Долма «3 сестры»

Одно из самых популярных летних блюд азербайджанской кухни – бадымджан долмасы, или как его называют иначе «три сестры». Азербайджанская долма «Три сестры» – это фаршированные баклажаны, перец и помидоры.  Рецепт приготовления долмы варьируется от региона к региону и даже от семьи к семье. Некоторые люди при приготовлении долмы «три сестры» сначала замачивают баклажан в воде, другие обжаривают его, третьи срезают верхушку овоща, очищают и заполняют внутреннюю часть, а есть те, кто разрезает одну сторону.

Нравится ли Вам армянская долма?
Да
86.86%
Нет
2.92%
Не пробовал(а)
10.22%
Проголосовало: 137
Ингредиенты
Порции: +5
  • Баклажан 6 шт
  • Перец болгарский 6 шт
  • Помидор 6 шт
  • Соль, перец  по вкусу
  • Масло растительное или топленое сливочное 2 ст. л
  • Для начинки
  • Топленое сливочное масло 4 ст. л
  • Фарш говяжий или бараний 700 гр
  • Лук репчатый 2 шт
  • Базилик 1 ст
  • Соль и перец по вкусу  
На порцию
Калории: 262 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 24.5 г
Углеводы: 4.3 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажаны
    Сначала подготовьте овощи. Баклажаны для долмы можно приготовить одним из двух способов.
    Способ 1 – срезать плодоножку овоща. Разрезать ножом «брюхо». Наполнить большую кастрюлю водой и довести до кипения, затем положить вовнутрь овощи и варить их около 2 минут. Вынуть из воды и немного остудить.
    Способ 2 – обжаривать их, а не замачивать их в воде. Для этого сначала срежьте стебель. Разрежьте ножом «брюхо». Положите их в таз с холодной водой и 2 столовыми ложками соли, накройте крышкой и отставьте на 20 минут. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нём баклажаны с каждой стороны. Масло с обжаренных овощей следует слить, положив их на салфетку или бумажное полотенце.
  • перец
    У перцев срезаем стебли, но не до конца, их будем использовать как колпачки. Очистите семена внутри.
  • помидоры
    В отношении помидоров тоже следует сделать круговой надрез, но не отделять «крышку» от самого плода. Внутреннюю часть вырезаем ножом, или выскабливаем ложкой. Вся собранная из помидоров мякоть будет добавлена в фарш для долмы.
  • фарш на сковороде
    Теперь подготовим начинку для долмы. Для этого на сковороде разогрейте масло. Добавьте мясо и готовьте, пока вода не испарится и мясо не подрумянится. Затем добавляем лук, и обжариваем их вместе. Следующий шаг – добавить ту самую вырезанную из помидоров начинку, а также базилик, перец и соль по вкусу.
  • долма
    Овощи заполняем готовым фаршем, накрывая их «шляпками». Выкладываем долму в глубокую кастрюлю или сковороду. Сверху наливаем 2 столовые ложки топлёного сливочного или растительного масла. Накрываем сковороду крышкой и варим долму «три сестры» на медленном огне примерно 35-40 минут

Летняя долма
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector