Армянская пицца ламаджо

Многие знают, что сейчас в России распространено большинство угощений восточной кухни. Одним из данных — ламаджо по-армянски. Это лепёшка из теста, вымешанного на кислом молоке, с начинкой из мяса. Это интересная, аппетитная и острая пища.

Ламаджо армянский с мясным фаршем

Вкуснейшая выпечка с мясом, сделанная в домашних условиях. Превосходная замена пицце! Невероятно сочная начинка с большим количеством пряностей и тоненькое хрустящее тесто! Сделайте «армянскую пиццу» с мясным фаршем и возможно обычная пицца будет не так привлекательна.

• 
  Мука просеивается, для насыщения кислородом. Количество муки сможет понадобиться побольше либо поменьше, чем написано в рецептуре. В ёмкость отправляется мука, соль и кефир.
• 
  Компоненты перемешиваются и замешивается тесто. По надобности чуть-чуть добавляется мука. Накрывается чашка плёнкой и убирается на полчасика в прохладное место.
• 
  Мясо барашка промывается, обсушивается бумажным полотенцем, разделывается на средние куски и прокручивается через мясорубку. Лук и чесночные дольки чистятся. Свежий укроп промывается, встряхивается и измельчается.
• 
  Лук, чесночные дольки, нашинкованный укроп, томатная паста отправляются в чашу блендера и измельчаются до однородности. Перекладывается в мясной фарш.
• 
  Всё хорошенько перемешивается. Кладётся соль и перец по вкусу. Мясная начинка должна быть поострее.
• 
  Достаётся тесто, выкладывается на стол, разделывается на 6 кусков. Из каждого куска делаются небольшие шарики. Немножко приплюсовываются ладонью. Посыпается мукой и раскатывается в тоненькую, кругленькую лепёшку (приблизительно 3 мм. толщиной).
• 
  Противень застилается пергаментом либо немного промазывается сливочным маслом. Выкладываются лепёшки. Смазываются тоненьким слоем мясного фарша (приблизительно 1 ст. л.). Не следует фарш перекладывать толстым слоем, иначе мясной сок потечёт на противень, начнёт гореть и ламаджо испортится. Духовка разогревается до 220 С.
• 
  Запекаются лепёшки приблизительно 7-8 мин. Поскольку духовые шкафы у всех выпекают по-разному, время и температура выпекания смогут различаться. Когда заметите, что краешки лепёшек ламаджо изменили цвет и мясо уже приготовилось, противень достаётся из духовки. Посыпаются лепёшки сверху измельчённым укропом и подаются к столу.

Армянские лепёшки получились невероятно ароматные! Хрустящие по краешкам, нежнейшие в середине, с ароматной начинкой. Кушать их надо горячими. Перед подачей возможно побрызгать их сверху соком лимона.

Приятного аппетита!

Ламаджо рецепт с сыром

Данная вариация изготовления армянского ламаджо менее популярен.

Продукты:

1. Мука – 1/2 стакана.
2. Масло сливочное – 10 гр.
3. Сыр – 15 гр.
4. Раст. масло – 3 ст. л.
5. Соль, перец по вкусу.
6. Сыр моцарелла – 30 гр.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калорийность: 179 ккал
• Белки: 11.
• Жиры: 4.
• Углеводы: 21.

Время готовки: 60 мин.

Как пошагово приготовить ламаджо:

1. Берётся вода, мука, соль и вымешивается тесто.
2. Данные компоненты перемешиваются таким образом, для получения плотной массы. Ей необходимо постоять приблизительно 30 мин., по окончании возможно лепить лепёшки.
3. Сыр нарезается на кубики, добавляется перчик и пряности по вкусу.
4. Всё это перемешивается и распределяются по поверхности лепёшек.
5. Готовить лепёшки с сыром надо примерно 10 мин. при температуре духовки 200 С.

Приятного аппетита!

Ламаджо армянский с вегетарианской начинкой

Для лиц, у которых в рационе отсутствует мясо, подходит данный рецепт ламаджо.

Компоненты:

1. Мука – 5 стаканов.
2. Чечевица – 1/2 стакана.
3. Лук – 1 шт.
4. Мацони – 1/2 л.
5. Вода – 1 стакан.
6. Сода – 1/2 ст. л.
7. Соль, зелень, пряности по вкусу.
8. Томатная паста — 2 ст. л.

Вариант приготовления:

1. Для изготовления мацони смешивается закваска с 1 л. молока, и получившуюся смесь оставляется в термосе на протяжении 12 ч. Когда ингредиент будет приготовлен, возможно начинать вымешивать тесто. В мацони добавляется соль, сода и немного взбивается.
2. В эту массу по чуть-чуть досыпается мука, пока не образуется гладкое тесто. Заворачивается пищевой плёнкой и убирается в прохладное местечко на полчасика.
3. Для начинки соединяются чечевица, лук, пряности, измельчённая зелень и томатная паста.
4. Эти ингредиенты взбиваются в чаше блендера, для получения однородной смеси.
5. Лепёшки делаются из кусочков теста. Каждый кусочек раскатывается скалкой, а по его поверхности распределяется начинка.
6. Заготовки выкладываются на противень и надо готовить в духовом шкафу при температуре 200С на протяжении 10 мин.

Польза и вред армянского блюда

Ламаджо допускается назвать питательным кушаньем. Данная выпечка готовится без добавления жира, а ингредиенты, добавляемые в неё, не обжариваются. Из-за этого остаются все полезные вещества, которые находятся в компонентах. Помимо всего понижает калорийность угощения. Один из главных составляющих теста – мацун – характеризуется присутствием большого количества требуемых организму минералов, что увеличивает полезность продукта.

Основная опасность выпечки заключается в присутствии большого числа соли и пряностей. Это сможет быть вредно для ЖКТ, сердца и сосудов. Но при изготовлении кушанья в домашних условиях, есть возможность снизить число вредных компонентов и уменьшить риски.

Национальная кухня известна с давних времён. Её кушанья аппетитны и неповторимы. Такие лепёшки занимают достойное место в ряду армянских угощений, хоть и относится к повседневным. Примерно 14 столетий её с удовольствием кушают в Армении и арабском мире. В данном ястве превосходно объединились дары щедрых гор и тепло человеческих рук.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос