Сегодня есть огромное количество рецептов голубцов, которые любят кушать, наверное, все. Однако вариантов приготовления данного блюда существует огромное количество. Большинство из нас привыкло, что фарш заворачивается в капустные листья, а вот в армянских голубцах его упаковывают в виноградные листочки. Мы предлагаем вам приготовить следующий рецепт данного кушанья, результат которого удивит вас своей сочностью, вкусностью.
Однозначно, голубцы, приготовленные по армянскому рецепту, станут шедевром на вашем столе.
- Фарш 1 кг.
- Говяжье филе 1 кг.
- Томатная паста ½ стакана
- Капуста белокочанная 2 шт.
- Рис ½ стакана
- Масло подсолнечное ½ стакана
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чернослив по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Филейную часть говядины помещаем в холодную воду на двадцать четыре часа, для того чтобы вышла вся кровь и грязь. -
Очищенный лук шинкуется кубиками небольшого размера. -
Зеленый лук моется, высушивается, после чего нарезается небольшими кружочками. -
Вымытый и просушенный чернослив мелко нарезается ножом. -
В глубокую миску помещаются – фарш, измельченный репчатый лук, зелень, столовая ложка томатной пасты, столовая ложка лечо из томатов, рис. Все молится, перчится и тщательно перемешивается, по желанию можно добавить дополнительные специи (ваши любимые). -
В полученную консистенцию добавляется вода, для того чтобы придать фаршу сочности. -
Кочаны капусты аккуратно разбираются на листочки, после чего отправляются в кипящую воду на пару минут, чтобы они стали мягкими и более податливыми. -
Промытое филе просушиваем полотенцем, вырезает прожилки, и нарезаем мясо на небольшие кусочки. -
Из листьев капусты и фарша лепим голубцы. -
Оставшимися капустными листьями перекладываем дно большой кастрюли, поверх которых кладем порезанное мясное филе. -
Следом отправляем приготовленные голубцы. Каждый слой пересыпаем измельченным черносливом. -
Берем зелень, моем, сушим и нарезаем. Очищенная морковь трется на терке, лук мелко шинкуется. -
В предварительно разогретую сковороду отправляются порезанные овощи, где обжариваются несколько минут до полуготовности. Пока они будут жариться, к ним необходимо добавить томатную пасту, воду. -
Емкость с голубцами помещается на газ, сверху на голубцы выливается подлива и все отправляется тушиться в течение часа.
По истечении времени готовые голубцы выкладываются на глубокую тарелку, сверху добавляется тушеное мясо с капустными листьями и все украшается мелкоизмельченной зеленью. Вот и все кушанье готово, можно приступать к трапезе. Приятного аппетита.
