Баклажаны в форме лодочки украсят любой праздничный стол или разнообразят ежедневное меню. Наиболее актуальны эти рецепты в летнее время, когда наши столы ломятся от свежих овощей. Эти варианты приготовления баклажанов откроют для вас новые вкусовые решения, пополнят кулинарную копилку хорошей хозяйки.
С сыром и помидорами
Безумно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Лодочки из баклажанов с помидорами с сыром и чесноком — сытная закуска, которая дополнит любое меню. Ароматные овощи в сочетании с фаршем создают непередаваемый вкус.
- Фарш 300 гр.
- Баклажан 250 гр.
- Лук репчатый 100 гр.
- Томаты 100 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Сыр 150 гр.
- Масло подсолнечное 30 мл.
- Сухой базилик ½ ч.л.
- Соль, перец по вкусу
-
Перед запеканием в духовке баклажаны разрезаются пополам (вдоль). Вынимается серединка (мякоть). Чтобы получилась выемка. -
Смазываются подсолнечным маслом. Отправляются в духовку на полчаса (180 градусов). -
Мякоть нарезается. Обжаривается на сковороде. -
Спелые томаты измельчаются маленьким кубиком. Добавляются на сковороду. Овощная зажарка солится, перчится, добавляется сухой базилик. Выдавливается чеснок. Томится около 5-7 мин. -
Выкладывается в отдельную миску. -
На эту же сковороду отправляется мясной фарш. Готовится на среднем огне около 5 минут. Добавляется измельченный лук. Тушится еще 8 мин. -
К готовому мясному фаршу добавляется овощная зажарка. Хорошо перемешивается. -
Запеченные овощи начиняются с помощью ложки. Выкладываются на смазанный противень. Запекаются около 10 мин. -
Посыпаются натертым сыром. Готовятся в духовке еще три минуты.
Совет: готовую закуску следует посыпать измельченной свежей зеленью.
С овощами
Баклажаны, фаршированные овощами в виде лодочек запеченные в духовке, не оставят равнодушными ваших гостей. Приготовьте его для своих близких и услышите много комплиментов.
Состав:
- 0,3 кг фарша (можно смешать свинину с говядиной);
- 0,3 кг баклажанов;
- 100 г репчатого лука;
- 100 г сладкого перца;
- 150 г спелых томатов;
- 4 зубч. чеснока;
- 30 мл растительного масла;
- 100 г сыра;
- свежая зелень.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 50 минут.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1582.88;
- б: 86.59 г;
- ж: 117.45 г;
- у: 39.53 г.
Как приготовить:
- Чистые баклажаны разрезаются вдоль на две части. Мякоть удаляется с помощью ложечки или ножа. Посыпаются солью, оставляются на полчасика.
- Мякоть промывается прохладной водой. Мелко нарезается.
- Овощи (сладкий перец, томаты, лук) нарезаются как можно мельче. Чеснок выдавливается через пресс.
- В разогретой с маслом жаровне обжаривается измельченный лук, чеснок.
- Добавляется мясной фарш. Готовится около 8 минут (до испарения лишней влаги).
- В жаровню выкладывается мякоть баклажана. Томится 5 минут.
- Добавляются болгарский перец, томаты. Солится, перчится, всыпаются любимые специи и приправы. Тушится около 12 минут.
- Засоленные овощи хорошо промываются от соли. Обсушиваются. В углубления выкладывается фарш.
- Сыр натирается с помощью терки. Посыпается на каждую порцию.
- Противень смазывается небольшим количеством рафинированного масла. Выкладывается закуска. Запекается около 30 минут.
Совет: с этой закуской хорошо сочетается сушенный орегано, базилик.
С курицей и моцареллой
Нежная, легкая закуска с сырным вкусом. Выглядит очень аппетитно, приготовить совсем несложно, нравится всем.
Состав:
- 0,3 кг филе куриной грудки;
- 300 г баклажанов;
- 150 г моцареллы;
- 2 зубч. чеснока;
- 20 мл оливкового масла;
- сушеные травы;
- соль.
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 45 минут.
Количество персон: 3-4.
КБЖУ:
- ккал: 965.04;
- б: 103.12 г;
- ж: 53.15 г;
- у: 18.59 г.
Способ приготовления:
- Кусочки мяса маринуются около 15 минут в специях, оливковом масле, выдавленном чесноке.
- Половинки баклажанов, разрезанных вдоль на две части, сбрызгиваются маслом. Запекаются 25 минут в разогретой духовке.
- В запеченных овощах делается углубление с помощью ложки. Мякоть мелко нарезается, смешивается с замаринованной измельченной курочкой. Немного подсолить.
- Начинка выкладывается в подготовленные баклажаны. Закуска выкладывается на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
- Запекается 20-25 минут (зависит от мощности духового шкафа).
- Моцарелла нарезается тонкими кружками. Выкладывается на каждую порцию. Готовится в духовке еще 5 минут.
Совет: фольгу или бумагу для выпечки следует смазать маслом, чтобы избежать прилипания.
С грибами
Очень выигрышное сочетание грибов с баклажанами. Расплавленный сыр придает непередаваемый аромат. Обязательно сохраните этот рецепт фаршированных баклажанов лодочки в духовке.
Состав:
- 350 г баклажанов (желательно подобрать одного размера);
- 300 г шампиньонов (можно вешенки);
- 100 г репчатого лука;
- 150 г сладкого красного перца;
- 200 г помидоров;
- 4 зубч. чеснока;
- 150 г сыра (можно пармезан);
- 30 мл подсолнечного масла без запаха;
- соль;
- зелень.
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 40 минут.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1129.88;
- б: 59.84 г;
- ж: 78.05 г;
- у: 47.03 г.
Способ приготовления:
- Грибы нарезаются, обжариваются на масле до выпаривания жидкости. Солятся.
- Из баклажанов вынимается серединка. Должны получиться лодочки. Посыпаются солью. Промываются холодной водой через 20 мин. Обсушиваются. Смазываются маслом.
- Запекаются в разогретой духовке 10-15 мин.
- В жаровне обжариваются мелко нарезанный лук, сладкий перец.
- Серединка баклажанов, помидоры мелко нарезаются. Добавляются в жаровню. Готовятся 5-8 минут.
- В жаровню выдавливаются зубчики чеснока, нашинкованная свежая зеленушка.
- Добавляются обжаренные грибы. Начинка хорошо перемешивается. Добавляется соль, доводится до вкуса.
- Запеченные баклажаны начиняются овощным фаршем. Каждая порция посыпается тертым сыром (как на фото).
- Готовится в духовке до полного расплавления сыра.
Совет: данную закуску можно употреблять в горячем или холодном виде.
С мясным фаршем
Насыщенный вкус, красивый внешний вид, потрясающий аромат — это все сочетается в фаршированных баклажанах лодочках с фаршем. Порадуйте себя и своих близких такой вкусной, сытной закуской.
Состав:
- 0,2 кг баклажанов;
- 0,3 кг фарша (лучше свинина);
- 2 зубч. чеснока;
- 30 мл подсолнечного масла;
- 150 г сыра (твердого);
- 100 г репчатого лука;
- соль;
- перец;
- свежая зелень.
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1693.44;
- б: 94.32 г;
- ж: 133.41 г;
- у: 21.79 г.
Как приготовить:
- Для удаления нежелательной горчинки, баклажаны разрезаются вдоль на две части, вынимается сердцевина. Посыпаются солью. Через 15 мин. промываются.
- На сковороде с небольшим количеством рафинированного масла обжаривается нашинкованный лук. Выдавливаются зубчики чеснока.
- Туда же отправляется фарш. Готовится до испарения лишней жидкости.
- Томаты бланшируются. Натираются на терке. Внутренности баклажанов мелко нарезаются. Добавляются на сковородку. Жарится до рассыпчатого состояния.
- Добавляется нашинкованная зелень. Солится, перчится, всыпаются любимые приправы и специи.
- Немного остывшим фаршем начинаются лодочки. Выпекаются в духовом шкафу 40 мин.
- Посыпаются измельченным сыром. Запекаются до полного расплавления.
Совет: готовность блюда определяется мягкостью баклажанов.
С творогом и зеленью
Нежная, вкусная, диетическая закуска. Подойдет для летнего перекуса. Остается вкусной даже на следующий день в охлажденном виде.
Состав:
- 150 г творога (можно использовать обезжиренный);
- 150 г сыра;
- 150 г баклажанов;
- 1 куриное яйцо;
- 2 зубч. чеснока;
- свежая зелень;
- 15 мл оливкового масла;
- соль;
- молотый черный перец.
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 45 минут.
Количество персон: 2.
КБЖУ:
- ккал: 1034.99;
- б: 73.36 г;
- ж: 74.86 г;
- у: 12.53 г.
Как приготовить:
- Для устранения неприятной горечи в баклажанах, овощ разрезается пополам. Хорошо солится. Через 20 мин. тщательно промывается. Обсушивается с помощью бумажных полотенец.
- Творог, если он очень крупный, измельчается с помощью вилки или перетирается через сито. Смешивается с сыром, измельченным на терке.
- В творожно-сырную массу выдавливается чеснок, нашинкованная свежая зелень.
- Из обсушенных баклажанов удаляется серединка. Должно получиться углубление.
- Удаленная мякоть мелко режется, обжаривается несколько минут на масле. После остывания смешивается с творожной массой.
- В начинку вливается слегка взбитое куриное яйцо. Солится, перчится. Тщательно смешиваются все ингредиенты.
- Баклажаны начинаются, выкладываются на смазанный любым рафинированным маслом противень. Выпекаются около получаса до образования красивой светло-коричневой корочки.
Совет: если под рукой нет свежей зелени, ее можно заменить ароматными сухими травами.
По-каталонски
Традиционный испанский рецепт, который придется по вкусу абсолютно всем. Ароматно, вкусно, просто. А посмотрите, как красиво! Жаль, что с помощью фото нельзя передавать запахи и вкусы.
Состав:
- 0,2 кг баклажанов;
- 100 г репчатого лука;
- 4 зубч. чеснока;
- 100 г томатов;
- 2 куриных яйца;
- 80 г сливочного масла;
- 100 г твердого сыра;
- зелень;
- соль.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 4.
КБЖУ:
- ккал: 1260.98;
- б: 46.31 г;
- ж: 105.27 г;
- у: 29.29 г.
Пошаговый рецепт:
- Разрезать баклажаны пополам. Сделать в них углубления, удалив серединку. Мякоть нарезается, обжаривается на растопленном сливочном масле вместе с нашинкованным луком, выдавленными зубчиками чеснока.
- Томаты бланшируются с помощью кипятка. Нарезаются очень мелко.
- В миске смешивается начинка: томаты, ½ часть тертого сыра, немного взбитые куриные яйца, обжаренные кусочки баклажанов, нашинкованная зелень. Солится, перчится. Тщательно смешиваются все ингредиенты.
- Лодочки фаршируются начинкой. Посыпаются оставшимся сыром. Выкладываются на смазанный противень.
- Готовится в разогретой духовке в течение получаса. Температура нагревания зависит от мощности духового шкафа.
С сосисками
Эта закуска может заменить полноценный ужин. Ведь она сочетает в себе сытные сосиски, полезные овощи, расплавленный ароматный сыр. Приготовив это блюдо однажды, вы будете возвращаться к нему неоднократно.
Состав:
- 100 г баклажанов;
- 80 г репчатого лука;
- 80 г помидоров;
- 50 г сосисок;
- 50 г сыра;
- 25 мл растительного масла;
- соль.
Подготовка: 10 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 2.
КБЖУ:
- ккал: 611.6;
- б: 21.7 г;
- ж: 50.59 г;
- у: 16.58 г.
Способ приготовления:
- Чистые баклажаны делятся пополам (вдоль). Удаляется внутренняя мякоть. Нарезается мелким кубиком.
- Обжаривается на разогретой с растительным маслом сковородке.
- Добавляется нарезанный лук. Готовится в течение 8-10 мин.
- В сковороду отправляются измельченный помидоры. Солится. Томится 5 мин.
- В баклажаны выкладываются сосиски (в подготовленные углубления). Покрываются овощной зажаркой. Аккуратно перекладываются на противень, застеленный фольгой. Готовятся в духовке 35-40 мин.
- Каждая закуска обильно посыпается натертым сыром. Допекается еще 3-5 мин.
Совет: готовую закуску можно посыпать измельченной зеленью.
С кус-кусом
Необычное блюдо в восточном стиле. Постное, но достаточно сытное блюдо. Особенно этот рецепт оценят вегетарианцы.
Состав:
- 200 г баклажанов (одного размера);
- 100 г болгарского красного перца;
- 100 г помидоров;
- 3 зуб. чеснока;
- 100 г вареного кус-куса;
- 50 г твердого сыра;
- 20 мл подсолнечного масла;
- соль;
- молотый черный перец.
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 2.
КБЖУ:
- ккал: 400.16;
- б: 22.38 г;
- ж: 14.06 г;
- у: 43.39 г.
Способ приготовления:
- На разогретой сковороде обжариваются половинки баклажанов с 1 чайной ложкой подсолнечного масла (мякотью вниз).
- Кус-кус отваривается, остужается.
- В обжаренный баклажанах вынимается мякоть.
- Помидоры отделяются от кожицы, нарезаются очень мелко.
- Болгарский перец нарезается маленькими пластинками.
- В отдельной глубокой тарелке смешивается нарезанная мякоть, кус-кус, помидоры, перец. Выдавливается чеснок. Перчится, солится. При желании добавляются любимые специи. Все тщательно перемешивается до однородной массы.
- В лодочки укладывается овощной фарш с кус-кусом. Каждая посыпается натертым сыром.
- Готовятся в смазанной форме около получаса в хорошо разогретой духовке.
Совет: чтобы избавиться от горечи можно посыпать баклажаны солью. Хорошо промыть через полчаса.
С перепелиным яйцом
Отличная грузинская закуска, которая разнообразит меню, вызовет интерес у ваших гостей, оправдает все ожидания.
Состав:
- 0,5 кг баклажанов;
- 6 перепелиных яиц;
- 100 г брынзы (можно заменить мягким сыром);
- 30 мл подсолнечного масла (можно оливкового);
- свежая кинза;
- соль;
- перец молотый.
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 1 час.
Количество персон: 3.
КБЖУ:
- ккал: 808.96;
- б: 29.17 г;
- ж: 65.4 г;
- у: 22.93 г.
Как приготовить:
- Из баклажанов извлекается серединка (можно использовать десертную ложку).
- Мягкая серединка мелко шинкуется, обжаривается до золотистого цвета на подсолнечном масле.
- Сыр разминается с помощью вилки. В отдельной глубокой тарелке смешивается с обжаренной мякотью. Перчится. Соль следует пробовать, чтобы не переборщить.
- Начинка выкладывается в лодочки, оставляя углубления в центре. В эти выемки вбиваются перепелиные яйца. Немного солятся.
- Очень осторожно перекладываются в смазанную формочку.
- Отправляются запекаться на 25 мин.
Совет: в начинку можно добавить приправу хмели-сунели. Это добавит дополнительный восточный аромат.
