Имам баялды на зиму

Имам баялды является блюдом армянской кухни. Сейчас его делают во всех странах мира, из-за чего появилось множество вариаций приготовления. Каждый народ имеет свой оригинальный рецепт, отличающийся от других дополнительными ингредиентами в составе. В этой статье вы узнаете о нескольких способах приготовить данное кушанье на зиму.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.72%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2691

Из баклажанов

Данная зимняя заготовка – любимая вкусность многих армян, которая практически всегда имеется на столе при праздничной или повседневной трапезе.

Для ее изготовления будут нужны:

Ингредиенты
Порции: +12
  • Баклажан 3 кг.
  • Лук репчатый 800 г.
  • Помидор 500 г.
  • Масло растительное 100 мл.
  • Чеснок 2 шт.
  • Перец чили 3 шт.
  • Лук перьевой  пучок
  • Соль 2 ст.л.
На порцию
Калории: 49 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 6.2 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажаны
    Намойте баклажаны, просушите их, очистите, а затем порежьте на тоненькие длинные пластинки.
  • Соль
    Присыпьте баклажанные пласты солью и оставьте на полчаса. Такая процедура позволит убрать горький привкус и излишки влаги. Спустя указанное время промойте баклажаны, протрите бумажными салфетками или полотенцами.
  • баклажаны
    Обжарьте баклажанные ломтики с двух сторон до золотистости в нагретом растительном масле. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишний жир.
  • лук
    Возьмите сотейник и пожарьте там нашинкованный полукольцами лук. Готовить его нужно до изменения цвета.
  • помидор
    Помидоры намойте, очистите от кожуры, а потом отправьте на измельчение в блендер. Получившуюся кашицу положите в сковородку к жарящемуся луку, после чего тушите около десяти-пятнадцати минут.
  • чеснок
    Чеснок пропустите сквозь пресс и закиньте в сковороду.
  • перец чили
    Перцы чили очистите, измельчите ножом и тоже бросьте в томатный соус.
  • зеленый лук
    Мелко нарубите зеленый лук, а затем добавьте его к готовящимся продуктам. Тушите все около пяти минут, а потом снимайте с плиты.
  • банки
    Простерилизуйте банки, положите в них жареные баклажаны и залейте все только что сделанным помидорным соусом. Потом закатайте их, переверните и закутайте в теплое одеяло.

Спустя некоторое время, когда имам баялды достаточно настоится, его можно открывать и кушать вприкуску с разнообразными блюдами.

имам баялды
Яндекс.Картинки

С орехами

Благодаря грецким орешкам вкус данной заготовки становится интереснее и мягче.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Баклажаны – четыре-пять штук;
  • Сладкий перец – три-четыре штуки;
  • Лук репчатый – пара-тройка луковиц;
  • Томаты мясистые – четыре-пять штук;
  • Чеснок – шесть зубчиков;
  • Грецкие орехи – один стакан;
  • Петрушка свежая – небольшой пучок;
  • Кинза свежая – несколько веточек;
  • Подсолнечное масло – 70 миллилитров;
  • Соль – одна ч/л.


Время готовки – 1,5 часа.

Кол-во порций – 16-18.

К/Б/Ж/У: 89,7/1,8/6,3/6,4.

Пошаговое приготовление:

  1. Промойте все овощи, почистите их.
  2. Баклажаны порежьте на равные половины, а потом прожарьте их в прогретом подсолнечном масле на сковороде. Готовить их нужно до румяной корочки, после чего положить на тарелку и дать остыть.
  3. Посолите баклажанные ломтики, оставьте на некоторое время. Затем промойте и просушите.
  4. Измельчите лук ножом, пожарьте в сотейнике подходящей глубины до золотистости.
  5. Сладкие перцы накромсайте маленькими кубиками, после чего закиньте в сотейник на обжарку.
  6. Свежие помидоры порежьте на некрупные кубики. Снимать кожуру необязательно.
  7. Порубите грецкие орешки при помощи кухонного ножа. Должна получиться мелкая крошка. Закиньте ее в сотейник.
  8. Посолите, закройте крышкой, сбавьте огонь до минимума и тушите около двадцати минут.
  9. Измельчите чеснок с зеленью, добавьте крупную соль и разотрите.
  10. Смешайте чесночную массу с томатной, закинув первую в сотейник. Хорошенько перемешайте, выключите огонь и дайте настояться в течение пяти минут.
  11. Осторожно вытащите мякоть из половинок баклажанов. Бросьте ее к овощному соусу.
  12. Разложите овощную массу по баклажанным лодочкам. Получившиеся заготовки отправьте запекаться в прогретой духовке в течение двадцати минут.

Совет: используйте разноцветные болгарские перцы – имам баялды станет намного красивее.

имам баялды
Яндекс.Картинки

С морковью

Эту оригинальную вариацию имам баялды готовить нетрудно: потребуются лишь следующие продукты:

  • Баклажаны – пара крупных;
  • Перец чили – два-три стручка;
  • Томаты – пять-восемь крупных;
  • Морковка – пара штук;
  • Лук репчатый – одна-две головки;
  • Болгарский перец – три штуки;
  • Чеснок – четыре-шесть зубков;
  • Томатная паста – ст/л;
  • Сахар-песок – ст/л;
  • Растительное масло – 60 миллилитров;
  • Соль – пара ч/л;
  • Кедровые орешки – 50 грамм;
  • Перец молотый (смесь) – ч/л;
  • Зелень свежая – большой пучок.


Время готовки – 1,5 часа.

Кол-во порций – 12-14.

К/Б/Ж/У: 67,9/1,3/4/6,9.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите лук, нарежьте тоненькими половинками колец. Прожарьте его до светло-карамельного цвета.
  2. Порежьте морковку тоненькой соломкой, после чего прожарьте отдельно от лука.
  3. Баклажаны накромсайте толстыми кружками, тоже отдельно прожарив.
  4. Измельчите перец чили и чеснок, после чего вместе прожарьте в сотейнике. Затем добавьте туда молотый перец, томатную пасту и сахар-песок.
  5. Закиньте в сотейник измельченные томаты, сбавьте огонь, прикройте крышкой и тушите до готовности.
  6. Также отдельно надо пожарить ломтики сладкого перца.
  7. Остается только сформировать кушанье: в промасленную форму для запекания положите слоями баклажаны, сладкие перцы, морковь, лук, помидорную смесь. Между слоями сыпьте соль, перец, тертый чеснок и кедровые орешки.
  8. Отправьте имам баялды в духовку на двадцать минут.

Готовое кушанье посыпается мелко нарубленной зеленью и подается на стол.

имам баялды
Яндекс.Картинки

По одному из вышеперечисленных рецептов армянский имам баялды приготовить нетрудно. Вы можете закатать вкусность в банки, чтобы зимой лакомиться ею в любое время. Попробуйте сделать данное кушанье и порадуйте этим свою семью.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector