Фаршированные лодочки из баклажан

Баклажаны в форме лодочки украсят любой праздничный стол или разнообразят ежедневное меню. Наиболее актуальны эти рецепты в летнее время, когда наши столы ломятся от свежих овощей. Эти варианты приготовления баклажанов откроют для вас новые вкусовые решения, пополнят кулинарную копилку хорошей хозяйки.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.63%
Не пробовал/а
5.78%
Проголосовало: 1489

С сыром и помидорами

Безумно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Лодочки из баклажанов с помидорами с сыром и чесноком — сытная закуска, которая дополнит любое меню. Ароматные овощи в сочетании с фаршем создают непередаваемый вкус.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Фарш 300 гр.
  • Баклажан 250 гр.
  • Лук репчатый 100 гр.
  • Томаты 100 гр.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сыр 150 гр.
  • Масло подсолнечное 30 мл.
  • Сухой базилик ½ ч.л.
  • Соль, перец по вкусу  
На порцию
Калории: 1,434 ккал
Белки: 96.88 г
Жиры: 100.71 г
Углеводы: 28.94 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Баклажан
    Перед запеканием в духовке баклажаны разрезаются пополам (вдоль). Вынимается серединка (мякоть). Чтобы получилась выемка.
  • Баклажаны
    Смазываются подсолнечным маслом. Отправляются в духовку на полчаса (180 градусов).
  • Баклажаны
    Мякоть нарезается. Обжаривается на сковороде.
  • Баклажаны помидоры
    Спелые томаты измельчаются маленьким кубиком. Добавляются на сковороду. Овощная зажарка солится, перчится, добавляется сухой базилик. Выдавливается чеснок. Томится около 5-7 мин.
  • Баклажаны с помидорами
    Выкладывается в отдельную миску.
  • Фарш с луком
    На эту же сковороду отправляется мясной фарш. Готовится на среднем огне около 5 минут. Добавляется измельченный лук. Тушится еще 8 мин.
  • Овощи фарш
    К готовому мясному фаршу добавляется овощная зажарка. Хорошо перемешивается.
  • Фаршированные баклажаны
    Запеченные овощи начиняются с помощью ложки. Выкладываются на смазанный противень. Запекаются около 10 мин.
  • Фаршированные баклажаны
    Посыпаются натертым сыром. Готовятся в духовке еще три минуты.

Совет: готовую закуску следует посыпать измельченной свежей зеленью.

Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

С овощами

Баклажаны, фаршированные овощами в виде лодочек запеченные в духовке, не оставят равнодушными ваших гостей. Приготовьте его для своих близких и услышите много комплиментов.

Состав:

  • 0,3 кг фарша (можно смешать свинину с говядиной);
  • 0,3 кг баклажанов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г сладкого перца;
  • 150 г спелых томатов;
  • 4 зубч. чеснока;
  • 30 мл растительного масла;
  • 100 г сыра;
  • свежая зелень.

Подготовка: 20 минут.

Готовка: 50 минут.

Количество персон: 4.

КБЖУ:

  • ккал: 1582.88;
  • б: 86.59 г;
  • ж: 117.45 г;
  • у: 39.53 г.
Фаршированные баклажаны
Pixabay.com

Как приготовить:

  1. Чистые баклажаны разрезаются вдоль на две части. Мякоть удаляется с помощью ложечки или ножа. Посыпаются солью, оставляются на полчасика.
  2. Мякоть промывается прохладной водой. Мелко нарезается.
  3. Овощи (сладкий перец, томаты, лук) нарезаются как можно мельче. Чеснок выдавливается через пресс.
  4. В разогретой с маслом жаровне обжаривается измельченный лук, чеснок.
  5. Добавляется мясной фарш. Готовится около 8 минут (до испарения лишней влаги).
  6. В жаровню выкладывается мякоть баклажана. Томится 5 минут.
  7. Добавляются болгарский перец, томаты. Солится, перчится, всыпаются любимые специи и приправы. Тушится около 12 минут.
  8. Засоленные овощи хорошо промываются от соли. Обсушиваются. В углубления выкладывается фарш.
  9. Сыр натирается с помощью терки. Посыпается на каждую порцию.
  10. Противень смазывается небольшим количеством рафинированного масла. Выкладывается закуска. Запекается около 30 минут.

Совет: с этой закуской хорошо сочетается сушенный орегано, базилик.

С курицей и моцареллой

Нежная, легкая закуска с сырным вкусом. Выглядит очень аппетитно, приготовить совсем несложно, нравится всем.

Состав:

  • 0,3 кг филе куриной грудки;
  • 300 г баклажанов;
  • 150 г моцареллы;
  • 2 зубч. чеснока;
  • 20 мл оливкового масла;
  • сушеные травы;
  • соль.

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 45 минут.

Количество персон: 3-4.

КБЖУ:

  • ккал: 965.04;
  • б: 103.12 г;
  • ж: 53.15 г;
  • у: 18.59 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Кусочки мяса маринуются около 15 минут в специях, оливковом масле, выдавленном чесноке.
  2. Половинки баклажанов, разрезанных вдоль на две части, сбрызгиваются маслом. Запекаются 25 минут в разогретой духовке.
  3. В запеченных овощах делается углубление с помощью ложки. Мякоть мелко нарезается, смешивается с замаринованной измельченной курочкой. Немного подсолить.
  4. Начинка выкладывается в подготовленные баклажаны. Закуска выкладывается на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
  5. Запекается 20-25 минут (зависит от мощности духового шкафа).
  6. Моцарелла нарезается тонкими кружками. Выкладывается на каждую порцию. Готовится в духовке еще 5 минут.

Совет: фольгу или бумагу для выпечки следует смазать маслом, чтобы избежать прилипания.

С грибами

Очень выигрышное сочетание грибов с баклажанами. Расплавленный сыр придает непередаваемый аромат. Обязательно сохраните этот рецепт фаршированных баклажанов лодочки в духовке.

Состав:

  • 350 г баклажанов (желательно подобрать одного размера);
  • 300 г шампиньонов (можно вешенки);
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г сладкого красного перца;
  • 200 г помидоров;
  • 4 зубч. чеснока;
  • 150 г сыра (можно пармезан);
  • 30 мл подсолнечного масла без запаха;
  • соль;
  • зелень.

Подготовка: 25 минут.

Готовка: 40 минут.

Количество персон: 4.

КБЖУ:

  • ккал: 1129.88;
  • б: 59.84 г;
  • ж: 78.05 г;
  • у: 47.03 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Грибы нарезаются, обжариваются на масле до выпаривания жидкости. Солятся.
  2. Из баклажанов вынимается серединка. Должны получиться лодочки. Посыпаются солью. Промываются холодной водой через 20 мин. Обсушиваются. Смазываются маслом.
  3. Запекаются в разогретой духовке 10-15 мин.
  4. В жаровне обжариваются мелко нарезанный лук, сладкий перец.
  5. Серединка баклажанов, помидоры мелко нарезаются. Добавляются в жаровню. Готовятся 5-8 минут.
  6. В жаровню выдавливаются зубчики чеснока, нашинкованная свежая зеленушка.
  7. Добавляются обжаренные грибы. Начинка хорошо перемешивается. Добавляется соль, доводится до вкуса.
  8. Запеченные баклажаны начиняются овощным фаршем. Каждая порция посыпается тертым сыром (как на фото).
  9. Готовится в духовке до полного расплавления сыра.

Совет: данную закуску можно употреблять в горячем или холодном виде.

С мясным фаршем

Насыщенный вкус, красивый внешний вид, потрясающий аромат — это все сочетается в фаршированных баклажанах лодочках с фаршем. Порадуйте себя и своих близких такой вкусной, сытной закуской.

Состав:

  • 0,2 кг баклажанов;
  • 0,3 кг фарша (лучше свинина);
  • 2 зубч. чеснока;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 150 г сыра (твердого);
  • 100 г репчатого лука;
  • соль;
  • перец;
  • свежая зелень.

Подготовка: 25 минут.

Готовка: 1 час.

Количество персон: 4.

КБЖУ:

  • ккал: 1693.44;
  • б: 94.32 г;
  • ж: 133.41 г;
  • у: 21.79 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Для удаления нежелательной горчинки, баклажаны разрезаются вдоль на две части, вынимается сердцевина. Посыпаются солью. Через 15 мин. промываются.
  2. На сковороде с небольшим количеством рафинированного масла обжаривается нашинкованный лук. Выдавливаются зубчики чеснока.
  3. Туда же отправляется фарш. Готовится до испарения лишней жидкости.
  4. Томаты бланшируются. Натираются на терке. Внутренности баклажанов мелко нарезаются. Добавляются на сковородку. Жарится до рассыпчатого состояния.
  5. Добавляется нашинкованная зелень. Солится, перчится, всыпаются любимые приправы и специи.
  6. Немного остывшим фаршем начинаются лодочки. Выпекаются в духовом шкафу 40 мин.
  7. Посыпаются измельченным сыром. Запекаются до полного расплавления.

Совет: готовность блюда определяется мягкостью баклажанов.

С творогом и зеленью

Нежная, вкусная, диетическая закуска. Подойдет для летнего перекуса. Остается вкусной даже на следующий день в охлажденном виде.

Состав:

  • 150 г творога (можно использовать обезжиренный);
  • 150 г сыра;
  • 150 г баклажанов;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 зубч. чеснока;
  • свежая зелень;
  • 15 мл оливкового масла;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 45 минут.

Количество персон: 2.

КБЖУ:

  • ккал: 1034.99;
  • б: 73.36 г;
  • ж: 74.86 г;
  • у: 12.53 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Для устранения неприятной горечи в баклажанах, овощ разрезается пополам. Хорошо солится. Через 20 мин. тщательно промывается. Обсушивается с помощью бумажных полотенец.
  2. Творог, если он очень крупный, измельчается с помощью вилки или перетирается через сито. Смешивается с сыром, измельченным на терке.
  3. В творожно-сырную массу выдавливается чеснок, нашинкованная свежая зелень.
  4. Из обсушенных баклажанов удаляется серединка. Должно получиться углубление.
  5. Удаленная мякоть мелко режется, обжаривается несколько минут на масле. После остывания смешивается с творожной массой.
  6. В начинку вливается слегка взбитое куриное яйцо. Солится, перчится. Тщательно смешиваются все ингредиенты.
  7. Баклажаны начинаются, выкладываются на смазанный любым рафинированным маслом противень. Выпекаются около получаса до образования красивой светло-коричневой корочки.

Совет: если под рукой нет свежей зелени, ее можно заменить ароматными сухими травами.

По-каталонски

Традиционный испанский рецепт, который придется по вкусу абсолютно всем. Ароматно, вкусно, просто. А посмотрите, как красиво! Жаль, что с помощью фото нельзя передавать запахи и вкусы.

Состав:

  • 0,2 кг баклажанов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 4 зубч. чеснока;
  • 100 г томатов;
  • 2 куриных яйца;
  • 80 г сливочного масла;
  • 100 г твердого сыра;
  • зелень;
  • соль.

Подготовка: 20 минут.

Готовка: 1 час.

Количество персон: 4.

КБЖУ:

  • ккал: 1260.98;
  • б: 46.31 г;
  • ж: 105.27 г;
  • у: 29.29 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт:

  1. Разрезать баклажаны пополам. Сделать в них углубления, удалив серединку. Мякоть нарезается, обжаривается на растопленном сливочном масле вместе с нашинкованным луком, выдавленными зубчиками чеснока.
  2. Томаты бланшируются с помощью кипятка. Нарезаются очень мелко.
  3. В миске смешивается начинка: томаты, ½ часть тертого сыра, немного взбитые куриные яйца, обжаренные кусочки баклажанов, нашинкованная зелень. Солится, перчится. Тщательно смешиваются все ингредиенты.
  4. Лодочки фаршируются начинкой. Посыпаются оставшимся сыром. Выкладываются на смазанный противень.
  5. Готовится в разогретой духовке в течение получаса. Температура нагревания зависит от мощности духового шкафа.

С сосисками

Эта закуска может заменить полноценный ужин. Ведь она сочетает в себе сытные сосиски, полезные овощи, расплавленный ароматный сыр. Приготовив это блюдо однажды, вы будете возвращаться к нему неоднократно.

Состав:

  • 100 г баклажанов;
  • 80 г репчатого лука;
  • 80 г помидоров;
  • 50 г сосисок;
  • 50 г сыра;
  • 25 мл растительного масла;
  • соль.

Подготовка: 10 минут.

Готовка: 1 час.

Количество персон: 2.

КБЖУ:

  • ккал: 611.6;
  • б: 21.7 г;
  • ж: 50.59 г;
  • у: 16.58 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Чистые баклажаны делятся пополам (вдоль). Удаляется внутренняя мякоть. Нарезается мелким кубиком.
  2. Обжаривается на разогретой с растительным маслом сковородке.
  3. Добавляется нарезанный лук. Готовится в течение 8-10 мин.
  4. В сковороду отправляются измельченный помидоры. Солится. Томится 5 мин.
  5. В баклажаны выкладываются сосиски (в подготовленные углубления). Покрываются овощной зажаркой. Аккуратно перекладываются на противень, застеленный фольгой. Готовятся в духовке 35-40 мин.
  6. Каждая закуска обильно посыпается натертым сыром. Допекается еще 3-5 мин.

Совет: готовую закуску можно посыпать измельченной зеленью.

С кус-кусом

Необычное блюдо в восточном стиле. Постное, но достаточно сытное блюдо. Особенно этот рецепт оценят вегетарианцы.

Состав:

  • 200 г баклажанов (одного размера);
  • 100 г болгарского красного перца;
  • 100 г помидоров;
  • 3 зуб. чеснока;
  • 100 г вареного кус-куса;
  • 50 г твердого сыра;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 1 час.

Количество персон: 2.

КБЖУ:

  • ккал: 400.16;
  • б: 22.38 г;
  • ж: 14.06 г;
  • у: 43.39 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. На разогретой сковороде обжариваются половинки баклажанов с 1 чайной ложкой подсолнечного масла (мякотью вниз).
  2. Кус-кус отваривается, остужается.
  3. В обжаренный баклажанах вынимается мякоть.
  4. Помидоры отделяются от кожицы, нарезаются очень мелко.
  5. Болгарский перец нарезается маленькими пластинками.
  6. В отдельной глубокой тарелке смешивается нарезанная мякоть, кус-кус, помидоры, перец. Выдавливается чеснок. Перчится, солится. При желании добавляются любимые специи. Все тщательно перемешивается до однородной массы.
  7. В лодочки укладывается овощной фарш с кус-кусом. Каждая посыпается натертым сыром.
  8. Готовятся в смазанной форме около получаса в хорошо разогретой духовке.

Совет: чтобы избавиться от горечи можно посыпать баклажаны солью. Хорошо промыть через полчаса.

С перепелиным яйцом

Отличная грузинская закуска, которая разнообразит меню, вызовет интерес у ваших гостей, оправдает все ожидания.

Состав:

  • 0,5 кг баклажанов;
  • 6 перепелиных яиц;
  • 100 г брынзы (можно заменить мягким сыром);
  • 30 мл подсолнечного масла (можно оливкового);
  • свежая кинза;
  • соль;
  • перец молотый.

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 1 час.

Количество персон: 3.

КБЖУ:

  • ккал: 808.96;
  • б: 29.17 г;
  • ж: 65.4 г;
  • у: 22.93 г.
Фаршированные баклажаны
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Из баклажанов извлекается серединка (можно использовать десертную ложку).
  2. Мягкая серединка мелко шинкуется, обжаривается до золотистого цвета на подсолнечном масле.
  3. Сыр разминается с помощью вилки. В отдельной глубокой тарелке смешивается с обжаренной мякотью. Перчится. Соль следует пробовать, чтобы не переборщить.
  4. Начинка выкладывается в лодочки, оставляя углубления в центре. В эти выемки вбиваются перепелиные яйца. Немного солятся.
  5. Очень осторожно перекладываются в смазанную формочку.
  6. Отправляются запекаться на 25 мин.

Совет: в начинку можно добавить приправу хмели-сунели. Это добавит дополнительный восточный аромат.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: