Армянская хапама

Армянская национальная кухня богата оригинальными рецептами. Одним из самых экзотических блюд является хапама — фаршированная тыква. Некоторые гурманы считают его одной из разновидностей сладкого плова. В своей статье мы расскажем о приготовлении хапамы и продемонстрируем подробный рецепт с фото. Приготовить это кушанье может любой.

• 
  Тщательно промыть рис, тыкву и сухофрукты.
• 
  В кастрюлю налить большое количество воды и высыпать рис. Варить его до достижения состояния полуготовности. Во время варки рис надо подсолить. В завершение процедить через сито.
• 
  В отдельной посуде вскипятить воду.
• 
  Горячей водой залить изюм, курагу и чернослив и дать отстояться 10 минут.
• 
  Взрезать тыкву в район плодоножки так, чтобы осталась небольшая крышечка. Очистить внутренности от семян и тщательно промыть водой. Крышечку высыпать нельзя, она нам ещё очень пригодится. Без неё кушанье не получится.
• 
  Посыпать стенки плода сахаром.
• 
  Измельчить орехи колотушкой.
• 
  Слить воду из посуды с сухофруктами и вынуть их. Курагу, чернослив и изюм порезать на мелкие кубики.
• 
  Поставить сковородку на огонь и положить в неё сливочное масло. Немного нагреть.
• 
  На сковородку выложить сухофрукты и немного потушить.
• 
  Высыпать измельчённые орехи. Тщательно перемешать.
• 
  Выложить мёд. Хорошо промешать.
• 
  Насыпать корицу. Перемешать и потушить ещё несколько минут;
• 
  Выключить огонь и смешать фруктовую массу с рисом. Начинка для хапамы готова!
• Подготовка ингредиентов хапамы завершена. Теперь предстоит самая ответственная часть работы — непосредственное приготовление фаршированной тыквы по армянски. Нам придётся сделать следующие операции:
• 
  Высыпать начинку в тыкву;
• 
  Закрыть плод оставшейся у нас крышечкой;
• 
  Тщательно обернуть плод фольгой и засунуть её в духовку;
• 
  Выпекать до готовности при температуре 160 градусов. Тыква должна стать мягкой. Время выпекания зависит от размера плода. Маленькие плоды могут быть готовы уже через 40 минут, средние через час, а на выпекание крупных экземпляров может уйти до 2 часов.

Готовую хапаму подать к столу.

Армянская хапама — уникальное сладкое кушанье. Раньше армяне готовили его только перед важными торжественными событиями в жизни семьи. Потом это кушанье стали готовить для туристов. А в нынешний век, с его информационной доступностью, рецепты этого армянского блюда с фото стали достоянием многочисленных кулинаров-любителей. Последним приготовить армянскую хапаму не так уж сложно. Нужно лишь неукоснительно соблюдать рецепт.

Удовольствие от этого блюда перевесит затраченные на его приготовление усилия.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос