Люля кебаб из мяса индейки

Люля-кебаб из индейки является отличным способом разнообразить повседневное меню. Также это блюдо, приготовленное на мангале или в духовке, может стать настоящей изюминкой на праздничном столе. Это нежный и сочный фарш с легким ароматом дымка и специй. Закуска низкокалорийная, поэтому ее смело могут включить в свой рацион те, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.83%
Нет
3.51%
Не пробовал/а
5.66%
Проголосовало: 1537

Из фарша на мангале

Можно взять готовый индюшиный фарш, но опытные кулинары рекомендуют брать филе и делать из него фарш самостоятельно.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе индейки 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло сливочное 2 ст.л.
  • Лук красный 1 шт.
  • Яйцо 2 шт.
  • Уксус 1 мл.
  • По вкусу
  • Соль  
  • Перец чёрный молотый  
  • Специи и Приправы  
На порцию
Калории: 98 ккал
Белки: 10.9 г
Жиры: 3.8 г
Углеводы: 4.3 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • курица
    Филе промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарубить острым ножом на небольшие кусочки. Далее можно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Но опытные повара рекомендуют все же просто порубить ножом на мелкие кусочки, которые по консистенции напоминают фарш
  • Лук
    Лук очистить, мелко нашинковать, смешать с фаршем.
  • яйцо фарш
    Сюда же добавить яйца и растопленное масло. Добавить соль, перец и специи.
  • фарш
    Накрыть пленкой миску и отправить на полчаса в холодильник.
  • Фарш с луком
    Руки смочить в холодной воде. Взять небольшое количество фарша.
  • фарш люля кебаб
    Облепить им шампур, равномерно распределяя и примять, формируя продолговатую колбаску. Так сформировать все люля.
  • люля мангал
    Выложить шампура на мангал с углями. Равномерно обжаривать до готовности со всех сторон, периодически поворачивая.

Люля могут быть короткими и толстыми, но при приготовлении на мангале рекомендуется формировать длинные и не толстые колбаски на шампурах. Так они лучше прожарятся внутри, не будут подгорать на краях и не упадут с шампуров.

Подавать в горячем или теплом виде, украсив свежей зеленью. Отличным дополнением к закуске станет овощная нарезка или салат из свежих овощей. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или запеченный картофель.

люля кебаб
Яндекс.Картинки

В домашней духовке на шпажках

Можно приготовить кебаб на шпажках в духовке по простому рецепту. Калорийность этого блюда составляет 96 Ккал, белков – 11,4 г, жиров – 4,3 г, углеводов – 4,5 г. Время готовки составляет полтора часа. Не рекомендуется покупать готовый индюшиный фарш, а брать грудку или филе и мелко рубить его ножом. При смешивании с маслом получатся нежные и сочные люля. Чтобы приготовить блюдо в духовке на шпажках, нужны такие продукты:

  • полкило филе индейки;
  • две луковицы;
  • сливочное масло – 2 ст.л;
  • 2 яйца;
  • соль, перец.

Как приготовить:

  1. Шпажки опустить в холодную воду на час. Так они при запекании не будут гореть и мясо к ним не будет приставать.
  2. Филе нарубить очень мелкими кусочками. Должен получиться фарш.
  3. Лук очистить и мелко нашинковать.
  4. Растопить сливочное масло, смешать с начинкой. Сюда же вбить яйца, добавить соль, специи.
  5. Поставить в холодильник на полчаса.
  6. Руки смочить в воде. Облепить шпажки фаршем, должны получиться небольшие удлиненные котлетки.
  7. Выложить заготовки на поверхность противня, застеленного фольгой или пергаментом для выпечки.
  8. Отправить в разогретую духовку. Запекать около получаса, периодически поворачивая.
люля кебаб
Яндекс.Картинки

Подавать к любому гарниру, овощному салату. Можно украсить свежей зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: