Грузинское гурули из курицы

Гурули, если верить слухам из интернета, любимое блюдо Иосифа Виссарионовича Сталина. Кушанье представляет собой курицу в ореховом соусе с добавками. Гурули — грузинское блюдо, в которое добавляется много разных специй и приправ, поэтому оно обладает оригинальным и ярким вкусом.

В кастрюле на топленом масле

Курицу гурули тушат в сковороде, сотейнике или в кастрюле. Кому в чем нравится. Используют в приготовлении грузинского яства тушку без кожи.

• 
  С куриной тушки снять кожу и разделать ее порционно. Взять все части, кроме спинки.
• 
  Сковороду поставить на огонь и положить в нее топленое масло. В растаявшее горячее маслице отправить на жарку куриные кусочки. Обжаривать по 7 минут с каждой стороны.
• 
  Переложить курицу в толстостенную кастрюлю (или сотейник). Лук почистить и нарезать полукольцами. Положить в емкость к курице.
• 
  Грецкие орехи растолочь в ступке. То же самое сделать с чесноком. Перемешать их в одной миске. Добавить к мясу специи, посолить и разложить сверху орехово-чесночную массу.
• 
  Залить содержимое кастрюли красным сухим вином и размешать. Тушить 20-25 минут.

Перед подачей на стол посыпать грузинское кушанье рубленой петрушкой. Есть вприкуску с макой или лепешкой из тандыра.

Если орехи не толочь, а просто нарезать, то они не выделят орехового масла. Поэтому лучший способ измельчения — ступка.

С гранатом в сковороде

Еще один вариант приготовления курицы гурули.

Компоненты:

• бедра без кожи — 6 штук;
• репчатый лук — 2 штуки;
• грецкие орехи — 150 грамм;
• гранат — 1 плод;
• хмели-сунели, паприка, молотый душистый перец — по 1/2 ч.ложки;
• 6 зубчиков чеснока;
• гвоздика — 5 горошин (бутончиков);
• домашнее грузинское вино — кружка;
• 1/2 стручка острого перца;
• кинза — пучок;
• сливочное масло — полпачки.

Время готовки: 45 минут. К/Б/Ж/У: 162,1/15/9,7/2,9.

Метод приготовить гурули пошагово по рецепту (на 5-6 персон):

1. Сковороду поставить на огонь. Растопить в ней сливочное масло.
2. Курочку пожарить с двух сторон по 5-6 минут.
3. Лук нарезать соломкой и положить в сковородку.
4. Добавить к гурули специи, толченые орехи с чесноком, гвоздику и нарубленный кружочками острый перчик.
5. Залить все домашним вином и тушить 20-25 минут.
6. Готовое грузинское блюдо посыпать зернами граната и кинзой, порванной руками.

Из обычного цыпленка бройлера можно приготовить вкуснейшее оригинальное блюдо — курицу гурули. Таким кушаньем угощают дорогих гостей и балуют своих домашних по праздникам и выходным.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос