Ишли кюфта, как на фото, является национальным армянским блюдом. Это очень вкусная мясная котлета, внутри которой содержится сочная начинка. Традиционный рецепт предполагает готовку ишли кюфта из рубленной телятины, так она получится особо нежной и аппетитной. Рекомендуется приготовить ишли кюфта по-армянски на праздник, это блюдо станет настоящей изюминкой для гостей. Также это прекрасный способ разнообразить повседневное меню.
Рецепт
Калорийность блюда по этому рецепту, которое видно на фото, составляет 285 Ккал, белков – 13 г, жиров – 14 г, углеводов – 27 г. Из указанного количества ингредиентов получится 8 порций аппетитной закуски. Чтобы пошагово ее приготовить, нужно потратить около двух часов. Понадобятся такие ингредиенты для оболочки ишли кюфта по этому рецепту:
- Фарш ½ кг
- Грецкий орех 1 ст
- Лук репчатый 3 шт
- Масло подсолнечное 4 ст. л
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Для оболочки
- Говядина или телятина 500 гр
- Булгур 1 стакан
- Яйцо куриное 1 шт
- Паприка 1 ч. л
- Соль, перец черный молотый по вкусу
-
Заварить булгур. Высыпать крупу в миску, залить крупу кипятком. Пусть постоит 10 минут, чтобы булгур разбух. Далее слить лишнюю жидкость. Чтобы сделать оболочку нежной и вкусной, рекомендуется прокрутить булгур в мясорубке. -
К булгуру добавить фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить. Вымешать тщательно руками, должна получится субстанция однородной консистенции. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут. -
Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Далее измельчить с помощью скалки или толкушки. -
Очистить от шелухи лук, мелко нашинковать. Можно также перемолоть в мясорубке или измельчить с помощью мелкой терки. -
Разогреть сковороду, влить подсолнечное масло. Фарш и лук обжарить на среднем огне, помешивая, чтобы фарш не слипся. Обжаривать до готовности. Посолить и поперчить, смешать с измельченными грецкими орехами. Тщательно вымешать руками начинку. -
Взять основу для оболочки, скатать небольшой шарик, размять, чтобы получилась лепешка. Потом сделать в ней углубление. Не должно быть трещин и дырочек. -
В углубление уложить чайную ложку начинки. Завернуть ее, скрепляя края заготовки. Получится овальный пирожок с приплюснутыми краями и толстой серединой. Таким образом подготовить все заготовки. Поставить в холодильник на 20 минут. -
Поставить на огонь большую кастрюлю. Влить литр воды. Когда закипит, опускать каждую котлетку отдельно в кипяток, сделав огонь минимальным. Варить по три штуки, чтобы они не слипались. Варятся котлетки в течение трех минут, этого времени достаточно для готовки оболочки. -
Когда они все будут готовы, нужно поставить сковороду на огонь, влить масло. Обжарить до появления румяной золотистой корочки со всех сторон.
Готовые сочные котлетки подавать на порционных тарелках. Украшением станет свежая зелень – укроп, петрушка, кинза. Также дополнить вкус котлеток может свежая капуста, нарезанный кружочками лимон или лайм. Заправить блюдо можно немного кисловатым соусом или выжать сок из лимона и полить сверху. По этому рецепту получаются очень вкусные и сочные котлетки.
В начинку можно добавить свежие помидоры, мелко нарезанные. Предварительно их нужно очистить от кожицы и перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере. Также можно экспериментировать с начинкой, добавлять мелко нашинкованную зелень, пропущенный через чеснокодавку чеснок. Армянские повара также подают котлетки с кислым соусом, который делают из фейхоа.
