Долма с курицей

Восточная кухня славится своими пряными, оригинальными блюдами. Долма куриная готовится быстро из простых продуктов, а ее вкус вас поразит и она станет частым гостем на вашем столе.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.71%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2692

Классический рецепт

Мясной фарш, завернутый в капусту, традиционно праздничное блюдо.

Долма куриная напоминает технологический процесс изготовления, но вместо головки белокачанной капусты используются виноградные листья, свежие или маринованные. Их даже специально консервируют на зиму, чтобы можно было готовить любимое блюдо круглый год.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Куриное филе 1 кг.
  • Виноградные листья 50 шт.
  • Рис  стакана
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Зелень 5 веточек
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • По вкусу
  • Соль  
  • Перец чёрный молотый  
  • Специи и Приправы  
На порцию
Калории: 158 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 8 г
Шаги
2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Куриный фарш
    Подготовить все продукты по списку, почистить, промыть. Мясо, лук, перец пропустить через мясорубку, добавить специи, мелко рубленую зелень и хорошо вымешать. Курятину можно заменить мясом индейки. По калорийности она менее жирная, относится к диетическим продуктам.
  • рис
    Рис перебрать, промыть до прозрачности воды и добавить к мясу, перемешать. Можно предварительно замочить на полчаса для набухания. Сорт риса выбираете по желанию, подойдет пропаренный, длинозернистый, девзира.
  • листья винограда
    Свежие листья промывают, обрезают корешки, складывают в глубокую миску и заливают кипятком на 15 минут, чтобы они стали мягче и легко заворачивались. Можно отварить их в кастрюле в течение 2 минут. Важно не передержать, чтобы зелень не расползалась во время формирования голубцов. Если остались жесткие части, нужно аккуратно отбить резиновым молоточком, чтобы не порвать.
  • листья винограда фарш
    Виноградные листья начиняют фаршем и плотно укладывают в кастрюлю с толстыми стенками, заливают водой и варят (не допуская сильного кипения) 1-1,5 часа. Лист расстилают на столе, выкладывают с краю ложку начинки и скручивают рулетиком, подворачивая концы. Если вода выкипела, а блюдо еще не готово, можно подлить еще горячей воды.
  • соус из мацони с чесноком и зеленью
    Готовые голубцы с курицей выкладывают на большое блюдо, подают с соусом из мацуна, сметаной. В кефир любой жирности добавить зелень (укроп, кинза), давленный чеснок и перемешать. Готовить соус перед подачей на стол, хранить в холодильнике не дольше суток.

долма
Яндекс.Картинки

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector