Люля-кебаб является вкусным мясным блюдом, относится к восточной кухне. Также часто им угощают туристов и гостей Турции. Чтобы приготовить такую закуску, как на фото, не нужно тратить много времени. Также не требуются особые ингредиенты и кулинарные знания. Ознакомиться с рецептом люля кебаба в домашних условиях в духовке из курицы, свинины, говядины, можно далее.
С болгарским перцем
- Куриный фарш 250 г.
- Лук зелёный 1 пучок
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Укроп свежий
- Петрушка
-
Очистить от шелухи лук. Мелко нашинковать. -
В миске соединить сочный куриный фарш с луком. Перемешать. -
Посолить, добавить специи. Также можно добавить при желании базилик и кориандр. Именно эти специи используют повара в восточной кухне. -
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать мелкими кусочками. -
Фарш смешать с перцем, сюда же добавить мелко нарубленную зелень. Хорошо вымесить руками в течение 10 минут. Опытные повара рекомендуют заблаговременно готовить начинку, поставить ее на ночь в холодильник, а утром использовать. Так она приобретет желаемую консистенцию. -
Из фарша сформировать продолговатые котлетки и нанизать их на деревянные шпажки. -
На поверхность противня выстелить пергамент для выпечки или фольгу. Сверху уложить люля-кебаб. -
Поставить в духовку на полчаса.
Куриный люля кебаб в духовке на шпажках готов. Он вкусный в тёплом и холодном виде. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к любому гарниру.
Без шпажек с курдючным салом
Можно также приготовить вкусную закуску из свиного фарша и курдючного сала. Калорийность такого блюда составляет 165 Ккал, белков – 22 г, жиров – 13 г, углеводов – 2,4 г. Для готовки нужно потратить около часа. Подготовка продуктов занимает полчаса. Получится 6 порций. Нужны такие ингредиенты:
- полкило свинины;
- 2 репчатые луковицы;
- курдючное сало – 100 г;
- черный молотый перец, соль.
Что нужно сделать:
- Мясо очистить от пленок и хрящей. Измельчить в мясорубке, блендере или кухонном комбайне вместе с салом.
- Также измельчить очищенный от шелухи лук. Смешать с фаршем. Посолить, добавить специи. По желанию можно добавить хмели-сунели, унцо-сунели, паприку, кориандр, итальянские травы.
- Из фарша слепить небольшие колбаски. Выложить их на решетку гриль либо на поверхности противня, смазанного маслом. Запекать в течение получаса.
- К готовому люля-кебаб подать гарнир, свежие нарезанные овощи или овощной салат. Отлично сочетается такое блюдо со свежей зеленью – укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лучок.
Из говядины
Это блюдо придумали на Кавказе. Традиционно его готовят на природе с помощью мангала либо запекают в духовке. Фарш применяют только натуральный, мясной, без хлеба, картофеля или овощей. Но можно экспериментировать с начинкой, добавляя различные ингредиенты, которые усилят вкус мяса и добавят ему пикантности. Время приготовления люля-кебаб из говядины составляет полтора часа. Чтобы подготовить продукты, нужно потратить около 35 минут. Получится 12 порций, калорийность которых на 100 г составляет 155 ккал, белков – 17 г, жиров – 12 г, углеводов – 1,9 г. Понадобятся такие компоненты:
- килограмм говяжьего фарша;
- две крупные луковицы;
- пучок кинзы;
- соль, перец черный молотый;
- стакан воды;
- столовая ложка уксуса.
Алгоритм приготовления такой:
- Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками. Переложить его в миску. Добавить воду, уксус. Пусть маринуется около 15 минут.
- Кинзу вымыть, мелко нашинковать.
- В фарш добавить лук, кинзу, посолить, добавить специи.
- Вымесить все руками, должна получится липкая и вязкая масса. Накрыть пищевой пленкой и поставить на несколько часов в холодильник.
- Разделить на порции. Сформировать продолговатые колбаски.
- Вымочить в холодной воде шпажки. Проколоть заготовки по центру, примять руками.
- В форму или сотейник налить немного воды. Поместить на нее шпажки. Отправить в духовку и запекать в течение часа при температуре 200 градусов.
- Когда подрумянится, перевернуть на другую сторону. Такие действия повторять до тех пор, пока блюдо полностью не будет готовым, как на фото.
Подавать со свежими нарезанными овощами, салатом из овощей или зеленью.
Из грудки
Можно приготовить люля-кебаб из куриной грудки или куриного филе. Нужно потратить полтора часа на готовку. Время подготовки продуктов составляет 35 минут. Получится 6 порций. Калорийность составляет 143 Ккал, белков – 13,5 г, жиров – 10 г, углеводов – 1,5 г. Нужны такие ингредиенты:
- филе куриное – полкило;
- репчатая луковица;
- пучок зелени;
- соль, перец;
- два зубчика чеснока;
- две чайные ложки аджики.
Поэтапно готовят блюдо так:
- Шпажки залить водой. Пусть постоят несколько минут.
- Филе нарезать кусочками, перемолоть в мясорубке или блендере.
- Посолить, поперчить.
- Вымесить, получиться липкая и плотная консистенция.
- Удалить шелуху из чеснока, пропустить через чеснокодавку зубчики. Добавить в фарш. Влить аджику. Поставить на 25 минут в холод.
- Сформировать небольшие продолговатые котлетки. Налепить их на влажные шпажки.
- Разложить по поверхности противня, застеленного фольгой или пергаментной бумагой.
- Поместить духовку или разложить на поверхности решетки гриль. Запекать полчаса, периодически переворачивая заготовки на другую сторону.
Подают с овощным салатом, нарезкой из помидоров, огурцов, со свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза).
Также можно приготовить картофельное пюре, оно отлично сочетается с этой закуской. Также она сочетается с любым видом каш, с салатами.
Приготовить вкусный и сочный люля-кебаб несложно. Для этого можно использовать любой вид фарша, смешивать его с зеленью, овощами, добавлять сыр.
