Как приготовить перец по-армянски

Перчики в маринаде – это отличные быстрые закуски к любому блюду. Приготовить его очень просто. В данной статье мы рассмотрим рецепт перца по армянски, который получается вкусным, сочным и ароматным.

Жареный в маринаде

Быстрые жареные маринованные закуски к любому блюду.

• 
  Вымыть перец (не очищать). Обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Выложить в глубокую емкость.
• 
  Помидоры облить горячей водой для того, чтобы кожица лучше снималась. Измельчить помидор в блендере (можно натереть на терке).
• 
  Смешать масло, на котором жарились перцы, с измельченными помидорами, соком лимона, солью, сахаром, черным перцем, мелко нарезанной зеленью и чесноком (предварительно пропустить его через пресс). Перемешать. Это и будет маринад для жареных перчиков.
• 
  Перчик залить приготовленным маринадом. Накрыть емкость тарелкой. Сверху поставить гнет около 1-2 кг. Поставить жареный маринованный перец по армянски в холодильник минимум на 2 часа. Закуска готова. Приятного аппетита!

Маринад из-под перчика можно использовать повторно, как заправку к салату или как соус к мясу.

Маринованные с зеленью и чесноком

Время приготовления: час.

Время готовки: 3 дня.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 81 ккал, 2.7 гр, 2.2 гр, 12.9 гр.

Количество порций: 3-4 банки по 0.5 л.

Этапы приготовления:

1. Помыть перчик, очистить от семян и плодоножки. Нарезать овощ на 4 части.
2. Нашинковать зелень и чеснок.
3. Поставить воду на огонь. Когда вода закипит, добавить в нее масло, сахар, соль, перец и лавровые листы. Довести до закипания.
4. Добавить в кипящий маринад перец и готовить около 5-10 минут.
5. В заранее пастеризованные банки выложить перец, к нему добавить зелень и чеснок.
6. В маринад залить уксуса, довести до закипания и влить в банки с перчиком. Стерилизовать 20 минут.
7. Закрыть банки крышками. Дать остыть и поставить в холодное место настояться.
8. Блюдо готово. Приятного аппетита!

На зиму с сельдереем

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 2-3 дня.

КБЖУ на 100 грамм: 110 ккал, 1.2 гр, 7.5 гр, 9.4 гр.

Количество порций:2-3 банки по 0.5 л.

Этапы приготовления:

1. Помыть и очистить сладкий перец от семян и плодоножки. Разрезать овощ пополам.
2. В глубокую кастрюлю добавить ингредиенты: уксус, воду, масло, соль, сахар. После закипания содержимого, добавить в емкость лаврушку и перец.
3. Помыть сельдерей, нарезать его на крупные части.
4. Почистить чеснок. Зубчики разрезать на две части.
5. Дать маринаду закипеть. Опустить в кипящий маринад перец, ошпаривать его около 5 минут.
6. Бланшированный перец сложить в банки, добавить к нему сельдерей и чеснок, залить маринадом, добавить перец и лавровый лист (поровну на каждую банку).
7. Стерилизовать 15 минут, закрыть крышками.
8. Дать остыть и поставить в холодильник.
9. Заготовка на зиму готова.

Перец по армянски можно употребить как заготовку на зиму или сразу после приготовления.

С корейской морковью

Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 3 дня.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 130 ккал, 1.5 гр, 7.6 гр, 13.3 гр.

Количество порций: 3 банки по 0,5 л.

Этапы приготовления:

1. Помыть перец, очистить его от семян и плодоножки. Нарезать овощ соломкой, и переложить в глубокую тарелку, где перчик будет мариноваться.
2. Помыть и очистить морковь. Натереть ее на терке и переложить к перцу.
3. Нашинковать петрушку. Пропустить чеснок через пресс. Острый перец нарезать кольцами. Добавить ингредиенты к овощам.
4. В глубокую емкость положить соль, сахар и приправу для моркови. Залить содержимое уксусом и подсолнечным маслом. Перемешать. Оставить мариноваться на 4-5 часов, периодически помешивая овощи.
5. В чистые банки переложить замаринованный перчик и залить его маринадом. Стерилизовать пол часа. Закрыть крышками стерилизованные банки и оставить остывать.
6. Приятного аппетита!

Лучше использовать красный перец для приготовления заготовки на зиму по армянски (он слаще).

Фаршированный овощами

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: час

КБЖУ на 100 грамм: 40 ккал, 1.4 гр, 1 гр, 7 гр.

Количество порций: 6.

Этапы приготовления:

1. Очистить и нарезать луковицы мелким кубиком. Протушить их на сковороде.
2. Помыть, очистить и нарезать морковь небольшим кубиком. Добавить к луку морковь, томатную пасту (или кетчуп), соль, сахар, нашинкованную зелень и выжатый сок помидор.
3. Помыть и очистить перец от семян и плодоножек. Готовить овощ в воде около 3 минут (вода должна быть подсоленная).
4. Дать перчику остыть и нафаршировать его приготовленными овощами.
5. Фаршированный перчик тушить в одном стакане воды около 40 минут на среднем огне (можно приготовить запеченный).
6. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Приготовить болгарский перец по армянски на зиму не так уж и сложно. Заготовка консервации займет совсем немного времени и морок. Также можно приготовить запеченный перец по армянски.

В конечном итоге, вы получите вкусный, сладкий и сочный перчик. Надеемся, что наши рецепты помогут вам в этом.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос