Люля кебаб рецепт в домашних условиях из говядины

Предлагаем приготовить в домашних условиях вкусный, ароматный люля кебаб из говядины в духовке. Нежное и сочное мясо будет таять во рту, а дети полюбят это блюдо с первого раза.

На шпажках с сыром

Мясные шашлыки любят все, но не у всех есть возможность выбраться на природу для приготовления на костре сытного, с дымком мяса. Можно дома в духовке сделать сочные кебабы из говяжьего фарша. Рецепт простой, используются доступные продукты. Блюдо получается праздничное, подойдет для любого торжества.

• 
  Подготовить продукты по списку. Фарш для блюда должен быть свежий, лучше перекрутить на мясорубке самостоятельно. Мясо выбирают с жиром.
• 
  Овощи почистить, вымыть. Лук мелко нашинковать ножом, картофель натереть на мелкой терке. Если луковицу пропустить через мясорубку, выделиться много сока, масса станет слишком жидкой и будет отслаиваться от палочек. К фаршу добавить специи и тщательно вымесить в течение 10 минут (переминать как тесто, похлопывать сверху). В процессе масса становится однородной, все вкусы перемешиваются, а колбаски из говяжьего фарша отлично держатся на шампурах и не рассыпаются. Поставить в холодильник на 10 минут.
• 
  Твердый сыр нарезать кубиками по 1 см, нанизать на шпажки с небольшими промежутками.
• 
  В отдельной тарелке взбить венчиком яйцо с солью, на доску высыпать сухари.
• 
  Фарш разделить на семь частей, сформировать на каждой шпажке с сыром колбаску из него, обмакнуть в яйце, затем в сухарях и выложить на противень, застеленный пергаментом.
• 
  Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 30 минут. Готовые шашлычки подавать с томатным соусом, со сметаной, с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита.

Классический

Традиционный рецепт предусматривает приготовление кебаба из баранины и курдючного сала. Но блюдо получается довольно калорийное и жирное. Поэтому в домашних условиях можно взять говядину с жировыми прослойками, добавить обычное сало или бекон.

Продукты:

• мякоть – 1 кг;
• сало – 300 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• соль, специи (зира, перец) – по вкусу.

КБЖУ – 203 ккал:16,8:14,5:0,3

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций — 8

Подробное описание с фото:

1. По классическому рецепту люля обжаривается на сильном жару на углях или в тандыре. Но и дома в духовке можно приготовить замечательное, ароматное блюдо. Сперва подготовим ингредиенты. Мясо нужно выбирать пожирнее или купить готовый свино — говяжий фарш. Мякоть зачистить от пленок, сухожилий, помыть, перекрутить на мясорубке. Традиционно на кавказский манер мясо мелко рубят широким, острым ножом. Шашлычки получаются сочнее. Чем мельче измельчается мякоть, тем быстрее готовится кебаб.
2. Сало (можно с прожилками, свежее или соленое) порезать на мелкие кубики 2-4 мм. Одним из главных принципов отличных колбасок, которые не рассыпаются, является наличие в фарше жира (сала) не менее трети от общего объема.
3. Лук очистить от шелухи, промыть, мелко порубить, чтобы не выделялось слишком много сока, кинуть к мясу. Массу заправить специями, посолить по вкусу, хорошо перемешать руками, поставить в холодильник на час. Это нужно, чтобы фарш застыл и лучше формировался на шампурах. При жарке сразу образуется корочка, которая не дает колбаскам развалиться.
4. Разделить массу на порции, скатать большие шары. Берем рукой, смоченной в горячей воде, нанизываем на шпажки и делаем колбаску, выгоняя изнутри воздух. Во время формирования палочки вращают для равномерного распределения, концы плотно защипывают.
5. Заготовки выкладывают на противень с пергаментом и отправляют в разогретую духовку до 190 градусов на 20-30 минут.
6. Готовые кебабы подают к столу горячими. Мясо легко отделяется от шпажки.

С зеленью

Если хотите разнообразить вкус мясных шашлыков, можно приготовить люля кебаб с кинзой и петрушкой (другая зелень будет перебивать вкус). Готовить можно в любое время года на мангале или в духовке на решетке. Удивите своих близких и гостей оригинальным блюдом, которое понравится всем.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• сало – 300 гр.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• зелень – 3 пучка;
• соль приправы – по вкусу.

КБЖУ – 168 ккал:16:10:1

Количество порций – 10-12

Время приготовления – 2,5 часа

Как сделать кебаб из говядины дома:

1. Продукты по списку помыть, почистить, удалить с мяса пленку, перекрутить на мясорубку или мелко порубить.
2. Заправить массу специями, лимонным соком (можно заменить винным уксусом), хорошо вымешать до однородного состояния (около 10 минут) и оставить промариноваться в холодильнике не менее получаса.
3. Сформировать упругие шарики, продеть шпажки и слепить колбаски, выдавливая весь воздух.
4. Духовку разогреть, выложить шампура на решетку, внизу поставить жаровню, куда будет стекать жир, и запекать колбаски полчаса.

Задайте вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос