Бораки армянские

Сегодня будем готовить бораки армянские пельмени. Они отличаются необычной подачей и оригинальным вкусом.

Рецепт

Блюдо с мясным фаршем, завернутым в тесто, есть у многих народов. Различаются начинка, размеры, острота и сочность блюда. Армянские пельмени готовятся заранее, с ними нужно повозиться, но результат превзойдет все ожидания. Гости и дети будут в восторге, когда на столе появятся горячие, с румяной корочкой открытые бочонки с мясом.

• 
  Подготовить продукты по списку. Выбрать свежее мясо. Можно использовать свинину, баранину, курятину. Из птицы пельмени приготовятся быстрее.
• 
  Нужно сварить бульон. Кости и мякоть промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, чтобы полностью покрывала продукты и поставить на сильный огонь. Одну луковицу и морковь почистить и закинуть в отвар. После закипания убавить, накрыть крышкой и варить 2 часа. За 10 минут до окончания приправить специями, посолить.
• 
  Остывшую мякоть перекрутить на мясорубку, добавить нарезанный помидор и свежую луковицу. Зелень мелко порубить и присоединить к фаршу, заправить специями и тщательно вымесить.
• 
  Раскалить сковороду с растительным маслом, обжарить начинку до готовности. Она должна получиться рассыпчатой.
• 
  Из воды, яиц, муки замесить эластичное тесто, чтобы не липло к рукам. Накрыть пленкой на 15 минут.
• 
  На ровной поверхности, присыпанной мукой, раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм, нарезать на квадраты со стороной 5 см. Чтобы заготовки не подсыхали можно сложить их стопочкой друг на друга или готовить маленькими порциями.
• 
  На квадрат выкладывать в центр 1 ч. л. начинки и формировать стаканчик. Один край защипнуть, а с другой стороны оставить открытым. Фарш не должен доходить до верхнего края на 1 см.
• 
  Готовые бораки поставить в широкую кастрюлю, сковородку, залить горячим бульоном на высоту ¾ и поставить на средний огонь. Варить 15 минут, не допуская сильного кипения, накрыть крышкой. Чтобы пельмени не слиплись, влить 2 ст. л. растительного масла в кастрюлю.
• 
  Отварные заготовки вынуть, дать стечь жидкости и обжарить на разогретой сковородке с растительным маслом до золотистой корочки.
• Подавать бораки армянские пельмени со сметаной, посыпать зеленью.

Задайте вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос