Люля кебаб рецепт из курицы

Люля-кебаб из курицы – замечательное мясное блюдо, которое очень любят готовить армяне. Оно отличается не только восхитительными вкусовыми качествами, сочностью и ароматностью, но и небольшой калорийностью по сравнению с тем же кушаньем, но из свинины, говядины или баранины. Существует много рецептов куриного люля-кебаба. В этой статье вы узнаете о нескольких из них, благодаря которым сможете сделать прекрасную армянскую вкусность самостоятельно в домашних условиях.

Какому мясу отдаете предпочтение?
Свинина
38.15%
Говядина
31.41%
Курица
17.81%
Индейка
3.13%
Баранина
9.51%
Проголосовало: 831

На гриле

Для того чтобы приготовить люля-кебаб из курицы на гриле, потребуются следующие продукты:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Фарш куриный ½ кг.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Укроп 1 пучок
  • По вкусу
  • Соль  
  • Перец чёрный молотый  
На порцию
Калории: 149 ккал
Белки: 17.8 г
Жиры: 7.6 г
Углеводы: 2.3 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Измельчите лук любым удобным для вас способом: при помощи мясорубки, терки или кухонного ножа. Слейте с него появившийся сок.
  • люля
    Возьмите шпажки и сформируйте на них небольшие колбаски из фарша.
  • Люля-кебаб
    Разогрейте гриль, а затем отправьте на него мясные заготовки. Обжаривайте их с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Получаются подобные люля-кебабы на шпажках очень аппетитными, красивыми внешне и восхитительными по вкусу. Подавать их следует вместе с зеленью, украсив свежими листьями салата и луковыми колечками.

люля из курицы
Яндекс.Картинки

На шампурах

Традиционно повара готовят люля-кебаб из бараньего мяса. В этом рецепте баранина заменяется курицей. Получается аппетитное блюдо с более низкой калорийностью, но замечательным вкусом и ароматом.

Чтобы приготовить эту вкусность, стоит подготовить такие ингредиенты:

  • Филе куриное – 600 грамм;
  • Репчатый лук – пара головок;
  • Чеснок – пара-тройка зубков;
  • Хлеб белый – 40-50 грамм;
  • Мука пшеничная – одна-три ст/л;
  • Перец молотый (черный и красный) – по вкусу;
  • Зира – одна ч/л;
  • Соль – по вкусу.


Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 6.

В 100г: калорий – 170, белков – 17, жиров – 7, углеводов — 9,4.

Пошаговый процесс приготовления люля-кебабов из курицы на мангале с фото:

  1. Мясо курицы по своей консистенции довольно жидко и водянисто. Из-за этого при обжарке на мангале часто возникают затруднения: колбаски разваливаются и падают с шампуров. Однако такой неприятности нетрудно избежать, добавив к фаршу небольшое количество мякиша белого хлеба, а также муки. Это совсем не испортит вкусовые качества итогового результата. Люля-кебабы будут обладать нужной сочностью, аппетитностью и своим неповторимым вкусом.
  2. Куриное филе заодно с белым хлебом пропускается через мясорубку. Достаточно одного раза, а не двух, как упоминается во многих кулинарных книгах.
  3. Измельчите чеснок, мелко нарубив его кухонным ножом.
  4. Измельчите лук похожим способом. Пропускать его через мясорубку или тереть на терке не следует. В противном случае лук даст чересчур много сока, а это неблагоприятно повлияет на водянистость фарша.
  5. Закиньте к прокрученному филе измельченный чеснок с луком, а также добавьте специй.
  6. Теперь получившийся фарш понадобится хорошенько вымесить и выбить. От этих двух процедур сильно зависит результат, поэтому придется потратить свое время и силы. Если провести достаточное вымешивание и выбивание, то консистенция мяса получится правильной, а колбаски не развалятся при обжаривании. Вымешивается фарш похожим образом, что и тесто.
  7. Вымешивание займет минимум пять минут. После этого фарш понадобится отбить. Чтобы это сделать, нужно собирать его в один шар, а затем приподнимать и сильно опрокидывать в тарелку. Данная процедура тоже займет минимум пять минут.
  8. Сделанный фарш накрывается миской и убирается в холодильник на пару-тройку часов, хотя рекомендуется оставлять его на всю ночь. Выстоявшаяся мясная масса станет плотнее, а это сделает готовку более удобной.
  9. Спустя указанное время достаньте фарш и приступайте к формированию колбасок. Однако сначала лучше проверить правильность консистенции. Если фарш все еще водянист, слишком жидок, то внесите в него небольшое количество муки. Главное – не переборщить, иначе вкусовые качества поменяются.
  10. Поделите мясную массу на несколько частей. Затем отбейте каждую в руках, перекидывая фарш из одной ладони во вторую. После этого налепите мясо на шампур, формируя длинную колбаску. Если масса будет прилипать к ладоням, немного смочите их в подсоленной прохладной воде.
  11. Отправьте шампуры с заготовками на раскаленные угли и прожарьте люля-кебабы до образования красивой корки со всех сторон.

Подавать люля-кебаб из курицы на мангале стоит в горячем виде. К данной вкусности отлично подойдет рубленая свежая зелень, разнообразные соусы и луковые колечки.

Совет: повара Армении советуют при отбивании пользоваться полиэтиленовым мешком. В него складывается весь фарш, затем выживается лишний воздух, а сам мешок завязывается. Остается только побросать его около пяти минут. Попробуйте сильно опрокидывать его на стол или в тарелку.

люля из курицы
Яндекс.Картинки

От Жоржа

В состав такого необычного люля-кебаба войдут:

  • Куриные бедра – 5 килограмм;
  • Свиное сало – 850 грамм;
  • Перец болгарский – 250 грамм;
  • Лук репчатый – 250 грамм;
  • Плавленый сыр – 250 грамм;
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • Зелень свежая – один пучок.


Время готовки – 60 минут.

Кол-во порций – 10-12

К/Б/Ж/У: 276,6/14,6/21,1/0,2.

Пошаговый процесс приготовления :

  1. Прокрутите нарезанное кубиками мясо куриных бедер через мясорубку заодно со свиным салом. Рекомендуется брать именно эту часть курицы, поскольку грудка будет жестковатой. А вот из бедер люля-кебабы получится сделать сочными и вкусными. Для создания фарша используйте среднюю решетку мясорубки.
  2. Порежьте болгарские перцы и луковицы маленькими кубиками.
  3. Натрите плавленый сыр на терке.
  4. Измельчите зелень ножом.
  5. Добавьте овощи, сыр и зелень в фарш. Хорошенько перемешайте все и добавьте специй.
  6. Отправьте получившуюся массу в холодильник на всю ночь. Такое длительное время позволит фаршу приобрести наилучшую консистенцию.
  7. На следующий день доставайте фарш, формируйте люля-кебабы на шампурах и обжаривайте на раскаленных углях до готовности.

Такой люля-кебаб легко приготовить своими руками дома. Подается он в горячем виде вместе с луковыми колечками, рубленой зеленью и соусами.

люля
Яндекс.Картинки

С сыром

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • Филе куриное – килограмм;
  • Сыр – 100 грамм;
  • Лук репчатый – головка;
  • Петрушка, тимьян, кориандр, паприка, соль с черным молотым перцем – сколько захотите.


Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 4

В 100г: калорий – 118,5, белков – 22, жиров – 3,2, углеводов – 0,6.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Помойте филе, удалите прожилки, порубите его в кухонном комбайне. Мясорубку использовать не стоит. Если у вас нет кухонного комбайна, то возьмите обыкновенный нож.
  2. Добавьте к мясу нарубленной зелени, тертого сыра и специй. Хорошенько перемешайте массу, а затем отбейте в течение пяти-семи минут до однородного состояния.
  3. Уберите фарш в холодильник на пару часов, после чего внесите в него измельченный лук. Вновь тщательно перемешайте все.
  4. Теперь можно приступать к формированию котлеток: смочите руки в прохладной воде, а затем возьмите немного фарша и облепите вокруг шпажки.
  5. Готовить люля-кебабы нужно в прогретой до 200 градусов духовой печи. Запекается кушанье около пятнадцати минут, после чего колбаски нужно перевернуть и отправить в духовку на такое же время.

Этот люля-кебаб легко создается в домашних условиях. Подавать на стол его нужно горячим.

люля
Яндекс.Картинки

Армянский

Для создания нежного, вкусного люля-кебаба из куриного мяса понадобятся:

  • Голень и филе курицы – по полкило;
  • Лук – одна большая головка;
  • Соль, перец, зелень – по собственному усмотрению.


Время готовки – 60 минут.

Кол-во порций – 4

К/Б/Ж/У: 118,5/22/3,2/0,6

Процесс приготовления пошагово:

  1. Сделайте фарш из куриного мяса, луковицы и зелени. Добавьте в него специй и хорошенько отбейте.
  2. Сформируйте из получившейся массы некрупные шарики и нацепите их на шпажки.
  3. Запеките кебабы на мангале либо в духовой печи. Можно также использовать сковороду-гриль.

Армянский люля-кебаб очень просто готовится дома, поэтому затруднений не возникнет. Подавать к столу его нужно в горячем виде вместе с овощными салатами и соусами.

люля кебаб
Яндекс.Картинки

Теперь вы знаете, как сделать вкусные люля-кебабы своими руками. Воспользуйтесь одним из рецептов и приготовьте такое замечательное блюдо самостоятельно.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: