Долма без мяса

Долма вегетарианская готовится в виноградных листьях без мяса. Напоминает русские голубцы, завернутые в капусту.

Нравится ли Вам армянская долма?
Да
86.86%
Нет
2.92%
Не пробовал(а)
10.22%
Проголосовало: 137

Рецепт

Советуем приготовить простой рецепт вкусного блюда «постная долма». Все продукты по списку можно купить в магазине, доступная цена, отменное качество готовых голубцов. А приятный аромат соберет за обеденным столом родных и соседи заглянут.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Рис 1 стакан
  • Виноградные листья 50 шт
  • Шампиньоны 200 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Грецкий орех 100 гр
  • Масло растительное 2 ст. л
  • Лимон ½ шт
  • Специи, соль по вкусу  
На порцию
Калории: 92 ккал
Белки: 2.5 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 18 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Сперва перебирают рис, тщательно промывают, заливают холодной водой на полчаса для набухания (в дальнейшем он быстрее приготовится). Затем откинуть на дуршлаг подсушить.
  • листья винограда
    В виноградных листьях будем заворачивать начинку в рулетики. Свежие заливают кипятком на 10 минут в глубокой миске, чтобы они стали мягче, и дают полностью остыть. Если передержать, то они будут разлазиться и долма без мяса получится дырявая.
  • шампиньоны
    Грибы почистить, помыть, просушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать на небольшие кусочки по 4-6 мм. Более крупные куски не дадут сформировать правильные рулеты, а мелкие растворятся в других продуктах начинки, их вкус не будет ощущаться. Можно использовать любые виды грибов (консервированные, сушенные).
  • шампиньоны с луком на сковороде
    Почистить, нашинковать луковицу, отправить на разогретую сковородку с растительным маслом, отправить туда грибы, обжаривать 5 минут.
  • орехи
    Порубить орехи, засыпать к грибам, приправить специями. Добавить нарезанный кубиками помидор без шкурки и тушить еще 5 мин. Чтобы снять кожицу на томате делают небольшие надрезы, обдают кипятком и окунают в холодную воду.
  • Зелень
    В конце добавляем рис и выпариваем на среднем огне до впитывания жидкости. Снимаем с плиты и добавляем рубленую зелень. Начинка должна быть рассыпчатой. Перед использованием полностью охладить.
  • долма
    Виноградный лист расстелить на столе (если они маленькие, брать по два и выкладывать внахлест), с одного края выложить ложку начинки и заворачивать, подгибая края. Готовые голубцы уложить в кастрюлю с толстыми стенками слоями. На дно уложить несколько листьев. Залить 2 стаканами воды, влить лимонный сок и растительное масло. Варить около часа. Сверху накрыть перевернутой плоской тарелкой, чтобы голубцы не всплывали.
  • Постная долма кушается в охлажденном виде, подают со сметаной, украшают веточками зелени.

долма
Яндекс.Картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector