Хашлама из мяса барана

Очень питательным блюдом является хашлама по-чувашски. Это настоящий кладезь витаминов и минералов, которые входят в состав чувашского блюда. Для его приготовления используют телячьи ребрышки, говядину или мякоть баранины. Также для этого рецепта используют много овощей, вкус которых отлично сочетается с мясом.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.59%
Нет
3.59%
Не пробовал/а
5.82%
Проголосовало: 1477

Рецепт

Чаще всего для приготовления хашламы или чашламы используют баранину либо говядину. Чтобы получить низкокалорийное блюдо, можно использовать куриную или индюшиную грудку. Для этого рецепта также нужна картошка.

Ингредиенты
  • Ребрышки телятины, свинины или мякоть баранины 2 кг
  • Картофель 500 гр
  • Томат 300 гр
  • Сладкий перец 300 гр
  • Белое вино 1 стакан
  • Лук 1 шт
  • Петрушка 1 пучок
  • Сельдерей, соль по вкусу  
На порцию
Калории: 137 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 1.8 г
Углеводы: 3.4 г
Шаги
3 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • говядина мясо
    Мясо промыть, очистить от пленок, прожилок и хрящиков. Нарезать маленькими ломтиками. Посолить, натереть пряностями. Сложить в миску. Залить вином. Перемешать. Пусть постоит и маринуется около 40 минут.
  • лук, морковь
    Очистить лук. Нарезать тонкими дольками или полукольцами. Почистить морковку. Нарезать брусочками, кубиками, кружочками.
  • Болгарский перец
    Перец помыть, удалить семена и плодоножку. Порезать небольшими ломтиками.
  • баклажаны
    Баклажан вымыть, нарезать тонкими слайсами вместе с кожурой
  • картошка
    Картошку очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками.
  • помидор
    Томаты ошпарить кипятком, снять кожуру. Нарезать крупными кубиками. Чтобы сэкономить время для этих манипуляций, можно взять уже готовый густой томатный соус или вяленые помидоры. Так вкус будет пикантным и необычным.
  • Говядина мясо
    В казан влить масло. Когда оно прогреется, уложить на дно мясо. Подрумянить со всех сторон, периодически переворачивая. После чего влить полстакана воды и тушить 35 минут.
  • лук морковь мясо
    К мясу добавить лук, морковь и томаты.
  • хашлама
    Баклажаны посолить, чтобы избавиться от горечи. Сложить в дуршлаг на полчаса. Потом промыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Выложить следующим слоем в котелок. Далее уложить перец и картофель.
  • Зелень
    Промыть зелень, стряхнуть от влаги. Разложить на картошку.
  • хашлама
    Посолить содержимое казана, добавить специи. Вылить маринад, в котором стояло мясо. Взять плоскую тарелку. Перевернуть ее, накрыть хашламу, немного прижимая посудину. Налить стакан кипятка.
  • Котелок накрыть крышкой. Сделать огонь минимальным. Пусть все томится около 45 минут. Если есть необходимость, поверх тарелки долить немного воды. Но она не должна покрывать содержимое казана, иначе получится просто рагу с мясом. Овощи и мясо должны тушиться в собственном соку. По истечении указанного времени открыть крышку. Снять тарелку. Вилкой попробовать мясо на готовность. Если оно мягкое, огонь выключить.

Хашлама
Яндекс картинки

В глубокие порционные тарелки послойно, не перемешивая, выложить хашламу. Сверху обязательно нужно присыпать мелко нарубленной зеленью. Можно взять петрушку, укроп, кинзу, веточку базилика и орегано. Можно подать в отдельных порционных тарелках либо в одном большом блюде. Хашламу также можно готовить в духовке, так ингредиенты будут мягче и сочнее. Также калорийность их будет ниже при приготовлении в духовом шкафу. А к овощам опытные повара рекомендуют также добавить пикантную нотку с помощью корня сельдерея.

Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: