Коньяк «Кочари» – это один из культовых алкогольных напитков, производимых в Армении на протяжении уже многих лет. Интересно, что само это слово в переводе с армянского языка означает буквально одну из разновидностей мужского национального танца, отличающегося зажигательность. По-видимому, сами производители хотели передать тот огонек и уровень крепости, которые изначально заложены в напиток.
Характеристики
Армянский коньяк «Кочари» выпускается в нескольких разновидностях:
- Выдержкой в 3 года имеет оригинальное название «Kochary 3 years old». Это ординарный алкогольный напиток, имеющий золотистый оттенок и обладающий достаточно приятным сбалансированным ароматом с ярко выраженными нотками чернослива, кураги и бобов ванили. Крепость алкоголя 40%.
- Второй по уровню качества и стоимости в линейке этой марки стоит «Kochari 5 years old». Напиток также относится к категории ординарных и выдерживается на протяжении 5 лет. Уровень крепости 40%. Если говорить о вкусовых характеристиках, то они достаточно сбалансированы. Послевкусие после напитка остается сухофруктовое и ванильное. Среди превалирующих нот копченый чернослив и курага. Ценители улавливают также легкие миндальные оттенки. Чаще всего пьют в виде дижестива.
- И, наконец, лидером линейки является «Kochari 7 years old». Этот армянский напиток обладает многогранным вкусом и более глубоким золотисто-чайным оттенком. Его вкусовые характеристики – это легкие ароматы цукатов цитрусовых, преимущественно апельсина. Ноты кураги смешиваются с копченым на углях черносливом и натуральными бобами ванили. Послевкусие остается легкое шоколадное, древесное и миндальное. Коньяк «Кочари» 7 лет лучше всего подойдет, если подавать его как дижестив в сочетании с разными видами фруктов и десертов.
Способы производства коньяка и с чем его лучше сочетать при подаче
Коньяк «Кочари» 7 лет производят на всем хорошо известном заводе «АрАрАт». Первая партия алкоголя увидела свет еще в 1887 году. С тех самых пор, практически беспрерывно был налажен выпуск этого известного высококачественного коньяка.
На сегодняшний день завод, который выпускает эту марку, входит в состав крупного алкогольного гиганта Pernod Ricard Group. Объединение произошло в 2002 году, что спасло от разорения ереванский коньячный завод.
Что касается технологии производства, то она заключается в следующих действиях:
- Благодаря сохранению национальных традиций отжим собранного винограда производят вручную. Это делается для того, чтобы пресс не раздавил косточки из ягоды, так как танины, содержащиеся в них, могут существенно изменить вкусовые характеристики готового алкогольного напитка.
- Этот алкогольный напиток является купажированным, так как для его производства используют сразу несколько сортов винограда. Чаще всего это 13 ключевых белых сортовых разновидностей, которые присущи в основном данному региону – Хндохни, Кахет, Карчмат, Джрали, Бердаки, Лалвари, Чилар и некоторые другие.
- Для того, чтобы напиток приобрел свой оригинальный вкус и неповторимый золотисто-чайный оттенок, его выдерживают в дубовых бочках. Используются сорта древесины карабахского сорта дуба. Именно он обладает повышенной пористостью в структуре и относительной мягкостью, что позволяет жидкости проникать в глубь и забирать специфические химические соединения, которые и придают коньяку ароматность и оттенок.
Интересно, что для семилетнего коньяка этой марки используют только бочки, которые уже были в использовании, но не более 70 лет.
Обусловлено это тем, что емкости из молодой древесины слишком агрессивно отдают свои вкусы и ароматы в жидкость. А это формирует резковатый и грубоватый напиток, без благородного послевкусия.
Чтобы правильно оттенить все вкусовые оттенки, рекомендовано «Кочари» подавать следующим образом:
- Поставить бутылку в прохладное место, но следить за тем, чтобы температура жидкости находилась в интервале 18-20°С. При таком уровне вкусы и ароматы раскрываются максимально полно. Если перегреть коньяк он будет излишне резкими, а охлаждение ниже отметки в 18°С приводит к потере полноты красок.
- Правильно выбрать бокалы – лучшими станут снифтеры. Узкое горлышко правильно направит запахи в нос. А прозрачное стекло даст возможность оценить всю цветовую гамму напитка.
- Пить такой богатый по вкусу алкоголь следует небольшими глотками, чередуя этот процесс с ощущением аромата.
- Подавать следует такие продукты, как – виноград, инжир, персики, абрикосы, средние по мягкости груши и яблоки, любой вид шоколада, нежирную запеченную свинину или телятину, твердые благородные виды сыров, дичь и паштет из нее.
Если говорить о стоимости этого алкогольного напитка, то она может колебаться за бутылку объемом 500 мл около 600-700 руб.
