Армянская летняя долма

Летняя долма по-армянски доставит истинное наслаждение, удивит прекрасным вкусом и насытит на целый день. Это настоящее буйство красок на тарелке с изумительными ароматами.

Нравится ли Вам армянская долма?
Да
84.38%
Нет
3.13%
Не пробовал(а)
12.5%
Проголосовало: 64

Толма эчмиадзинская

Такое необычное название долма получила в честь города Эчмиадзина, культурного и религиозного центра. Нежный и сочный вкус получается благодаря использованию свежего мяса, сочных, сезонных овощей. Рецепт простой, все продукты можно приобрести в супермаркете. Технология приготовления напоминает наши голубцы.

Рецепт приготовления готовится так же, как голубцы. Мясной фарш заворачивают в капустные листья, начиняют овощи и отваривают до готовности. Отличительной чертой является добавление большого количества специй и зелени. В классическом варианте блюдо островато. Вы можете регулировать насыщенный вкус по желанию.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Говядина 1 кг
  • Рис 4 ст. л
  • Баклажан 2 шт
  • Томат 4 шт
  • Перец салатный 5 шт
  • Зелень ½ пучка
  • Специи, соль по вкусу  
На порцию
Калории: 63 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 9 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Фарш с рисом
    Сначала нужно приготовить фарш: мясо помыть, порезать на небольшие кусочки, перекрутить на мясорубке, туда же кинуть зелень. Рис промыть до прозрачности воды, замочить на полчаса. Затем воду слить, а рис добавить к мясу, заправить специями, посолить. Хорошо отбить руками, чтобы все компоненты перемешались и выделилось немного сока.
  • Баклажан
    Овощи вымыть, у баклажанов срезать хвостики, почистить шкурку полосками. Разрезать пополам, аккуратно ножом и ложкой вынуть середину (мякоть не выбрасывать). Посыпать заготовки солью и оставить на 10 минут, чтобы вышла горечь. Тщательно промыть от соли.
  • Помидор
    Томаты и перцы помыть, срезать шляпки, удалить середину (семечки выбросить, мякоть помидоров оставить).
  • Капуста
    Капусту разобрать, листья отварить в подсоленой воде 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и хорошо скручивались, остудить.
  • Голубцы
    На столе подготовить фарш, овощные заготовки. Перцы, томаты, баклажаны начинить мясом, накрутить голубцы. На дно кастрюли уложить капустные листья (пару штук), сверху выложить фаршированные полуфабрикаты (при необходимости их можно заморозить в таком виде, использовать в любое время года), влить 2 стакана воды, накрыть тарелкой, чтобы заготовки не всплывали. Варить около часа, проверяя готовность.
  • Летняя толма готова, подавать горячим со сметаной, томатным соусом.

Летняя долма
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: