Домашний люля кебаб на сковороде

Восточная кухня одна из самых вкусных на планете Земля, потому что «восток — дело тонкое». Обилие специи, трав, приправ, орехов, методы приготовления на открытом воздухе из свежайшего мяса, а еще чудесные сладости — то, что делает особой азиатскую кулинарию. Одно из знаменитых невероятно аппетитных оригинальных блюд — это люля-кебаб.

Какому мясу отдаете предпочтение?
Свинина
43.18%
Говядина
28.14%
Курица
16.35%
Индейка
3.01%
Баранина
9.33%
Проголосовало: 1297

О вкусной еде слагают стихи. Умение приготовить изысканное кушанье из нескольких простых продуктов — как сочинение звучного и красивого стихотворения из несложных слов:

Вкуснейшее лакомство дарит блаженство,

И я закрываю глаза!

И мудрость Востока вкушаю неспешно,

И в патоке тают слова!

Светлана Вац (из открытых источников).

Из фарша на шпажке

Сделать яство просто в домашних условиях. Для этого понадобятся простые ингредиенты. Одним из самых незатейливых в приготовлении вариантов этого кушанья является люля-кебаб, рецепт из курицы на сковороде.

Люля кебаб — блюдо восточной кухни разных стран мира. Оригинальный способ его приготовления — это нанизывание (лепка) мясного фарша на шампур и зажаривание на углях (среднем огне). Готовится из баранины (говядины), рыбы, индейки и курицы. Быстрый и простой способ готовки — из курятины в емкости для жарки. Мангала в квартире нет, а сковородка найдется у каждой хозяйки.

Немного юмора в тему! «Кухня — это место, о котором мужчины думают, что там готовится обед, а женщины — что там проходят их лучшие годы» (народная мудрость от неизвестного автора).

Ингредиенты
Порции: +1
  • Грудка курицы 500 гр.
  • Лук репчатый 300 гр.
  • Ассорти из зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)  
  • Свиное сало без шкурки 100 гр.
  • Специи (паприка, черный перец) ½ ч.л.
  • Панировочные сухари 50 гр.
  • Томаты 2 шт.
  • Чеснок 4 дольки
На порцию
Калории: 192 ккал
Белки: 12.7 г
Жиры: 14.6 г
Углеводы: 2.4 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Курица
    Филе отделяют от костей и режут на кусочки.
  • Сало
    Сало измельчают и смешивают с курицей.
  • Чеснок
    Чесночные дольки чистят и бросают в миску к мясу.
  • Лук
    Туда же крупно рубят луковицы.
  • Соль перец
    Массу солят и перчат. Хорошенько перемешивают руками.
  • Куриный фарш
    Далее пропускают через мясорубку.
  • Фарш
    В готовый фарш насыпают смесь из сухарей и разбивают яйцо. Перемешивают.
  • Помидор
    Из двух помидоров с помощью столовой ложки вынимают мякоть и оставшуюся часть нарезают.
  • Зелень
    Зелень измельчают.
  • Фарш
    Половину вместе с томатной нарезкой отправляют в фарш, а другую половинку оставляют для украшения блюда. Мясную массу хорошо замешивают, как тесто.
  • Люля-кебаб фарш
    Достают из упаковки деревянные шпажки и начинают лепить люля-кебабы. На каждую «котлетку» в ладонь берут примерно 150 грамм массы и формируют ее вокруг шпажки смоченными в теплой воде руками.
  • Масло
    В глубокую толстостенную сковороду льют много растительного масла, как на фритюр. В разогретое маслице опускают люля. Обжаривают до появления золотистой корочки. В процессе жарки поливают маслом сверху, зачерпывая из сковороды (сотейника).

Вынимают люля-кебабы осторожно и кладут на минуту на плоскую тарелку, застеленную салфеткой, чтобы дать стечь лишнему жиру. Далее из армянского тонкого лаваша нарезают квадратики и застилают ими продолговатое блюдо. Сверху выкладывают люля. Посыпают блюдо оставшейся зеленью. На фото — пример сервировки.

Люля-кебаб
Яндекс картинки

Совет! Профессионалы рекомендуют использовать для приготовления люля-кебаба замороженный фарш и замороженное сало. Использования мясных продуктов после заморозки обеспечит в последующем нужную клейкость фарша.

Без шпажек

Другой вариант готовки в домашних условиях — без использования специальных бамбуковых палочек для зажаривания на них.

Ингредиенты:

  • куриное филе — полкило;
  • томат-паста — 1/2 банки;
  • растительное масло для жарки;
  • паприка и черный перец — по щепотке;
  • соль — по вкусу;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • чеснок — 3 дольки.
Люля-кебаб
Яндекс картинки

Время готовки: 40 минут. К/Б/Ж/У: 196,1/11,8/14,5/4,7.

Метод приготовления люля-кебаб на сковороде без шпажек из курицы:

  1. Из филе сделать фарш. Посолить и поперчить его.
  2. Отбить мясную массу. Для этого подбрасывать ее вверх и силой ударять о посуду (кастрюлю).
  3. Поставить сковороду на огонь. Налить в нее масла.
  4. В фарш добавить соль, специи, чеснок и куриное яйцо.
  5. Сформировать люли и отправить их на жарку.
  6. Обжаривать до золотистой корочки.
  7. Готовые «котлетки» вынуть из сковородки и убрать в блюдо.
  8. В масло кинуть измельченный лук и пассеровать его.
  9. Добавить к луковой нарезке томатную пасту и перемешать.
  10. Вернуть люля-кебабы в емкость для жарки и глазировать в соусе.
  11. Любую зелень по вкусу измельчить. Вынуть люля и уложить горячими в тарелку. Сверху посыпать зеленью.

Подавать с лавашом или с белым (ржаным) хлебом. При желании сервируют с гарниром из овощей. На фото представлен пример подачи люля-кебаб к столу.

Приготовленное по рецепту блюдо обладает нежным вкусом и приятным ароматом. Курочка — некалорийный продукт. Но тем, кто следит за фигурой, рекомендуется запекать люля-кебаб, а не жарить.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector