте угощение к столу.

Картофель для кебаба должен быть с высоким содержанием крахмала: так пюре получится гуще, а «колбаски» буду лучше держать форму.

Люля-кебаб из картошки
Яндекс картинки

С беконом

Не менее оригинальный и вкусный вариант кебаба выходит, если картофель дополнить ароматным беконом и пряными травами.

Для овощного люля на шампурах понадобятся:

  • картошка — 10 шт.;
  • бекон (можно заменить салом) — 200 гр.;
  • тимьян — 13 веточек;
  • любимые специи;
  • соль, молотый перец — по вкусу.

В качестве специи можно использовать молотую паприку: она удачно оттеняет вкус картошки.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 5,52 г;
  • жиры: 6,33 г;
  • углеводы: 12,7 г;
  • калорийность: 135,47.

Продукты рассчитаны на пять порций.

Затрачиваемое время: один час.

Картофель бекон
Яндекс картинки

Кебаб из картошки с беконом пошаговый рецепт:

  1. Клубни избавьте от кожуры. Если используете молодую картошку, тщательно потрите её щёткой.
  2. Нашинкуйте овощи толстыми кружочками, толщиной около 0,5 сантиметра.
  3. Бекон нарежьте небольшими кусочками, немного посолите. При желании сдобрите любимыми пряностями.
  4. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 15 минут.
  5. Наденьте ингредиенты на мини-шампуры, чередуя слои: картофель, затем ломтик бекона. На каждой шпажке должно уместиться по одному клубню.
  6. Посолите, поперчите, положите по веточке тимьяна, тщательно оберните двумя слоями фольги.
  7. Поместите люля-кебаб из картошки на мангал с горячими углями, и готовьте угощение примерно 20-25 минут.
  8. Спустя указанное время снимите закуску, аккуратно разверните фольгу.

Важно! Каждый шампур нужно заворачивать в отдельные листы фольги.

Подавайте картофельный люля, как самостоятельное блюдо или дополнив свежими, или маринованными овощами.

Употреблять ароматный и нежный кебаб нужно в горячем виде.

Существует второй рецепт приготовления люля: целые клубни картофеля заворачивают в ломтик бекона, и только потом нанизываются на шпажки. В этом случае подойдёт молодой картофель небольшого размера, крупные клубни понадобится разрезать на две половинки.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: