Фаршированный баклажан по-турецки называется карныярык. Это блюдо пользуется спросом среди коренных турков. Это своего рода запеченные в духовке лодочки с фаршем. Состав простой, приготовление еще проще. По традиционному рецепту в качестве мясной основы стоит брать говядину или баранину.
С фарашем по-турецки
Фаршированный баклажан по турецки с фаршем будет очень мягким, сочным и нежным на вкус.
- Баклажан 3 шт.
- Фарш ⅓ кг.
- Помидор 4 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Перец острый 1 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Масло растительное 100 мл.
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Петрушка
- Укроп
-
По турецкому рецепту на овощах делают продольные небольшие надрезы и складывают их в емкость с холодной, хорошо просоленной водой. Вымачивают в течение 30 минут. -
Томаты измельчают при помощи блендера. Желательно предварительно удалить кожицу. -
Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают на кубики. -
Аналогично нарезают сладкий перчик и острый перец. -
Духовку нагревают до +200С. -
Овощи для турецкого фаршированного блюда достают из воды, просушивают бумажным полотенцем. -
Противень застилают пергаментом, поверхность бумаги смазывают маслом. -
Баклажаны выкладывают на лист и отправляют в духовой шкаф до появления румяности. -
На сковороду наливают масло, отправляют туда лук, сладкий и острый перчик. Все обжаривают. -
Туда же кладут мясной фарш. Он должен быть обжарен с луком и остальными ингредиентами. -
Ставится средний огонь, добавляют соль, мелко рубленный или натертый чеснок, зелень. Все перемешивают и протушивают около 5 минут. -
Баклажаны достают из духовки. Сделанные надрезы аккуратно раскрывают при помощи ложки. Должны получиться лодочки, которые потом будут наполнять фаршем. -
Фаршируются подготовленные «животики». -
Поверх кладут по 1 ложке перемолотых томатов. -
На каждый фаршированный овощ по-турецки кладется острый перчик и зелень для украшения. -
Турецкое блюдо отправляют в духовку на 15 минут.
Турецкие фаршированные баклажаны готовы.
Турецкий карныярык под сыром
Фаршированный баклажан по турецки под сырной шапочкой – еще одна интерпретация такого блюда, как карныярык. Приготовление не доставляет сложностей.
Стоит взять качественный сыр, который расплавится в духовке и окутает запеченные лодочки.
Ингредиенты для турецкого фаршированного карныярыка
- Баклажаны среднего размера – 6 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Растительное масло – 0,1 л.
- Лук репка – 2 шт.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Говядина – 0,4 кг.
- Твердый российский сыр – 0,4 кг.
- Томаты среднего размера — 3 шт.
- Кинза, укроп – по вкусу.
- Черный молотый перец, специи – по вкусу.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Вода – 0,4 л.
Калорийность турецкого каныярыка: 58 ккал
- Белки: 3 г.
- Жиры: 5 г.
- Углеводы: 29,1 г.
Время подготовки блюда по-турецки
25 минут
Время готовки
35-45 минут
Количество порций: 6
Фаршированный баклажан по-турецки — приготовление
- Плоды промывают, замачивают в соленой холодной воде в течение 30 минут.
- Кожицу чистят полосками в виде зебры.
- Не нужно удалять плодоножки и хвостики, они помогут сохранить форму фаршированного овоща.
- В большом сотейнике на растительном масле обжаривают мелко нарубленный чеснок и репчатый лук.
- Туда же отправляют говядину, предварительно нарезанную на маленькие кубики.
- Вливают воду комнатной температуры.
- Солят, перчат по вкусу.
- Каждый томат режут на 4 части, протирают на крупной терке.
- Мякоть направляют в сотейник.
- По достижении готовности начинки посыпают рубленной зеленью.
- На отдельной сковороде обжаривают основу лодочек до появления румяной корочки.
- Промокают бумажными полотенцами и выкладывают на пергамент, смазанный маслом.
- На овощах делают продольные надрезы.
- Раскрывают их вилкой, чтобы получились лодочки.
- Баклажаны нужно начинить начинкой из мяса, лука и томатов.
- Поверх кладут обжаренные колечки острого перца, кусочек свежего помидора.
- Наносят небольшое количество майонеза, 0,5 ч.л. томатной пасты.
- Посыпают сыром, натертым на крупной терке.
Выпекание в духовке длиться 35 минут при температуре в +180С. Фаршированный баклажан по-турецки – готов.
