Хашлама из курицы с картофелем

Одно из наиболее известных и популярных блюд кавказской кухни – это хашлама. По классическому рецепту готовить мясо не сложно и не нужно тратить много времени. В результате получится сочной и нежное мясо с овощами, которое готовят в казане на костре или в кастрюле. Для приготовления блюда используют баранину, говядину, свинину. Диетический рецепт предполагает использование мяса птицы – курицы, индейки. Далее можно более подробно ознакомиться с простым классическим рецептом приготовления хашламы из курицы.

С добавлением помидор в казане

Чтобы приготовить хашламу из курицы в домашних условиях по этому рецепту на плите в казане или на костре, понадобятся такие ингредиенты:

• 
  В казан опустить мясо курицы, налить растительное масло. Обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
• 
  Очистить и нарезать крупными кубиками лук. Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавку.
• 
  Морковь очистить и нарезать крупными пластинами. Уложить подготовленные овощи к мясу в казан. Пассеровать три минуты.
• 
  Перец помыть, удалить семена и плодоножку. Опустить в казан.
• 
  Баклажан нарезают кубиками, помидоры дольками. Также отправляют к овощам и мясу.
• Далее нужно посолить блюдо, добавить специи. Готовить на плите в собственном соку в течение часа.

Насыпать хашламу в порционные тарелки. Посыпать измельченным зеленым луком или любой другой зеленью. Подавать в горячем или холодном виде, это одинаково вкусно. Лучше без гарнира, чтобы почувствовать тонкий вкус блюда. По своим вкусовым характеристикам это напоминает куриную тушенку.

На костре

Есть еще один простой рецепт приготовления хашламы. В данном случае нужно будет готовить на костре. Можно в казане или котелке. Это хороший вариант для тех, кто соблюдает принципы правильного питания и следит за своей фигурой. Калорийность составляет 94,5 Ккал, белков – 9,2 г, жиров – 14,9 г, углеводов – 3,7 г. Готовить дома такое блюдо нужно в течение полутора часов. Для приготовления дома 4 порций хашламы на костре нужны такие продукты:

• курица;
• кориандр, соль, перец черный молотый;
• растительное масло;
• репчатая луковица;
• морковь;
• помидоры – 2 шт;
• перец сладкий – 2 шт;
• чеснок;
• картошка – 4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления блюда такой:

1. Можно взять куриные крылышки, голени или бедра. Обсушить их с помощью бумажных полотенец.
2. Луковицу очистить и мелко нашинковать.
3. Морковь очистить и нарезать кружочками.
4. Картофель очистить, промыть, нарезать крупными кусочками.
5. В котелок с разогретым растительным маслом опустить мясо. Раздуть угли, огонь должен быть сильным. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
6. Высыпать лук, морковь. Обжарить до готовности.
7. Высыпать картошку, пусть пару минут тушится.
8. Влить воду, добавить соль, специи.
9. Накрыть казан крышкой. Пусть все тушится на слабом огне в течение 40 минут.

Готовое блюдо выложить в порционные тарелки, украсить свежей зеленью – петрушкой, кинзой, укропом. Можно добавить веточку базилика или орегано. Также рекомендуется в хашламу добавить молодой зеленый лучок. Очень вкусно в теплом виде. Это отличная альтернатива шашлыку, мясо получается мягким и сочным.

Задайте вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос