Рецепт люля кебаб из мяса баранины

Люля кебаб — это невероятно вкусное и необычное восточное угощение, представляющее собой котлетки из рубленого мяса барашка с пряностями, пожаренные на шпажках или шампурах. Те, кто пробовал известный Кебаб в восточном кафе, знает, что это изумительный привкус. Такие же пикантные котлетки возможно сделать и в домашних условиях, выходит подешевле, и безопаснее.

Какому мясу отдаете предпочтение?
Свинина
38.15%
Говядина
31.41%
Курица
17.81%
Индейка
3.13%
Баранина
9.51%
Проголосовало: 831

Классический рецепт люля кебаб из баранины

Для изготовления представленного угощения дома понадобится мякоть молоденького барана. Желательно использовать свежее охлаждённое филе и крутить фарш самому. Следует запомнить, чем моложе барашек, тем мяско по нежней, и чем постарше, тем жестче. Лопатка, корейка и шейная части прекрасно подходят, и для изготовления на мангале, и для выпекания в духовке.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Баранина 1 кг.
  • Лук 3 шт.
  • Хмели-сунели  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
На порцию
Калории: 168 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 4 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • говядина мясо
    Баранье мясо промывается и нарезается на ломтики.
  • Лук
    Лук нарезается, отправляется в миску к мясу. Кладётся соль, перчик, хмели-сунели и перемешивается. Чашка ставится в холодильник на 3 часика.
  • мясо фарш
    По окончании установленного времени мясо прогоняется через мясорубку. Мясную эссенцию желательно охладить ещё 2 ч. в холодильник.
  • фарш люля кебаб
    Из неё делаются длинные колбаски и насаживаются на шампуры. Легче лепится, когда немножко в холодной водичке смачиваются руки.
  • люля кебаб
    Отправляются шампуры с кебабом на мангал и обжариваются со всех сторон приблизительно 20 мин.

люля кебаб
Яндекс.Картинки

В фольге

В домашних условиях получится сделать необычное и изысканное блюдо на мангале, заполнив сырной начинкой котлетки из мяса. С этой целью внутрь лишь вкладывается длинный сырный кусочек либо используется масса из натёртого сыра с зеленью и чесноком, что ещё значительнее улучшит вкус Кебаб.

Ингредиенты:

  1. Мясо — 600 г.;
  2. Сало свиное — 3 ст. л.;
  3. Лук — 2 шт.;
  4. Соль, перец по вкусу;
  5. Кинза — 1/2 пучка;
  6. Свежий базилик — 12 г.;
  7. Сушёная мята — 12 г.;
  8. Сыр — 100 г.;
  9. Чеснок — 2 дольки.


КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калорийность: 121 ккал.
  • Белки: 8 гр.
  • Жиры: 12 гр.
  • Углеводы: 8 гр.

Порции: 3.

Время готовки: 50 мин.

Способ изготовления:

  1. Баранина промывается и обсушивается бумажным полотенцем.
  2. Через мясорубку измельчается мякоть, сало, лук, укроп. Всё в однородную эссенцию.
  3. Туда же отправляется соль, перчик, измельчённая сушёная мята и базилик.
  4. Фарш вымешивается руками примерно 15 минут.
  5. Делаются колбаски из фарша, для нанизывания на шампур. Внутрь кладётся кусочек сыра.
  6. Шампуры с кебабом отправляются на мангал и обжариваются с обеих сторон около 20 мин. Если хочется, чтобы котлетки приготовились наиболее нежными и мягкими, рекомендовано перед готовкой шампур с фаршем завернуть фольгой.
  7. Люля кебаб подаётся в горячем виде. Приятного аппетита!
люля в духовке
Яндекс.Картинки

От Сталика Ханкишиева

Данный рецепт взят у Сталика Ханкишиева. Это невероятно нежный и оригинальный вариант изготовления Люля Кебаб.

Компоненты:

  1. Баранина — 1 кг.
  2. Курдючный жир — 200 г.
  3. Лук — 200 г.
  4. Зира — 1/2 ч. л.
  5. Молотый кориандр — 1 ч. л.
  6. Соль и перец по вкусу.


КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калории: 229 ккал.
  • Белки: 12.
  • Жиры: 31.
  • Углеводы: 1.5.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 8.

Вариант изготовления:

  1. Мясо и курдючный жир помельче нарубаются.
  2. Луковицы мелко шинкуются.
  3. Все компоненты хорошенько перемешиваются, кладётся соль, чёрный перчик, зира и кориандр. Фарш хорошенько вымешивается, до однородной эссенции, и убирается на часик в прохладное место.
  4. Руки смачиваются в холодной водичке, берётся порция фарша, лепится из неё удлинённая колбаска и насаживается на шампур, распределяя почти по всей длине. И так проделывается со всем фаршем.
  5. Укладываются шампуры на мангал, на угли. И пекутся до готовности котлеток.
  6. К столу подаётся в горячем виде.
Люля-кебаб
Яндекс картинки

Приятного аппетита!

Люля-кебаб в овощах

Если было запланирован отдых на природе, с шашлычками, рекомендовано попробовать приготовить и такое угощение. Оно разнообразит ваш поход.

Продукты:

  1. Фарш из барана — 500 гр.
  2. Сладкий перец — 3 шт.
  3. Баклажан — 2 шт.
  4. Луковица — 2 шт.
  5. Чеснок — 1 головка.
  6. Перец по вкусу.
  7. Лимон — 1/2 шт.
  8. Уксус (9%) — 2 ст. л.
  9. Свежая кинза — 1 пучок.
  10. Зира и соль по вкусу

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 39 ккал.
  • Белки: 1.5.
  • Жиры: 0.1.
  • Углеводы: 34.


Порции: 4.

Время готовки: 60-90 мин.

Вариант изготовления:

  1. В мясную массу добавляется перетёртый на мясорубке лук, чесночные дольки. Кладётся соль и перчик. Добавляется зира и измельчённая кинза. Из половинки лимона выдавливается в фарш сок. И для обретения ароматных качеств добавляется к ингредиентам уксус. Оставляется мариноваться не менее чем на пол часа.
  2. Овощи промываются. Вырезаются серединки. Немножко добавляется соль внутрь.
  3. Овощи фаршируются готовым фаршем.
  4. Приготовленные овощи нанизываются на шампуры. Их надо так нанизать, чтобы при выкладке шампура на мангал из овощей не выпадал фарш.
  5. Укладываются шампуры на мангал, на угли. И запекаются до полного приготовления фарша.
люля в овощах
Яндекс.Картинки

Приятного аппетита.

Люля-кебаб из баранины с водкой

В этот рецепт люля кебаба в бараний фарш следует влить водочку. Но ещё возможно применить коньяк, получится ни грамм не хуже. Алкоголь усовершенствует привкус баранины, сделает его мягче.

Ингредиенты:

  1. Бараний фарш — 500 гр.
  2. Водка — 20 гр.
  3. Чеснок — 2 дольки.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Перец чёрный, соль.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калории: 272.
  • Белки: 11.
  • Жиры: 23.
  • Углеводы: 6.

Порции: 5.

Время готовки: 2 ч.

Способ изготовления:

  1. В бараний фарш вливается водочка, хорошо вымешивается 5 мин. Необходимо, чтобы алкоголь попал в волокна, полностью пропитался.
  2. Лук и чесночные дольки измельчаются, добавляются в миску к мясу.
  3. Кладётся соль и перец.
  4. Вымешивается основа для кебабов примерно 10 мин. Пока она не получится необходимой консистенции и липкости.
  5. Делится на 5 порций, формируются удлинённые котлеты, накрываются пищевой плёнкой и убираются на 60 мин. в холодильник.
  6. Вынимаются, осторожно прокалываются деревянными шпажками каждую котлетку, намоченной рукой сильно прижимается к палочке, растягивается.
  7. Выкладываются на раскалённый мангал, доводятся до готовности. Приятного аппетита.
люля кебаб
Яндекс.Картинки

Люля кебаб из говядины

Необычный изысканный привкус, исключительно вкусный! Говяжий люля кебаб — рецепт кавказской кухни. Традиционно его делают из рубленой баранины либо говядины, готовят на свежем воздухе.

Изготовленный на сковородке, блюдо также получается довольно ароматным и сочным. К обеду, ужину либо на природу — превосходное угощение.

Компоненты:

  1. Лук — 200 гр.
  2. Вода — 300 мл.
  3. Столовый уксус — 2 ст. л.
  4. Говяжий фарш — 1 кг.
  5. Кинза (кориандр) — 40 гр.
  6. Соль, перец по вкусу.


КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калории: 211 ккал.
  • Белки: 9.
  • Жиры: 19.
  • Углеводы: 1.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 12.

Способ изготовления:

  1. Сначала маринуется лук. Его надо очистить и нашинковать на маленькие квадратики., залить прохладной водичкой и влить уксусную эссенцию. Оставляется мариноваться на 10 мин.
  2. Замаринованный лук откидывается на дуршлаг, для удаления лишней жидкости.
  3. В заранее подготовленную мясную массу кладётся лук. Предпочтительнее, чтобы она была пожирнее.
  4. Кинза промывается, измельчается и отправляется в миску к продуктам.
  5. Фарш посыпается солью, перчиком и тщательно всё перемешивается.
  6. Миска со всеми ингредиентами накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильное отделение на 3 ч.
  7. Охлаждённый продукт делится на порции по 100 гр.
  8. Деревянные шпажки следует заранее замочить в воде на 10 мин. Всего 12 шт.
  9. Берётся порция фарша и 7-10 раз бросается о рабочую поверхность. Далее руками формируется удлинённая котлетка.
  10. Шпажка вставляется в сформированную котлетку прямо по центру.
  11. И возможно приступить к формированию Кебаб. По всей длине, сверху вниз распределяется масса. Там должны отсутствовать неровности, трещинки, а внутри пустот.
  12. После как котлетка выровняться и сгладится, подкручиваются концы Кебаб на шпажках.
  13. Таким образом формируются все 12 шт.
  14. Котлетки выкладываются на раскалённый мангал.
  15. Постепенно переворачивается.
  16. После как котлетки обрели румяную корочку, дошли до готовности и их возможно горячими подавать к столу.
  17. Это блюдо превосходно сочетается с зеленью, маринованным лучком и шашлычным соусом.
Люля-кебаб
Яндекс картинки

Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: