Кер у сус – популярное в Армении блюдо. Если переводить его название с армянского языка, то выйдет «ешь и молчи». У каждой семьи рецепт такого кушанья может немного отличаться, иметь свои определенные нюансы и секреты. Однако главная его особенность всегда остается неизменной – восхитительное сочетание жареных овощей с хрустящей поджаренной картошкой и сочным мясом. Если вы попробуете такую вкусность, то сразу поймете, почему она называется «ешь и молчи». Ее вкусовые качества по-настоящему невероятны, особенны и заставят вас отвлечься от самого интересного разговора до тех пор, пока все не будет съедено.
Приготовить такое блюдо армянской кухни своими руками совсем не трудно.
Кер у сус
- Телятина ⅘ г.
- Перец болгарский ½ г.
- Перец чили 1 стучок
- Горошек зеленый консервированный 170 г.
- Картофель ⅘ г.
- Лук репчатый 400 г.
- Кинза 30 г.
- Петрушка 30 г.
- Перец чёрный молотый ½ ч/л
- Базилик сушенный 1 ч/л
- Соль 1.5 ч/л
- Масло подсолнечное 4 ст/л
- Масло сливочное 30 г.
- Свежие томаты и малосольные огурчики по вкусу
-
Пежьте мясо, картофелины и болгарские перцы соломкой. -
Разрежьте острый перец на колечки. -
Очистите луковицу и нашинкуйте половинками колец. -
Измельчите зелень при помощи кухонного ножа. -
Залейте в сковородку подсолнечного масла и поставьте на огонь разогреваться. Когда оно прогреется, положите туда кусочки телятины и прожарьте до готового состояния. Сначала жарка происходит на максимальном огне около четырех-пяти минут. Потом он убавляется до минимального. Подобным образом прожаривать мясо нужно примерно пять минут. За это время оно как раз успеет приготовиться, после чего его можно выкладывать на отдельную тарелку. -
Влейте еще немного масла в эту же сковородку, а затем закиньте туда луковые полукольца. Прожаривайте их в течение пяти минут до золотистости на огне средней мощности. -
Возьмите казан, залейте в него пару столовых ложек подсолнечного масла и положите сливочное. Затем поставьте его разогреваться на плиту. -
После прогрева казана закидывайте туда картофельную соломку и прожаривайте до готового состояния. На это уйдет около пятнадцати минут. В процессе жарки следует постоянно переворачивать картофель. -
Добавьте в сковороду с жареным луком оба перца, после чего жарьте еще пять минут -
В казан закиньте жареную телятину с зеленым горошком. Посолите, поперчите и добавьте специй. Затем хорошенько перемешайте содержимое. -
Спустя пару минут закиньте измельченную зелень и готовьте еще немного. Потом выключайте огонь и снимайте казан с плиты. -
Остается только перемешать содержимое казана и сковороды. После этого можно подавать армянский кер у сус к столу.
Совет: если вы предпочитаете, чтобы овощи были хрустящими, не готовьте их чересчур долго. В этом случае достаточно подождать приготовления телятины, после чего прожарить ингредиенты вместе не больше трех-пяти минут. Затем можно посыпать все измельченное зеленью и нести на стол.
По традиции подается это кушанье армянской кухни вместе с нарезанными дольками свежих томатов и малосольными огурчиками. Получается невероятно вкусно, а рецепт довольно прост. Попробуйте приготовить кер у сус самостоятельно у себя дома – вашим родственникам, друзьям и гостям обязательно придется по душе эта сытная, аппетитная и оригинальная вкусность.
