Люля кебаб из мяса индейки

Люля-кебаб из индейки является отличным способом разнообразить повседневное меню. Также это блюдо, приготовленное на мангале или в духовке, может стать настоящей изюминкой на праздничном столе. Это нежный и сочный фарш с легким ароматом дымка и специй. Закуска низкокалорийная, поэтому ее смело могут включить в свой рацион те, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания.

Из фарша на мангале

Можно взять готовый индюшиный фарш, но опытные кулинары рекомендуют брать филе и делать из него фарш самостоятельно.

• 
  Филе промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарубить острым ножом на небольшие кусочки. Далее можно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Но опытные повара рекомендуют все же просто порубить ножом на мелкие кусочки, которые по консистенции напоминают фарш
• 
  Лук очистить, мелко нашинковать, смешать с фаршем.
• 
  Сюда же добавить яйца и растопленное масло. Добавить соль, перец и специи.
• 
  Накрыть пленкой миску и отправить на полчаса в холодильник.
• 
  Руки смочить в холодной воде. Взять небольшое количество фарша.
• 
  Облепить им шампур, равномерно распределяя и примять, формируя продолговатую колбаску. Так сформировать все люля.
• 
  Выложить шампура на мангал с углями. Равномерно обжаривать до готовности со всех сторон, периодически поворачивая.

Люля могут быть короткими и толстыми, но при приготовлении на мангале рекомендуется формировать длинные и не толстые колбаски на шампурах. Так они лучше прожарятся внутри, не будут подгорать на краях и не упадут с шампуров.

Подавать в горячем или теплом виде, украсив свежей зеленью. Отличным дополнением к закуске станет овощная нарезка или салат из свежих овощей. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или запеченный картофель.

В домашней духовке на шпажках

Можно приготовить кебаб на шпажках в духовке по простому рецепту. Калорийность этого блюда составляет 96 Ккал, белков – 11,4 г, жиров – 4,3 г, углеводов – 4,5 г. Время готовки составляет полтора часа. Не рекомендуется покупать готовый индюшиный фарш, а брать грудку или филе и мелко рубить его ножом. При смешивании с маслом получатся нежные и сочные люля. Чтобы приготовить блюдо в духовке на шпажках, нужны такие продукты:

• полкило филе индейки;
• две луковицы;
• сливочное масло – 2 ст.л;
• 2 яйца;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Шпажки опустить в холодную воду на час. Так они при запекании не будут гореть и мясо к ним не будет приставать.
2. Филе нарубить очень мелкими кусочками. Должен получиться фарш.
3. Лук очистить и мелко нашинковать.
4. Растопить сливочное масло, смешать с начинкой. Сюда же вбить яйца, добавить соль, специи.
5. Поставить в холодильник на полчаса.
6. Руки смочить в воде. Облепить шпажки фаршем, должны получиться небольшие удлиненные котлетки.
7. Выложить заготовки на поверхность противня, застеленного фольгой или пергаментом для выпечки.
8. Отправить в разогретую духовку. Запекать около получаса, периодически поворачивая.

Подавать к любому гарниру, овощному салату. Можно украсить свежей зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос