Люля кебаб из рыбы

Люля кебаб из рыбы относится к арабской кухне. Традиционно такое блюдо готовят на мангале на шампурах, украшают свежей зеленью и свежими овощами. Чаще готовят мясной люля-кебаб, но вместо мясного фарша можно также взять рыбный.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.58%
Не пробовал/а
5.81%
Проголосовало: 1479
Ингредиенты
Порции: +10
  • Щука или любая другая рыба 1 кг.
  • Сало 300 г.
  • Филе птицы 650 г.
  • Семга ½ кг.
  • Кинза 1 пучок
  • Лук репчатый 1 шт.
  • По вкусу
  • Соль  
  • Перец чёрный молотый  
  • Кориандр  
На порцию
Калории: 96 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 8 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • курица
    Сало и филе вымыть, обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
  • рыба
    Тушку рыбы почистить, удалить внутренности, вымыть. Отрезать голову и хвост. Разделать на филе с помощью острого ножа. Избавится от косточек.
  • зелень
    Промыть кинзу. Филе и сало нарезать небольшими кусочками. Измельчить с помощью мясорубки. Можно также измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера.
  • Лук
    Удалить шелуху из луковицы. Помыть и нарезать на небольшие кубики. Вместе с филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить любым удобным способом.
  • Соль
    Все подготовленные продукты уложить в глубокую миску. Посолить, добавить молотый перец и кориандр.
  • Куриный фарш
    Тщательно вымесить руками получившийся фарш. Отбить несколько раз. Миску накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Поставить в холодильник на полчаса. Так получится именно та консистенция фарша, которая позволит налепить его на шампуры.
  • мангал
    Развести огонь в мангале. Пусть угли хорошо прогорят.
  • фарш люля кебаб
    Достать фарш, взять небольшое количество в руки, равномерно распределить в виде продолговатой колбаски по поверхности шампура. Смочив руки в теплой воде, прижимать фарш к шампуру. Сформировать люля-кебаб для всех шампуров.
  • люля кебаб
    Раздуть угли, уложить шампуры с начинкой. Когда цвет фарша поменяется, их нужно перевернуть. Обжарить со всех сторон.
  • укроп
    На порционное блюдо выложить готовые люля-кебаб. Снять их с шампура можно острым ножом. Украсить можно веточкой укропа, петрушки, кинзы, орегано.

люля кебаб
Яндекс.Картинки

Это очень сочное и нежное блюдо. Отличный вариант для поездки за город и отдыха на природе.

Чтобы вкус рыбы был более насыщенным, можно уменьшить количество филе и увеличить количество рыбного фарша.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: