Лучший гарнир к шашлыку — угощение, приготовленное на шампурах. Это могут быть как овощи, так и оригинальная и самодостаточная закуска — люля-кебаб из картофеля. Некоторые любители мяса на углях стараются обходить стороной такое чудесное угощение, считая, что аппетитные трубочки упадут в мангал. Однако при правильном подборе ингредиентов и соблюдении некоторых хитростей, можно приготовить оригинальное блюдо из картофеля, пропитанное ароматом дыма, которое станет гвоздём меню.
С овощами
- Картошка молодая 1200 гр.
- Куркума молотая 1 ч.л.
- Бараний жир 100 гр.
- Специи по вкусу
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Продукты для подачи
- Томаты 2 шт.
- Редис 4 шт.
- Свежий базилик, веточки петрушки и укропа — по вкусу
-
Картошку промойте, поместите в кастрюлю со слегка подсоленной водой, отварите в мундире до готовности. -
Клубни остудите, удалите кожицу, пропустите через мясорубку. -
Курдючное сало измельчите, соедините с картошкой, посолите, сдобрите пряностями. -
Фарш тщательно вымесите руками, затем сформируйте «колбаски». -
Каждую картофельную «сосиску» насадите на деревянную шпажку или шампур. -
Поместите заготовки люля-кебаба на мангал с горячими углями и готовьте, пока каждая сторона «колбаски» не покроется румяной корочкой. -
Томаты, редис и зелень промойте, удалите лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток. -
Выложите люля-кебаб в центр сервировочного блюда, по бокам разместите овощи и свежую зелень, и подавайте угощение к столу.
Картофель для кебаба должен быть с высоким содержанием крахмала: так пюре получится гуще, а «колбаски» буду лучше держать форму.
С беконом
Не менее оригинальный и вкусный вариант кебаба выходит, если картофель дополнить ароматным беконом и пряными травами.
Для овощного люля на шампурах понадобятся:
- картошка — 10 шт.;
- бекон (можно заменить салом) — 200 гр.;
- тимьян — 13 веточек;
- любимые специи;
- соль, молотый перец — по вкусу.
В качестве специи можно использовать молотую паприку: она удачно оттеняет вкус картошки.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 5,52 г;
- жиры: 6,33 г;
- углеводы: 12,7 г;
- калорийность: 135,47.
Продукты рассчитаны на пять порций.
Затрачиваемое время: один час.
Кебаб из картошки с беконом пошаговый рецепт:
- Клубни избавьте от кожуры. Если используете молодую картошку, тщательно потрите её щёткой.
- Нашинкуйте овощи толстыми кружочками, толщиной около 0,5 сантиметра.
- Бекон нарежьте небольшими кусочками, немного посолите. При желании сдобрите любимыми пряностями.
- Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 15 минут.
- Наденьте ингредиенты на мини-шампуры, чередуя слои: картофель, затем ломтик бекона. На каждой шпажке должно уместиться по одному клубню.
- Посолите, поперчите, положите по веточке тимьяна, тщательно оберните двумя слоями фольги.
- Поместите люля-кебаб из картошки на мангал с горячими углями, и готовьте угощение примерно 20-25 минут.
- Спустя указанное время снимите закуску, аккуратно разверните фольгу.
Важно! Каждый шампур нужно заворачивать в отдельные листы фольги.
Подавайте картофельный люля, как самостоятельное блюдо или дополнив свежими, или маринованными овощами.
Употреблять ароматный и нежный кебаб нужно в горячем виде.
Существует второй рецепт приготовления люля: целые клубни картофеля заворачивают в ломтик бекона, и только потом нанизываются на шпажки. В этом случае подойдёт молодой картофель небольшого размера, крупные клубни понадобится разрезать на две половинки.
